绿豆的营养价值有哪些

时间:2022-09-28 11:48:21 健康 我要投稿
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绿豆的营养价值有哪些

  到了夏天,很多人都喜欢喝绿豆汤,那么你知道绿豆有什么营养价值吗,下面小编为大家介绍关于绿豆的营养价值,欢迎大家阅读。

  绿豆的营养价值有哪些

  1、绿豆含有的钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。

  2、绿豆含有蛋白质(主要是球蛋白类)、脂肪、碳水化合物,维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸。

  3、绿豆含有磷脂,其成分中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸。

  4、绿豆富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸,但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。

  5、每100克绿豆中含蛋白质22.1克,脂肪0.8克,碳水化合物59克,热值332千卡。

  6、绿豆中脂肪含量较低,一般在1%以下,主要是软脂酸,亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。

  7、绿豆中含有的蛋白质22%~26%,是小麦面粉的2.3倍,小米的.2.7倍,玉米面的3倍,大米的3.2倍。

  8、绿豆中含有淀粉50%左右,仅次于禾谷类,其中直链淀粉占29%,支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高,一般在3%~4%,而禾谷类只有1%~2%。

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