饭店服务员规章制度

时间:2023-11-11 13:41:48 规章制度 我要投稿
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饭店服务员规章制度

  在当今社会生活中,很多地方都会使用到制度,制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧,以下是小编收集整理的饭店服务员规章制度,仅供参考,希望能够帮助到大家。

饭店服务员规章制度

饭店服务员规章制度1

  1、遵守考勤制度,上班时必须按规定着装,着装要整齐干净,不佩带首饰(手表婚戒除外),不留长指甲,要统一盘花,头发前不过眉,后不过肩,侧不过耳,化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表,以饱满精神状态投入工作。

  2、了解例会内容,及当天工作安排,熟记当天菜品酒水供应情况,急推、沽清与特色菜品等。开单按正确方式填写,点单时必须复述单子。

  3、餐前检查各区域的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏,硬件设施是否运转正常。

  4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生,并按标准把物件摆放整齐。

  5、按照所定工作岗位,面带微笑,标准站姿热情迎客,要时刻用好礼貌用语,必须“请”字当头,“谢”不离口,无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

  6、每天在11:30左右,17:20左右开2~3间包厢空调。(如201,202,210,209)带客时先带临街的包厢。

  7、工作中手机调成振动,不得玩手机,在指定地点接听手机,接听时间不可过长而影响工作。

  8、工作中,站姿要端正,不可倚靠在吧台,不可扎堆聊天,不可嘻笑打闹,争吵,不得跑,讲不雅语言,做不雅动作,大声喧哗,唱歌。

  9、工作中,不可嚼口香糖,不要吃零食,在任何时候都要维护自身的形象,不要发脾气。

  10、熟记产品价格,了解厨房、吧台产品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品。

  11、上下班不得进入吧台,不可围观吧台制作。

  12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒,点单时按正确的点单程序点单,茶市点单后,点单员负责第一时间上台。上台或撤台都必需正确使用拖盘。

  13、工作中要求服务员为客进行热情周到、灵活的服务,具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

  14、在工作中当顾客对服务员无理时,尽量不与客人争吵,在不影响店子形象利益时,灵活处理维护自己的利益。

  15、上菜前,要求先整理台面摆撤菜盘,上菜必须报菜名。菜齐了更要提醒客人。

  16、席间服务中,应利用客人按服务铃进入包厢时注意观察是否需要加水,换骨碟,台面是否需要整理,及时性为客人服务好。

  17、有良好的酒水推销意识。(抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会)

  18、加强眼神服务意识,观察客人需求,对客人的需求必须有应答声。(随时与客人进行必要的眼神沟通,通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求,并立即上前主动询问或进行及时的服务)。

  19、应保持良好的上菜划单习惯,及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

  20、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜,不可随意下催菜单。(在给客人点菜时提醒客人:'我们是现配现做,你点的菜需要15分钟才上。)

  21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求,必须及时通知领班。领班与收银员及时沟通。

  22、对突发事件和客人投诉要灵活应变,巧妙使用语言与沟通技巧,处理不了时,及时汇报上级。(应将投诉控制在最小范围,压至最低程度,尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决,避免人员的转换,时间的.拖延,而使投诉的性质和发展恶劣化)

  23、结账时,唱收账单,在客人有少个位的零钱时在结帐联签上自己的姓名。

  24、对于结完帐的客人的服务,值台人员不可忽视怠慢,必须善始善终的保持优质的服务。

  25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品,如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交,不可私自藏匿。

  26、客人离开时先关空调,电视机,电脑。再迅速整理清洁台面等卫生。自行检查卫生,摆放,以及厕所卫生。

  27、晚班服务员做好晚班卫生。(a:洗干净托盘,烟灰缸,抹布,拖把布,地毯,b:拖干净客走包厢。过道,楼梯。c:关好工作台的热水电源,关好门窗,电源。换垃圾袋)

  28、检查巡视区域有无隐患,关闭所有电源后,方可离岗。交接班时,提前5分钟做好交接工作。

饭店服务员规章制度2

  一、酒店服务员岗位主要职责如下:

  1、按时到岗,接受领班分配的任务;

  2、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作;

  3、做好开餐前的各项准备工作,及时按要求补充各种物品;

  4、按照标准和要求,规范摆台,布置餐厅,了解预定及菜品酒水信息;

  5、按照餐厅规定的服务标准和程序细心周到地做好各个环节(如迎客、点菜、巡台、起菜、买单、送客等)的'对客服务工作;

  6、主动征询客人对菜肴和服务的意见,接受和处理客人的投诉并及时向餐厅领班汇报;

  7、积极参与餐厅组织的各项培训活动和文娱活动,不断提高服务技能、技巧,提高自身综合素质;

  8、遵守的各种;

  9、完成上级布置的其他各项任务。

  二、酒店服务员岗位要求如下:

  1、品行端正,能吃苦耐劳,初中以上;

  2、形象好,气质佳,讲一口流利的普通话;

  3、有1~2年的相关经验;

  4、上进心强,责任心;

  5、具有良好的综合素质和。

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