黑木耳的选购技巧

黑木耳的选购技巧

　　黑木耳具有很多食用功效，是一种十分受欢迎的食材，那么黑木耳应该怎么选购呢，下面小编为大家介绍关于黑木耳的选购技巧，欢迎大家阅读。

　　黑木耳的选购技巧

　　1、眼看：

　　凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的'最次。应该选择肉厚，无霉变斑点的黑木耳。

　　2、手捏：

　　通常优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。

　　3、口尝：

　　纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

　　4、水泡：

　　朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质;体稍重，吸水膨胀性一般的为中等;体重，水泡胀发性差的为劣质。

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