鸭皮的营养价值及选购方法

鸭皮的营养价值及选购方法

　　鸭皮的属性

　　1、科属

　　鸭皮。

　　2、产地

　　全国各地,特别是北京。

　　3、别名

　　鸭皮又称为鸭子皮。

　　4、简介

　　鸭属脊椎动物门,鸟纲雁形目,鸭科动物,是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭子的皮肤被称为鸭皮。

　　5、图片

　　鸭皮的营养价值

　　鸭皮烹饪后可食用,含有大量的胶原蛋白,能使皮肤光滑,有一定祛皱作用。在中医看来,鸭子凉性肉类,它可以有入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。但脂肪含量较高,肥胖者少食。鸭皮食物营养价值高,无论蒸煮,清炖,还是烧卤,煎炸,都风味香浓,营养丰富。如在湘菜中,就有“鸭皮薄饼”。

　　以薄饼、佐料裹烤鸭皮,其咸、甜、酥、润。而驰名中外的北京烤鸭鸭皮又薄又脆,成了烤鸭最好吃的部分,色泽光亮红润,皮层酥脆,外焦里嫩,并带有一股果木的清香。厨师会将烤好鸭皮一片一片的削下来,整齐地码放在盘子里,沾上酱,卷上薄饼,真是美味无穷。

　　吃鸭皮的好处

　　以薄饼、佐料裹烤鸭皮,其咸、甜、酥、润。而驰名中外的北京烤鸭鸭皮又薄又脆,成了烤鸭最好吃的部分,色泽光亮红润,皮层酥脆,外焦里嫩,并带有一股果木的清香。厨师会将烤好鸭皮一片一片的削下来,整齐地码放在盘子里,沾上酱,卷上薄饼,真是美味无穷。

　　在中医看来,鸭子凉性肉类,它可以有入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。鸭皮烹饪后可食用,含有大量的胶原蛋白,能使皮肤光滑,有一定祛皱作用。但脂肪含量较高,肥胖者少食。

　　1、鸭皮适用于体内有热、上火的人食用。

　　2、鸭皮适于发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人食之。

　　3、鸭皮适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。

　　4、鸭皮适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。

　　5、虚寒、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎者应少食。

　　6、感冒患者不宜食用。

　　吃鸭皮的最佳时间

　　随时。

　　鸭皮的选购方法

　　需要注意从正规渠道购买。

　　鸭皮的副作用

　　一般没有特殊副作用。肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应少食;感冒患者不宜食用。

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