如何选购优质腊肠

如何选购优质腊肠

　　腊肠口感甜爽，香味浓郁，受到各个年龄段的人们喜爱。但很多市民都不太清楚如何选购优质腊肠。优质和劣质腊肠的辨别其实很简单，一般可以采用“一看、二摸、三闻”的方法来区别。

　　首先是看颜色，好的腊肠色泽光润，肥瘦分明。其次是摸起来手感好，捏起来有弹性。再次要切开来细闻，如果肉香味浓爽则是优质腊肠。劣质腊肠不仅味道差劣，甚至会有变质和添加化学用剂的现象，对人的身体健康造成严重影响。

　　腊肠如何保存：

　　1、在中国的中部气候适宜，是做腊肉的好地方，不过只要掌握了好方法，在哪里都可以做的，只不过一定要在立冬过后的最冷天气时候做，腊肉做得好坏关系到保存时间的长久。如果在干湿度都很合适的地方，比如重庆湖北一带，可以直2、接挂在阴凉干燥处就可以，但是一定不要见阳光。

　　3、腊肉腊肠在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干。

　　4、腊肉腊肠比较干了，这个时候就放在阴凉干燥处挂着，不过不能太久，随着炎热的天气到来，要随时检查腊肉是不是干燥的，如果表面渗油发沾，就说明天气热了，必须放入冰箱了。

　　5、腊肉腊肠在保存期间不能清洗，如果觉得脏的话，可以用厨房纸擦拭。

　　6、在很干燥的北方，是不能将腊肉腊肠挂着的，如果挂在外面就会变成干柴。在北方，要将腊肉腊肠真空包装好后，放入冰箱冷冻室冷冻。

　　7、腊肉在冷冻之前切成小块，这样吃的时候便于分开。

　　8、腊肉的盐放得多，保存的时间也就越长，保存腊肉之前，腊肉的干湿度要适宜，太湿保存时间短，太干影响口感。如果进行了烟熏的腊肉，保存的时候要多套几层密封袋，即使真空包装，还要多包几层，以免在冰箱里串味。

　　腊肠的食用方法：

　　1、将腊肠煮熟之后，抓着吃，大多数人都喜欢。也可以切成片状，是招待客人下酒的好菜。

　　2、可以和各种蔬菜同炒，味道不同凡响。

　　3、可以用来烧烤或者唰火锅吃，另一种享受。

　　4、对于时间忙的人士，腊肠炒饭，腊肠泡面是不错的选择。

　　小编提醒：①生腊肠处理的时候要用热水泡，之后用温水清洗干净；②腊肠本身含盐量较多，在烹饪时候要依据个人的口味适当少放盐；③莱芜香肠晾干的生的直接蒸或用老汤煮即可，无需其他处理。

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