苦瓜挑选技巧

苦瓜挑选技巧

　　俗话说：“换季吃点苦，赛过虫草补”。苦瓜虽苦，却是夏秋交接的健康食品。苦瓜中含有丰富的维生素C（是柠檬的2.7倍、番茄的7倍、苹果的15倍），具有除邪热、解疲劳、清心明目、增强免疫力的功效；同时，苦瓜的微苦味道，能刺激人体唾液和胃液分泌，令人食欲大增。下面来看看苦瓜挑选技巧。

　　苦瓜虽好，重要的还是得会选。优质的苦瓜不仅营养丰富，更会使菜肴更美味。

　　挑选苦瓜，首先要看花纹。市场上的苦瓜，大概分为两种，一种花纹又长又直又粗，小疙瘩很少或不明显，这种苦瓜味道淡，肉厚，含水量高，口感清脆；另一种花纹又小又细，而且分布着大量小疙瘩，这种苦瓜味道苦，含水量较少，口感面软。消费者可根据自己的口味偏好来选择。

　　其次，还得看颜色。苦瓜颜色以翠绿色最佳，新鲜、健康，所含营养成分也更丰富。如果发现表面泛黄，就不宜购买了，不是过老、枯萎就是放置时间过长。

　　再次，就是选外形。苦瓜要选择身材匀称、顺直的。一般外形像大米粒且两头尖尖，瓜身较直的质量更好；太过弯曲或身材怪异的不要选。

　　最后，可以掂下重量。苦瓜单个重量在500g左右最好。这样的苦瓜果肉厚、口感好，里面的汁液也会比较充足。

　　如果条件允许，也可以剥开看看里面的颗粒是否已经泛红，如果泛红，说明苦瓜已经老了，这种炒着吃口感不太好，比较适宜做汤。

　　苦瓜的挑选技能大概就这么多了，接下来就是各位亲大展厨艺的时候了。