中国传统饮食礼仪知识

中国传统饮食礼仪知识(通用2篇)

中国传统饮食礼仪知识1

　　“毋抟饭．”吃饭时不可抟饭成大团，大口大口地吃，这样有争饱之嫌．

　　“毋放饭．”要入口的饭，不能再放回饭器中，别人会感到不卫生．

　　“毋流歠．”不要长饮大嚼，让人觉得是想快吃多吃，好象没够似的．

　　“毋口它食．”咀嚼时不要让舌在口中作出响声，主人会觉得你是对他的饭食表现不满意．

　　“毋啮骨．”不要专意去啃骨头，这样容易发出不中听的声响，使人有不雅不敬的感觉．

　　“毋反鱼肉．”自己吃过的鱼肉，不要再放回去，应当接着吃完．

　　“毋投与狗骨．”客人自己不要啃骨头，也不能把骨头扔给狗去啃．

　　“毋固获．”不要喜欢吃某一味肴馔便独取那一味，或者争着去吃，有贪吃之嫌．

　　“毋扬饭．”不要为了能吃得快些，就用食具扬起饭粒以散去热气．

　　“饭黍毋以箸．”吃黍饭不要用筷子，但也不是提倡直接用手抓．食饭必得用匙．筷子是专用于食羹中之菜的，不有混用．

　　“羹之有菜者用梜，无菜者不用梜．”梜即是筷子．羹中有菜，用筷子取食．如果无菜筷子派不上用场，直饮即可．

　　“毋嚺羹．”饮用肉羹，不可过快，不能出大声．有菜必须用筷子夹取，不可直接用嘴吸取．

　　“毋絮羹．”客人不能自己动手重新调和羹味，否则会给人留下自我表现的印象，好象自己更精于烹调．

　　“毋刺齿．”进食时不要随意不加掩饰地大剔牙齿，如齿塞，一定要等到饭后再剔．

　　“毋歠醢．”不要直接端起调味酱便喝．醢是比较咸的，用于调味，不是直接饮用的．

　　“濡肉齿决，干肉不齿决．”湿软的烧肉炖肉，可直接用牙齿咬断，不必用手去擘；而干肉则不能直接用牙去咬断，须用刀匕帮忙．

　　“毋嘬炙．”大块的'烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞满口腔，不及细嚼，狼吞虎咽，仪态不佳．

　　“当食不叹．”吃饭时不要唉声叹气，“唯食忘忧”，不可哀叹．

　　类似的仪礼也曾作为许多家庭的家训，代代相传．让我们还是以张伯行《养正类编》卷三所引《屠羲英童子礼》为例，以下的这些话自然还是由《礼记》上演绎出来的：

　　凡饮食，须要敛身离案，毋令太迫．从容举筯，以次著于盘中，毋致急遽，将肴蔬拨乱．咀嚼毋使有声，亦不得恣所嗜好，贪求多食．安放碗筯，俱当加意照顾，毋使失误堕地．……

　　当代的老少中国人，自觉不自觉地，都多多少少承继了古代食礼的传统．我们现代的不少餐桌礼仪习惯，都可以说是植根于《礼记》的，是植根于我们古老饮食传统的．

中国传统饮食礼仪知识2

　　一、中国饮食三大礼仪

　　1.传统饮食礼仪一(饭前)

　　让长辈先动碗筷用餐，你再动筷，不能抢在长辈的前面。

　　2.传统饮食礼仪二(饭中)

　　(1)吃饭时要端起碗

　　(2)夹菜时，应从盘子靠近盘边夹起

　　(3)要闭嘴嚼，细嚼慢咽，这不仅有利于消化边是餐具礼仪是的礼仪要求。

　　(4)用餐的动作要文雅一些。

　　(5)吐出的骨头，鱼刺菜渣 要用筷子或手取接出来，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。假如要咳漱打喷嚏 要用手或手帕捂住嘴，并把头后方转。吃饭嚼到沙粒或嗓子有痰时要离开餐具去吐掉。

　　(6)在吃饭过程中，要尽量自己添饭，并能主动给长辈添饭夹菜。碰到长辈给自己添饭 夹菜时 要道谢。

　　(7)作为一个有礼貌人，吃完饭不应推开饭碗，就离开而去，要应有礼貌离座，并帮助家人做些力所能及的工作。

　　3、传统饮食礼仪三(饭后)

　　(1)用餐完后，要轻轻放下碗筷，用餐纸或餐巾擦嘴。

　　(2)假如自己先吃完，要与父母其他长辈打个招呼，要离开座位。待大家都用餐完毕，应帮助大家一同收拾碗筷，擦净桌面洗刷碗筷。

　　二、座次安排

　　一般使用圆桌，面对门的位置一般是主座，主人一般坐在主座，主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人;

　　2.如果主宾身份高于主人，则主宾坐在主座上，主人坐于主宾右手边;

　　3.一般等长者先坐定后，才开始入座，从座位的左边入座;

　　4.不要叫客人坐在靠近上菜的地方;

　　5.上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位和主要客人。

　　三、上菜程序

　　宴会的菜谱要做到丰俭搭配、主次分明。应特别照顾主宾的饮食习惯。同时，酒水、香烟、水果要备齐。

　　正规的宴席上菜顺序应该是这样的：手碟--冷碟--热炒--大菜(含头菜、二汤、荤素大菜、甜点与座汤)--饭点--茶果

　　四、用餐

　　1.必须等到人到齐了才能开始进餐;

　　2.应等主客或主人先用餐;

　　3.看准自己要取的食物，再动筷子，尽量不要碰到其他食物;

　　4.最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下，才送入口中，可以让自己的`吃相看上去不那么急切，直接把菜肴放入自己的嘴中是不礼貌的;

　　5.吃饭时，应端起饭碗，用饭碗贴紧自己的嘴巴，用筷子把米饭推入口中;

　　6.多吃靠近自己面前的菜，尽量少吃离自己远的菜;

　　7.夹菜应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠别人的一边夹起。

　　8. 喝汤不要发出声响，用汤勺一小口一小口的喝，不宜把碗端到嘴边喝;汤太热等凉了再喝，不要一边吹一边喝。

　　五、中国饮食礼仪之盖碗茶的喝法

　　凡深谙茶道的人都知道，品茗特别讲究察色、嗅香、品味、观形 。杯、壶泡茶，不利于察色、观形，亦不利于茶汤浓淡之调节。此外，茶泡久了，品质会下降而色败香散。无论从品茗鉴赏，或是从养生保健角度而论，杯、壶泡茶的不足均显而易见。

　　而盖碗茶具，有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧。茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。

　　喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意，避免了壶堵杯吐之烦。

　　盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。

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