中国饮食礼仪文化7篇【精华】
中国饮食礼仪文化1
饮食礼仪中的中国传统文化
中国素有礼仪之邦的美誉，而中国的饮食文化在历史长河中也源远流长。如果你去到任何一个中国人的家里或是在中国餐厅就餐，你会发现他们的餐桌礼仪十分特别，而且充满着深意及乐趣。
钱锤书先生引博明《西斋偶得》言：“由古溯今，惟饮食、音乐二者，越数百年则全不可知。《周礼》、《齐民要术》、唐人食谱，全不知何味；《东京梦华录》所记沛城、杭城（按：《东京梦华录》未记杭城，记杭城者为《梦粱录》）食料，大半不识其名。又见明人刻书内，有蒙古、女真、畏吾儿、回回食物单，思之亦不能入口。”这段话不是没有道理的。中国传统音乐的记谱方法很落后，乐曲、歌曲大多要靠口耳相传，这样传之既久，必然失真。
饮食就比较复杂，一是有文字记录能力的士人，长期奉行“君子远庖厨”，对于饮食烹饪知之甚少，也不甚重视，很少见诸记载；即有记载也很疏略，像《膳夫经手录》（唐人杨晔著）这种以“经”命名的烹饪典籍，其实叙述非常简略，正文仅有一千五百字，其中还以讲述各种食物名称和产地为主，论及烹饪也只是“后以五味汁沃之，更以椒酥和之”之类，非常简单。就凭着这些记载，真是令人“全不知何味”了；另外是自古以来，人的口味变化甚大，古人津津乐道的美食，今日看来不仅未必“美”，而且有些可能令人难以下咽，甚至会产生望而生畏的感觉。如先秦人普遍食用的“醢（酱）就有以蚂蚁、虫卵、蚕茧作原料的，除了个别的少数族群，对于华夏民族说来大约是不能接受了。这种变化是基于食物原料的改变和饮食观念的变迁而形成的。
古往今来，食物原料变化很大，有的新被培植出来，有的从外地或外国传人，有的由于烹饪方法的变化，因此人的口味不由得不随之而变。即使回到古代，能够吃到古人烹饪的佳肴美味，恐怕大多很难适应。不用说数百年，就是五十年前，北京人喜欢喝的豆汁、喜欢吃的麻豆腐，由于断档一二十年，改革开放以来，要求恢复生产的呼声甚高，待真的恢复了，除了一些老年人外，连中年人能够接受的都很少，更不用说年轻人了。又如二十世纪五十年代以前，北京炒菜大多是用荤油（猪油），认为花生油有腥气，豆油冒烟，其他如现在流行的玉米油、葵花子油根本就没有听说过，香油（芝麻油）也只是拌生菜吃。
近几十年来由于人们关注肥月较、预防心血管疾病，许多人谈荤油而生畏，这也影响了人们的口味。现在炒菜用荤油的不多见了。人们口味变了，看到既往时代的美味，自己再仿做而尝试的时候就会如李渔所说“皆阔于鼻而蛰于口”（《闲情偶寄》）了。又如《红楼梦》中的许多美食令人垂涎三尺，其实真正按原汁原味做出来，人们也未必能接受。例如“茄鳌”，这本来是个“路菜”（长途旅行时吃的），要做得咸一些，以防止变味。现在所谓“红楼梦菜系”都做成“鸡丁烧茄子”，食客惊叹，如果恢复曹雪芹所写的本来面貌，很少人会把它当作美食的。
尊重为先
在餐桌上，中国饮食文化非常注重“尊重”二字。对于那些长者，老师或者贵客，通常都要做到谦虚礼让。
中国人非常注重孝道。他们往往会先把最好的菜第一个送给自己家庭里的长辈品尝，因为长辈们为了这个家付出最多。在古时候，虽然人们生活拮据，但是善待自己的长辈并尽力照顾好他们是必须尽到的义务。
尽管中国的主人都很友好，但作为客人也要向主人表示敬意。在晚餐开始前，主人往往会寒暄一番，客人只有在听到“请用，随意”等类似的`话语后才能开始用餐。否则，会让人感到不舒服。
主人一般会把主菜放在餐桌的中央，其余的菜围绕摆放。通常主菜会面向贵宾或者年长者，这也显示出尊重的美意。
筷子文化
中国人都用筷子吃饭，筷子文化在中国由来已久。现在，筷子的使用也已经深入到其他许多地方，如：越南，韩国，朝鲜等等。筷子的诞生象征着中国古代劳动人民的智慧结晶。这一对筷子虽然看似简单，但是他可以夹，绕，戳住食物。同时，在一些重大的场合中，例如婚礼喜宴，赠送筷子作为礼品也寓意幸福，吉祥。
重要时刻
生日是每一个人生命中最重要的时刻之一。在年轻的时候，人们往往在生日前要吃一碗面，寓意长寿；在生日当天则吃蛋糕庆祝。等人到了中年，这时候的生日更为重要，除了吃面和蛋糕之外，大家还会送上蟠桃祝福长寿安康。
在结婚的大喜日子，中国人往往会吃花生，龙眼等食品，祝福新人能马上有爱情的结晶。
在端午节，尽管不是所有人都能亲眼欣赏到赛龙舟的精彩比赛。但是，他们都会吃粽子，用糯米，鲜肉以及竹叶等原材料包出来的特别食物。这是为了纪念中国古代著名的历史人物屈原而制作的，人们害怕他吃不饱，就会给他做各种样式和形状的粽子。
在中国农历最后一个月的第八天，中国人都会吃“腊八粥”，来纪念和分享大家的成果，至今这个传统没有改变。
对于中国家庭，如果有孩子出生了，父母们会为邻居送上红鸡蛋庆祝这件喜事，有时候会在红鸡蛋上点上黑点，表示孩子的出生日期，或者暗示孩子是男孩还是女孩。
而在新年的时候，大部分中国人都会聚在一起，享用鸡鸭鱼肉，庆祝新年的到来，这些食物也寓意来年的繁华与丰收。
中国饮食礼仪文化2
中国的饮食文化源远流长，中餐因种类丰富、色香味俱全而闻名世界，很多外国朋友一听到中餐就树起大拇指表示赞同。但是同时必须认识到，很多国人在餐桌上的礼仪却是让人不堪入目的。有的人吃了几十年的中餐，依旧拿不稳筷子，夹菜时滑掉食物；有的人吃东西的时候发出巨大的声音，却一副旁若无人的样子。古话说得好“席不正不做”，因为弯腰驼背会压迫肠胃，导致消化不良，而且仪态也不雅观。在用餐的时候要考虑一下自己会不会影响到别人？会不会让人家侧目以对？在吃饭的时候时刻保持警醒，保持应有的礼仪。
宴会前的准备工作
1．邀请函的制作
宴会前的准备工作包括很多方面，尤其是重大宴会的准备更是需要细心、耐心和恒心，其中，邀请函的制作就是非常重要的一个环节。一般来说，正式的邀请函中应该注明以下内容：
宴会的目的 首先要让宾客通过阅读邀请函明确宴会是为了什么而举办的，比如为了庆祝元旦、迎接新年的到来，或者为了给某人祝寿，或者为了纪念公司成立等等，这样来客才会心中有数，知道应该做什么准备。
宴会的种类 因为现在宴会的种类很多，有自助餐、西餐、中餐、鸡尾酒会等等，所以需要事先让宾客知道宴会的种类。
时间 选择宴会时间，一般要尽量避开法定假日，如国庆、春节等，因为在法定假日有的人家人团聚，有的人出门旅游，很难把人凑齐。
【举例】 一对年轻的恋人准备举行婚礼，她们把婚礼的时间定在十月二号，结果当天有的朋友因为出门旅行没能出席婚礼，有的人却拖家带口的全家都来了，使得整个婚宴很混乱。
地点 在确定宴会地点的时候，必须考虑到交通是否方便？有没有停车场？不能为了吃一顿饭，使得大家舟车劳顿。
服装要求
对于一般的休闲聚餐性质的宴会，客人们可以着便服，但是对于比较正式的或者重大的宴会，则需要出席者穿着礼服，所以要在邀请函上注明：“男士请着西装打领带，女士请着套装或小礼服”，否则客人很可能会依照自己的想法穿着，到时举办方就会陷入进退两难的境地。
回帖要求
回帖的一个重要功能就是帮助举办方确认能够出席宴会的人数，统计人数之后，举办方才能根据人数确定宴会的规模、食物的数量等。
2．座次的安排 我国在正式场合一般都用圆桌，最少一桌，多则几十桌，每种情况都有具体的礼节要求。
一桌 如果只有一桌，这一桌一般设在房间的中央，正对着门口，这时主人应该坐在离门口比较近的`位置，主宾坐在面向门口、离门口比较远的位置，这样既可以便于主人招呼迟到的客人，又不会让主宾受上菜动作的影响。
多桌 如果有两桌，那么入门左边的位置是主桌。
如果是一字形排开的三桌，则以中为主，以左为次，最后是右边的一桌；如果是品字形的三桌，则以上面的一桌为主桌，然后是下面左边的一桌，最后是右手这一桌；如果是鼎足形的三桌，上面左边的是主桌，上面右边的是次桌，下面靠近门口的一桌是最低的位置，由年纪比较小、职位比较低的人坐。
如果是梅花形排列的四桌，中间的远离门口的一桌是主桌，其次是中间的离门近的一桌，再次是左边，最后是右边；如果是一字形排开的四桌，还可能是七八桌，都是以中间的一桌为主桌，然后按照离主桌的距离从近到远先左后右依次排序。
如果是轴心形的五桌，那么最中心的一桌自然是主桌，然后依照以中为主，以左为次，以右为辅的规律，再排其他四桌；如果是梅花形的五桌，最上面的是主桌，然后按照从上到下、从左到右的顺序排列，常见的摆结婚喜筵的时候，新郎新娘都是坐在最上面的主桌。
总之，不管桌子摆成什么形式，在排序时都是以中间为首，其次是左边，最后是右边，只要按照这个规则就能把座位安排得非常妥当。
中国饮食礼仪文化3
中国是礼仪大国，不管在古代还是现代，饮食礼仪在中国文化中占有极重要的位置，在先秦人们以“以飨燕之礼亲四方宾客”，后代聚餐会饮也常常是一幕幕礼仪话剧。
饮食礼仪知识
1、入座礼仪
桌席上的位置很是讲究，从桌位入座情况并可知晓此人的辈分及重要程度。
座次是根据“尚左尊东”、“面朝大门为尊”，先邀请宾客入座上席，再请长辈入座，入座时从椅子左边进入。入座后切勿先不动筷子，也不要起身走动，更不要制造异响，如果有什么事要向主人打招呼。
2、进餐礼仪
有贵客到来时，主人及宾客都要起立，以示恭敬。主人让食，要热情取用，不可置之不理。
3、布菜礼仪
每上一道新菜，都需等长辈、宾客先行动筷，表示对他们尊敬，如若要给宾客或长辈布菜，最好使用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。
4、进食礼仪
“毋抟饭。”吃饭时不可抟饭成大团，大口大口地吃，这样有争饱之嫌。
“毋放饭。”要入口的饭，不能再放回饭器中，别人会感到不卫生。
“毋流歠。”不要长饮大嚼，让人觉得是想快吃多吃，好象没够似的。
“毋口它食。”咀嚼时不要让舌在口中作出响声，主人会觉得你是对他的饭食表现不满意。
“毋啮骨。”不要专意去啃骨头，这样容易发出不中听的声响，使人有不雅不敬的感觉。
“毋反鱼肉。”自己吃过的鱼肉，不要再放回去，应当接着吃完。
喝茶礼仪知识
赏茶
主人为体现对你的重视，给你献上一款好茶时，主人会先给你赏茶，这时，作为客人的你，需要对茶叶做个简单的点评。
闻香
主人洗茶后会给客人公道杯闻香。客人需双手接过公道杯，闻香后你也要做出简单的点评表示对客人的尊重。
不过要注意的是，千万别把公道杯拿在嘴边边闻边说话，你得将公道杯传递给下一个人或者归还主人后再说话，否则说话时你的口气和唾液溅到公道杯中，影响了他人闻香不说，看起来也很不舒服吧。
奉茶
无论是主人给你倒茶还是添茶，你都应该用食指和中指在桌子上，品茗杯前轻敲两下，这在茶礼中叫做叩手礼，表示对主人的谢意。
品茶
品茶时拿品茗杯的手势也有一定讲究，一般使用大拇指与食指拿在杯口下方位置，中指托在品茗杯底部慢慢品茶。可不要一口干哦，记住你是在品主人精心给你准备的好茶，不是拼酒。按照礼节，我们至少要分三口再喝完。
送客暗示
细心的你一定会发现，茶叶已经泡得很淡了，主人却没有再换茶。这时你也许会以为是主人疏忽，其实不然，这是主人暗示你该回家了，可别还死赖在主人家里，主人可能还有别的重要事情。
主人倒茶礼仪
清洁茶具
冲茶之前，一定要把茶具洗干净。特别是长时间没用过的茶具，时间久了会沾上灰尘、污垢，所以更要细心地用清水洗刷一遍。
在平时也需要常常清洗茶具。在冲茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样的做法既讲究卫生，又能够令茶叶有醒茶的效果，冲出来的茶汤会更好喝。
适量茶水
投茶量一般需要壶体积的三分之二左右，不过投茶量也需要视乎自己的喜好以及在场的人数，需要拿捏好投茶量。所谓酒满敬人，茶满欺人。
因为茶水是比较热的`，如果杯子满满都是热茶。接手时茶杯很热，这样很容易导致被烫伤。
端茶得体
端茶都是需要双手给客人端茶的。千万不可以用一只手把茶递给客人，这样会显得很不礼貌。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。当然现在普遍都会用杯垫端茶，这样操作起来比较方便，也更显礼貌。
茶点准备
一般在品鉴好茶时，不宜食用茶点，否则品尝不出好茶的滋味，也就浪费了一杯好茶。在非正式场合，就得准备点茶点，防止出现茶醉。食用的茶点，最好准备坚果类的零食比较适宜。
倒茶礼仪需要经常实操，才能融会贯通，减少失误。
无论是朋友聚会喝茶，还是客户拜访、商务洽谈，倒茶礼仪都派得上用场。这样在举手投足之间，不仅体现了自身教养，而且也体现了礼貌待客，给人留下好印象。
敬酒礼仪常识
1、敬酒时间
敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。要是致正式祝酒词，就应在特定的时间进行，并不能因此影响来宾的用餐。祝酒词适合在宾主入座后、用餐前开始。也可以在吃过主菜后、甜品上桌前进行。
2、敬酒手势
在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯，需要有人率先提议，可以是主人、主宾，也可以是在场的人。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他特别是自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝福的话。
3、敬酒仪态
有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样子。将酒杯举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。然后，还要手拿酒杯与提议者对视一下，这个过程就算结束。
在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯；碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示你对对方的尊敬。
当你离对方比较远时，用酒杯杯底轻碰桌面，表示和对方碰杯。如果主人亲自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干一杯。
4、敬酒顺序
一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。
即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号，避免出现尴尬或伤感情。
既使你有求于席上的某位客人，对他自然要倍加恭敬。如果在场有更高身份或年长的人，也要先给尊长者敬酒，不然会使大家很难为情。
中国饮食礼仪文化4
中国的饮食文化：
世界上每一种文化的形成都是历史积累的结果，中国有着悠久历史，中国人创造了无数的灿烂文明，在这种文化蕴藏中，中国人自古至今创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，技术的高超，菜式的多样，造型的精致，形成博大精深的中国饮食文化。
中国饮食文化从沿革看，绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。
中国饮食文化从内涵上看，涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。
中国饮食文化从外延看，可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
中国饮食文化从特质看，突出养助益充的营卫论(素食为主，重视药膳和进补)，五味调和的境界说(风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉)，奇正互变的烹调法(厨规为本，灵活变通)，畅神怡情的美食观(文质彬彬，寓教于食)等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。
中国饮食文化从影响看，直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心;与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。
总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富，是博大精深的饮食文化。
任何一个民族都有自己富有特点的饮食礼俗，发达的程度也各不相同。
中国人的饮食礼仪是比较发达的，也是比较完备的，而且有从上到下一以贯通的特点。
《礼记·礼运》说：“夫礼之初，始诸饮食”。
在中国，根据文献记载可以得知，至迟在周代时，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。
这些食礼在以后的社会实践中不断得到完善，在古代社会发挥过重要作用，对现代社会依然产生着影响，成为文明时代的重要行为规范。
有主有宾的宴饮，是一种社会活动。
为使这种社会活动有秩序有条理的进行，达到预定的目的，必须有一定的礼仪规范来指导和约束。
每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则。
维吾尔族待客，请客人坐在上席，摆上馕、糕点、冰糖，夏日还要加上水果，给客人先斟上茶水或奶茶。
吃抓饭前，要提一壶水为客人净手。
共盘抓饭，不能将已抓起的饭粒再放回盘中。
饭毕，待主人收拾好食具后，客人才可离席。
蒙古族认为马奶酒是圣洁的饮料，用它款待贵客。
宴客时很讲究仪节，吃手抓羊肉，要将羊琵琶骨带肉配四条长肋献给客人。
招待客人最隆重的是全羊宴，将全羊各部位一起入锅煮熟，开宴时将羊肉块盛入大盘，尾巴朝外。
主人请客人切羊荐骨，或由长者动刀，宾主同餐。
作为汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外;客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点;导客入席，以左为上，是为首席。
席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。
客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。
宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。
席间斟酒上菜，也有一定的规程。
现代的标准规程是：斟酒由宾客右侧进行，先主宾，后主人;先女宾，后男宾。
酒斟八分，不得过满。
上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主;上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜，不能把头尾朝向正主位。
中国餐桌礼仪
中国是一个崇尚礼仪的国家，从几千年前的周朝开始就已经有礼制的诞生了。古代人走路要讲礼仪，坐着要讲礼仪，穿着要讲礼仪，吃饭更要讲礼仪，因此中国的餐桌礼仪可谓是源远流长。虽然近代以来受西方文化的影响，中国的餐桌礼仪已经从简，但还是有着诸多讲究。
关于座位。
1、一般来说，面朝大门的座位是留给最年长或者最尊贵的客人的，所谓面朝大门即为尊说的就是这个。
2、剩下的客人以这个面朝大门的位置开始依次向大门边上的位置靠近。
3、中国历史悠久，不同的时代左右的尊卑也有不同，但是大体上是以右为尊的，成语无出其右中的右指的就是上的意思。因此，餐桌上也是右边的宾客要比左边的尊贵。
4、而大门旁边的位置则是主人坐的，一来方便为宾客引座，二来方便结账。
关于吃的。
1、首先客人要提前做好功课，根据客人的喜好以及自己的预算确定宴请地点。
2、等宾客来齐之后，把菜单交由主客，由主客开始传阅菜单并点菜，切忌只交由主客点菜，一方面主客会觉得客人不够体面，另一方面会招来其他客人的不满。
3、而客人们点菜则不可以过于大包大揽，有必要的时候也应该让主人点菜，点菜的时候尽量点价格适中的菜，并且点菜之前要问一下其他人都没有忌口的。
4、一般来说，每个人都可以点一个菜，并且只能点一个菜，所点的'菜最好与已经点过的菜形成互补，避免出现荤多菜少或者菜少荤多的情况。
关于喝的。
1、倒茶或者倒酒的时候要用两只手，一只手扶住茶壶或者酒瓶，另一只手缓缓倒入杯中。
2、敬酒的时候，如果是碰杯敬酒，那么敬的人要喝完，如果是不碰杯敬酒那么敬的人不需要喝完，但是观察对方，不能比对方喝得少。
3、敬酒的正确姿势应该是右手拿杯，左手托底，并且敬别人酒的时候酒杯要拿得比别人低一些，即使你是领导。关于筷子。1、筷子作为中国特色的饮食工具，有着特殊的礼仪和禁忌。
2、摆放筷子的时候，要注意一双筷子一定要放在一起，如果把筷子放在来面前餐盘的两边，这是是与对方绝交的意思。
3、不能用筷子指着别人，这是极大的不礼貌。
4、不能把筷子插在饭碗里，因为古人认为这样很像祭祀插香，是很不吉利的。
5、同一道菜不可以连续夹三次上;嘴里吃着东西不能同时伸筷子
关于吃鱼。
1、有鱼谐音有余，因此鱼类在中国人的餐桌上扮演着极为重要的角色。与其他菜肴相比，有着特殊的讲究。
2、吃鱼要从鱼头下方的背部开始吃起，如果一上来就夹鱼肚，会被认为是小家出身。
3、吃鱼切忌翻身，因为古时候的人相信翻鱼等于翻船，如果吃鱼爱翻身那么下次捕鱼的时候就会翻船。到了现代，虽然已经不那么迷信了，但翻鱼还是被认为是不吉利的象征。正确的做法应该是等吃完一面鱼肉以后，将中间的鱼骨挑出，再继续吃另一面。
4、如何摆放鱼也是有讲究的，正确的摆放方法是讲鱼头朝向饭局中最尊贵的客人，避免鱼尾冲长者、贵者。
中国饮食礼仪文化5
一、中国饮食三大礼仪
1.传统饮食礼仪一（饭前）
让长辈先动碗筷用餐，你再动筷，不能抢在长辈的前面。
2.传统饮食礼仪二（饭中）
（1）吃饭时要端起碗
（2）夹菜时，应从盘子靠近盘边夹起
（3）要闭嘴嚼，细嚼慢咽，这不仅有利于消化边是餐具礼仪是的礼仪要求。
（4）用餐的动作要文雅一些。
（5）吐出的骨头，鱼刺菜渣 要用筷子或手取接出来，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。假如要咳漱打喷嚏 要用手或手帕捂住嘴，并把头后方转。吃饭嚼到沙粒或嗓子有痰时要离开餐具去吐掉。
（6）在吃饭过程中，要尽量自己添饭，并能主动给长辈添饭夹菜。碰到长辈给自己添饭 夹菜时 要道谢。
（7）作为一个有礼貌人，吃完饭不应推开饭碗，就离开而去，要应有礼貌离座，并帮助家人做些力所能及的工作。
3、传统饮食礼仪三（饭后）
（1）用餐完后，要轻轻放下碗筷，用餐纸或餐巾擦嘴。
（2）假如自己先吃完，要与父母其他长辈打个招呼，要离开座位。待大家都用餐完毕，应帮助大家一同收拾碗筷，擦净桌面洗刷碗筷。
二、座次安排
一般使用圆桌，面对门的位置一般是主座，主人一般坐在主座，主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人；
2.如果主宾身份高于主人，则主宾坐在主座上，主人坐于主宾右手边；
3.一般等长者先坐定后，才开始入座，从座位的左边入座；
4.不要叫客人坐在靠近上菜的地方；
5.上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位和主要客人。
三、上菜程序
宴会的菜谱要做到丰俭搭配、主次分明。应特别照顾主宾的饮食习惯。同时，酒水、香烟、水果要备齐。
正规的宴席上菜顺序应该是这样的：手碟——冷碟——热炒——大菜（含头菜、二汤、荤素大菜、甜点与座汤）——饭点——茶果
四、用餐
1.必须等到人到齐了才能开始进餐；
2.应等主客或主人先用餐；
3.看准自己要取的食物，再动筷子，尽量不要碰到其他食物；
4.最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下，才送入口中，可以让自己的吃相看上去不那么急切，直接把菜肴放入自己的嘴中是不礼貌的；
5.吃饭时，应端起饭碗，用饭碗贴紧自己的嘴巴，用筷子把米饭推入口中；
6.多吃靠近自己面前的菜，尽量少吃离自己远的`菜；
7.夹菜应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠别人的一边夹起。
8. 喝汤不要发出声响，用汤勺一小口一小口的喝，不宜把碗端到嘴边喝；汤太热等凉了再喝，不要一边吹一边喝。
五、中国饮食礼仪之盖碗茶的喝法
凡深谙茶道的人都知道，品茗特别讲究察色、嗅香、品味、观形 。杯、壶泡茶，不利于察色、观形，亦不利于茶汤浓淡之调节。此外，茶泡久了，品质会下降而色败香散。无论从品茗鉴赏，或是从养生保健角度而论，杯、壶泡茶的不足均显而易见。 而盖碗茶具，有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧。茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。
中国饮食礼仪文化6
餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，下面由小编给大家带来的中国饮食文化礼仪，希望各位客官喜欢!
中国饮食文化礼仪1、餐桌礼仪
圆形餐桌一直是中国人用餐时的首选。因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。客人应该等候主人邀请才可坐下。主人需要注意不可让客人坐在靠近上菜的座位。此为一大忌。
要等到所有人到齐后方可开始进餐--即使有人迟到也是需要等的。一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色--敦促客人尽情吃喝是完全合理的。
一张典型中式餐桌看上去相当空。每张座位前可见放在盘上的一只碗，右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。米饭一般不会与菜式同上，不过可以选择同吃。由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。不可用盘子吃，只能用碗。骨头和壳类放在骨盘中。堆放的盘子如果骨头过多，必须及时用干净的盘子替换。
除了汤之外，席上一切食物都用筷子。也有可能会提供刀叉，但身为中国人，最好用筷子。筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子--把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌--这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。当你用筷子去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。可能的话，用旁边的公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座上。
一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。为此，有关茶的问题，应该注意几件关键的事，先由最长者至最年青者，最后为自己斟。当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。斟茶的顺序很讲究，先长后幼，先女后男。
中国人向来“以食为先”，饮食除了是满足人的基本需求，亦是秉承传统习俗，聚首饭桌前大快朵颐。设宴的原因可以是庆贺，也可以是哀痛。每逢农历新年、结婚、中国节日如中秋节等，中国人便会一家老少聚首饭桌前共贺佳节;但另方面，若有人离世，丧家会在葬礼完成后设“解慰酒”，宴请出席葬礼的亲戚朋友，向他们表示谢意，可见中国人十分重视聚首饭桌前分享喜乐与悲哀。
中国饮食文化礼仪2、宴饮之礼
有主有宾的宴饮，是一种社会活动。为使这种社会活动有秩序有条理的进行，达到预定的目的，必须有一定的礼仪规范来指导和约束。每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则。
维吾尔族待客，请客人坐在上席，摆上馕、糕点、冰糖，夏日还要加上水果，给客人先斟上茶水或奶茶。吃抓饭前，要提一壶水为客人净手。共盘抓饭，不能将已抓起的饭粒再放回盘中。饭毕，待主人收拾好食具后，客人才可离席。蒙古族认为马奶酒是圣洁的饮料，用它款待贵客。宴客时很讲究仪节，吃手抓羊肉，要将羊琵琶骨带肉配四条长肋献给客人。招待客人最隆重的是全羊宴，将全羊各部位一起入锅煮熟，开宴时将羊肉块盛入大盘，尾巴朝外。主人请客人切羊荐骨，或由长者动刀，宾主同餐。
作为汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外;客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点;导客入席，以左为上，是为首席。席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。席间斟酒上菜，也有一定的规程。现代的标准规程是：斟酒由宾客右侧进行，先主宾，后主人;先女宾，后男宾。酒斟八分，不得过满。上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主;上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜，不能把头尾朝向正主位。
在古代正式的延宴中，座次的排定及宴饮仪礼是非常认真的，有时显得相当严肃，有的朝代皇帝还曾下诏整肃，不容许随便行事。宋真宗曾下诏批评朝中筵宴仪容下端的现象，事见《宋史·礼志十六》的记述：
景德二年(1020xx年)九月，诏曰：朝会陈仪，衣冠就列，将以训上下、彰文物，宜慎等威，用符纪律。况屡颁于条令，宜自顾于典刑。稍历岁时，渐成懈慢。特申明制，以儆具僚。自今宴会，宜令御史台预定位次，各令端肃，不得喧哗。违者，殿上委大夫、中丞，朵殿委知杂御史、侍御史，廊下委左右巡使，察视弹奏;同职殿直以上赴起居、入殿庭行私礼者，委閤门弹奏;其军员，令殿前侍卫司各差都校一人提辖，但亏失礼容，即送所属勘断讫奏。……
朝中筵宴，预宴者动辄成百上千，免不了会生出一些混乱，所以组织和管理显得非常重要。史籍上有关这方面的记载并不太多，我们可以由《明会典》上读到相关的文字，可以想象古代的一般情形。“诸宴通例”说：
(筵宴)先期，礼部行各衙门，开与宴官员职名，画位次进呈，仍悬长安门示众。宴之日，纠仪御史四人，二人立于殿东西，二人立于丹墀左右。锦衣卫、鸿胪寺、礼科亦各委官纠举。
凡午门外饮赐筵宴，嘉靖二十五年(1546年)题准光禄寺，将与宴官员各照衙门官品，开写职衔姓名，贴注席上。务于候朝外所整齐班行，俟叩头毕，候大臣就坐，方许以次照名就席，不得预先入坐及越次失仪。……又题准光禄寺掌贴注与宴职名，鸿胪寺专掌序列贴注班次。每遇筵宴，先期三日，光禄寺行鸿胪寺，查取与宴官班次贴注。若贴注不明，品物不备，责在光禄寺;若班次或混，礼度有乖，责在鸿胪寺。
中国饮食文化礼仪3、待客之礼
如何以酒食招待客人，《周礼》、《仪礼》与《礼记》中已有明细的礼仪条文，现在就让我们来看看这些礼仪的具体内容。
首先，安排筵席时，肴馔的摆放位置要按规定进行，要遵循一些固定的法则。带骨肉要放在净肉左边，饭食放在用餐者左方，肉羹则放在右方;脍炙等肉食放在稍外处，醯酱调味品则放在靠近面前的位置;酒浆也要放在近旁，葱末之类可放远一点;如有肉铺之类，还要注意摆放的方向，左右不能颠倒。这些规定都是从用餐实际出发的`，并不是虚礼，主要还是为了取食方便。
其次，食器饮器的摆放，仆从端菜的姿式，重点菜肴的位置，也都有陈文规定。仆从摆放酒壶酒樽，要将壶嘴面向贵客;端菜上席时，不能面向客人和菜肴大口喘气，如果此时客人正巧有问话，必须将脸侧向一边，避免呼气和唾沫溅到盘中或客人脸上。上整尾鱼肴时，一定要使鱼尾指向客人，因为鲜鱼肉由尾部易与骨刺剥离;上干鱼则正好相反，要将鱼头对着客人，干鱼由头端更易于剥离;冬天的鱼腹部肥美，摆放时鱼腹向右，便于取食;夏天则背鳍部较肥，所以将鱼背朝右。主人的情意，就是要由这细微之处体现出来，仆人若是不知事理，免不了会闹出不愉快来。
再次，待客宴饮，并不是等仆从将酒肴摆满就完事了，主人还有一个很重要的事情要做，要作引导，要作陪伴，主客必须共餐。尤其是老幼尊卑共席，那麻烦就多了。陪伴长者饮酒时，酌酒时须起立，离开座席面向长者拜而受之。长者表示不必如此，少者才返还入座而饮。如果长者举杯一饮未尽，少者不得先干。长者如有酒食赐与少者和僮仆等低贱者，他们不必辞谢，地位差别太大，连道谢的资格都不给。
侍食年长位尊的人，少者还得记住要先吃几口饭，谓之“尝饭”。虽先尝食，却又不得自己先吃饱完事，必得等尊长者吃饱后才能放下碗筷。少者吃饭时还得小口小口地吃，而且要快些咽下去，随时要准备回复长者的问话，谨防发生喷饭的事。
凡是熟食制品，侍食者都得先尝一尝。如果是水果之类，则必让尊者先食，少者不可抢先。古时重生食，尊者若赐你水果，如桃、枣、李子等，吃完这果子，剩下的果核不能扔下，须怀而归之，否则便是极不尊重的了。如果尊者将没吃完的食物赐给你，若盛器不易洗涤干净，就得先都倒在自己所用的餐具中才可享用，否则于饮食卫生有碍。
尊卑之礼，历来是食礼的一个重要内容，子女于父母，下属对上司，少小对尊长，要表现出尊重和恭敬。对此，不仅经典立为文，朝庭著为令，家庭亦以为训。《明史·礼志十》有“庶人相见礼”，提到明太祖朱元璋时曾两度下令，都为的是申明餐桌上的尊卑座次的排列礼仪。
洪武五年(1372年)，凡乡党序齿，民间士农工商人等平居相见及岁时宴会谒拜之礼，幼老先施。坐次之列，长者居上。十二年(1379年)令，内外官致仕居乡，惟于宗族及外祖妻家序尊卑，如家人礼。若筵宴，则设别席，不许坐于无官者之下。与同致仕官会，则序爵，爵同序齿。
古代的许多家庭，少不了以食礼作为家训的训条，教导子孙谨守。清人张伯行《养正类编》卷三引《屠羲英童子礼》，就提到这样的训条：
凡进馔于长，先将几案拂试，然后双手捧食器，置于其上，器具必干洁，肴蔬必序列。视尊长所嗜好而频食者，移近其前，尊长命之息，则退立于傍。食毕，则进而撤之。如命之侍食，则揖而就席，食必视尊长所向。未食，不敢先食;将毕，则先毕之，俟其置食器于案，亦随置之。
中国饮食礼仪文化7
中国古代饮食礼仪文化首先，中国古代通过饮食礼仪体现等级制度。
仪式来自饮食。中国古代对大米和蔬菜的食用规格有严格的规定。比如王公贵胄讲究“牛要排，羊要粟，象要直，狗要梁，鹅要直麦，鱼要涨，凡君子要自由吃”。而穷人的日常膳食以豆饭和霍汤为主。“百姓吃的一般是豆饭和霍汤”。有二十多种菜肴。“凡王食，食六百，食六畜，饮六净，耻用一百二十品，简用八物，酱用一百二十瓮”。这告诉我们，国王的饮食应该符合一定的道德准则。
《礼记·礼记》说，“有许多礼是最有价值的。天子二十六豆，十六王，十二王，八博士，六博士。”而民间的饮食仪式则是“乡村饮酒之礼，六十人三豆，七十人四豆，八十人五豆，九十人六豆，所以明代要养老”。农村喝酒是村民们及时聚在一起喝酒的礼物。在这个庆典上，长辈是最受尊敬的。
其次，古人讲究饭菜的安排和宾主的座次。
从周代开始，贵族阶层设宴待客时，特别注重餐具、菜肴的装饰规矩。相关记载见于《礼记·曲礼》、《礼记·邵毅》等史料。席间，他们席地而坐，餐具直接放在桌上。食物要这样摆放：左边是带骨头的熟肉和主食（米饭），右边是大块的熟肉、酒和饮料；里面放酱和芝士调料，外面烧烤，右边蒸洋葱；干肉铺的菜，左边弯，右边直。如果你做鱼，用鱼尾面对客人；如果是鱼干，用鱼头面对客人；冬天鱼肚朝向客人右侧，夏天鱼脊朝向客人右侧。
为什么一定要关注这些东西？本来这是为了敬客人，敬长辈，吃方便。这些装修订单以家里长辈座位为准；举行宴会时，应以最尊贵的客人的座位为准。宴会开始前，要进行吃饭的礼仪，客人要说一些互相鼓励和祝福的话。然后进行祭食的仪式来报答祖先，表示不忘根。
再次，古人喝酒也有很多礼仪。
无酒不成席。在传统礼仪中，有特殊的.宴会礼仪。酒不仅是仪式的需要，在宴席中也起着音乐的作用。所以有“礼以酒制”、“娱以酒助”、“娱以酒制”等说法。《尚书·酒牯》有如下规定：“只为祭祀而饮”（祭祀时只能饮酒）、“无驿酒”（不常饮酒，平时少饮以省食，有病时才饮）、“群饮”（禁止聚众饮酒）、“不纵酒”（禁止过量饮酒）周朝对此有更详细的规定：进门不脱鞋，边饮酒边聊天，是“礼”，脱鞋席地饮酒是“宴”；能喝的人，不能喝的人不喝，这叫“沤”；大家一起喝酒是为了“沉”。如果出不去，那就叫“沉”。君子可以礼，可以宴，可以唰，但不能重，不能唰。也就是说，前三种做法符合礼仪，后两种则是饮酒时要严禁的。
古人在宴席上总是离不开酒的，喝酒自然也有很多礼仪规范。在宴会上，在敬献食物的仪式之后，接着是饮酒的仪式。主人向客人敬酒，叫“贤”；客人回敬主人叫他“朱”；主人先自己喝，再劝客人喝，这叫“打赏”。喝酒的时候要抿，不能喝，不能喝醉，不然会出丑，甚至被打死。
最后，筷子礼仪也是古代饮食礼仪的主要内容。
筷子是中国饮食文化的一大特色。在古代，有许多使用筷子的方式。客人不允许用筷子过河，也就是说，他们宁愿不吃餐桌对面的菜。
用筷子给别人夹菜也要看具体情况。虽然用筷子夹菜可以表现出尊重和热情，但当主人总是用自己的筷子夹菜时，虽然热情有余，但也会让一些客人无法接受。“傅园的盛宴很好吃，总统的筷子也很好吃。”讲的是袁世凯当临时大总统时在宴会上的尴尬。虽然“怪不得礼多”，但这种不卫生的“礼”显然是不能接受的。
古人使用筷子有很多禁忌，包括：“仙人指路”（指拇指和中指、无名指和小指持筷，而食指则伸出的方法）、“平举无声”（指将筷子的一端含在口中，用嘴来回衔着，时不时发出咝咝的声音）、等用筷子在桌上的菜里来回巡视，知道往哪里放）、范筷子挖坟（指为了寻找猎物，手里拿着筷子在菜里不停地挖，就像盗墓挖墓一样）、泪留珠（指用筷子夹菜到自己的菜里时，手不利索，汤流到别的菜里。上述关于筷子礼仪的禁忌大多保留并延续至今。
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