中餐用餐礼仪

时间:2023-05-26 14:08:00 职场 我要投稿

关于中餐用餐礼仪3篇

关于中餐用餐礼仪1

  中餐的主餐具包括筷、匙、碗、盘等;中餐的辅餐具(即在用餐时发挥辅助作用的餐具)有:水杯、湿巾、水盂、牙签等。在正式的宴会上,水杯放在菜盘上方,酒杯放在右上方,筷子与汤匙可放在专用的座子上,或放在纸杯中,公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。

关于中餐用餐礼仪3篇

  1—餐碟;2—汤碗;3—汤匙;4—调味碟;5—筷架;6—筷子;7—银匙;8—水杯;9—红酒杯;10—白酒杯;11—餐巾;12—菜单

  ①筷子。筷子虽构造简单,但不仅集刀叉功能于一身,而且有健身益智的功效,有助于手指灵巧、头脑发达,它早在公元前1200年就问世了,公元4~6世纪传到日本和东南亚各国。

  在宴会中使用筷子要符合礼仪要求,注意以下禁忌:

  忌插筷——不要用筷子插取食物,只有祭祀祖先时才插放筷子在食物中;

  忌舔筷——不要用舌头去舔筷子上的附着物;

  忌迷筷——不要举着筷子却不知道夹什么,在菜碟间来回游移,更不能用筷子拨盘子里的菜;

  忌泪筷——忌夹菜时流着菜汁,应该拿着小碟,先把菜夹到小碟里再端过来;

  忌移筷——不能刚夹了这盘里的'菜,又去夹那盘里的菜,应该吃完之后再夹另一盘菜;

  忌敲筷——敲筷子是对主人的不尊重;

  忌滥用——不要以筷子代劳其他事,比如剔牙,挠痒等。

  ②汤匙。用匙取食不宜过满,可在舀取食物后,在碗边停一下,待汤汁不滴后,再移向自己享用。使用汤匙要注意:

  a.应用右手使用汤匙。

  b.取用食物后应移向自己食用,不要把食物再倒回原处。

  c.若取用的食物过烫,不可用嘴来吹。

  d.食用匙里盛放的食物时,尽量不要把汤匙塞入口中,或反复吮吸。

  ③餐盘。中餐的餐盘主要用于盛放食物,一般应保持原位,不宜挪动,取放的菜肴种类和数量不宜过多,残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上,应轻放在餐盘前端,待侍者更换餐盘。稍小一些的盘子,被称做碟子。

  ④碗。碗用于盛放汤菜,不要端起碗,尤其是不要双手端起碗来进食。碗内的食品要用餐具取,不能用嘴吸。

  ⑤水杯。主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料。不要倒扣水杯,喝入口中的东西不能再吐回去(如茶叶)。

  ⑥餐巾。当坐在上座的尊者拿起餐巾后,其他人才可以取出餐巾平铺在腿上,动作要小。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上,不要将餐巾别在领上或围在脖子上,只能用餐巾一角擦拭嘴唇,不能擦脸、擦餐具。如果暂时离开座位,要将餐巾叠放在椅背或椅子上。

  ⑦湿巾。用餐前的湿巾只能用来擦手,绝不可用以擦脸、擦嘴、擦汗。正式宴会结束前,再上一块湿巾,它只能用来擦嘴。

  ⑧水盂(洗指盅)。需要手持食物进餐时,会在餐桌上摆一个水盂,即盛放清水的水盆。可将指尖轻轻浸入水中涮洗,洗手时动作不宜过大,不要乱抖乱甩。

关于中餐用餐礼仪2

  宴会

  通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴会和非正式宴会

  两种类型。正式宴会,是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而精心安排的,在比较高档的饭店,或是其他特定的地点举行的,讲究排场、气氛的大型聚餐活动。对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等,往往都有十分严谨的要求和讲究。非正式宴会,也称为便宴,也适用于正式的人际交往,但多见于日常交往。它的形式从简,偏重于人际交往,而不注重规模、档次。一般来说,它只安排相关人员参加,不邀请配偶,对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求,而且也不安排音乐演奏和宾主致词。

  家宴

  也就是在家里举行的宴会。相对于正式宴会而言,家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛,使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意,彼此增进交流,加深了解,促进信任。

  通常,家宴在礼仪上往往不作特殊要求。为了使来宾感受到主人的重视和友好,基本上要由女主人亲自下厨烹饪,男主人充当服务员;或男主人下厨,女主人充当服务员,来共同招待客人,使客人产生宾至如归的感觉。

  如果要参加宴会,那么你就需要注意,首先必须把自己打扮得整齐大方,这是对别人也是对自己的尊重。

  还要按主人邀请的时间准时赴宴。除酒会外,一般宴会都请客人提前半小时到达。如因故在宴会开始前几分钟到达,不算失礼。但迟到就显得对主人不够尊敬,非常失礼了。

  当走进主人家或宴会厅时,应首先跟主人打招呼。同时。对其他客人,不管认不认识,都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立,让座问安;对女宾举止庄重,彬彬有礼。

  入席时,自己的座位应听从主人或招待人员的安排,因为有的宴会主人早就安排好了。如果座位没定,应注意正对门口的座位是上座,背对门的座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座,自己再找适当的座位坐下。

  入座后坐姿端正,脚踏在本人座位下,不要任意伸直或两腿不停摇晃,手肘不得靠桌沿,或将手放在邻座椅背上。入座后,不要旁若无人,也不要眼睛直盯盘中菜肴,显出迫不及待的样子。可以和同席客人简单交谈。

  用餐时应该正装,不要脱外衣,更不要中途脱外衣。一般是主人示意开始后再进行。就餐的动作要文雅,夹菜动作要轻。而且要把菜先放到自己的小盘里,然后再用筷子夹起放进嘴。送食物进嘴时,要小口进食,两肘向外靠,不要向两边张开,以免碰到邻座。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。用餐时,如要用摆在同桌其他客人面前的调味品,先向别人打个招呼再拿;如果太远,要客气地请人代劳。如在用餐时非得需要剔牙,要用左手或手帕遮掩,右手用牙签轻轻剔牙。

  喝酒的时候,一味地给别人劝酒、灌酒,吆五喝六,特别是给不胜酒力的人劝酒、灌酒,都是失礼的表现。

  如果宴会没有结束,但你已用好餐,不要随意离席,要等主人和主宾餐毕先起身离席,其他客人才能依次离席。

  便餐

  也就是家常便饭。用便餐的地点往往不同,礼仪讲究也最少。只要用餐者讲究公德,注意卫生、环境和秩序,在其他方面就不用介意过多。

  工作餐

  是在商务交往中具有业务关系的合作伙伴,为进行接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而用用餐的形式进行的商务聚会。它不同于正式的工作餐、正式宴会和亲友们的会餐。它重在一种氛围,意在以餐会友,创造出有利于进一步进行接触的轻松、愉快、和睦、融洽的'氛围。是借用餐的形式继续进行的商务活动,把餐桌充当会议桌或谈判桌。工作餐一般规模较小,通常在中午举行,主人不用发正式请柬,客人不用提前向主人正式进行答复,时间、地点可以临时选择。出于卫生方面的考虑,最好采取分餐制或公筷制的方式。

  在用工作餐的时候,还会继续商务上的交谈。但这时候需要注意的是,这种情况下不要像在会议室一样,进行录音、录像,或是安排专人进行记录。非有必要进行记录的时候,应先获得对方首肯。千万不要随意自行其事,好像对对方不信任似的。发现对方对此表示不满的时候,更不可以坚持这么做。

  工作餐是主客双方“商务洽谈餐”,所以不适合有主题之外的人加入。如果正好遇到熟人,可以打个招呼,或是将其与同桌的人互作一下简略的介绍。但不要擅作主张,将朋友留下。万一有不识相的人“赖着”不走,可以委婉地下逐客令“您很忙,我就不再占用您宝贵时间了”或是“我们明天再联系。我会主动打电话给您”。

关于中餐用餐礼仪3

  中国人用餐自古就是非常讲究文明礼貌的,所以我们不仅在参加宴会酒会时需注意用餐礼仪,日常在家里吃饭也要讲究礼仪,下面介绍家居用餐的一些基本用餐礼仪:

  1.如果和长辈一起用餐,应先让长辈先动碗筷用餐,或听到长辈说:“大家一块吃吧”,你再动筷,不能抢在长辈的前面。

  2.用碗吃饭时,要用手端起碗,大拇指扣住碗口,食指、中指、无名指扣碗底,手心空着。不端碗伏在桌子上对着碗吃饭,不但吃相不雅,而且压迫胃部,影响消化。

  3.夹菜的顺序与礼仪。夹菜时,应从盘子靠近或面

  对自己的盘边夹起,不要从盘子中间或靠别人的一边夹起,更不能用筷子在菜盘子里翻来倒去地“寻寻觅觅”,眼睛也不要老盯着菜盘子,一次夹菜也不宜太多。遇到自己爱吃的菜,不可如风卷残云一般地猛吃一气,更不能干脆把盘子端到自己跟前,大吃特吃,要顾及同桌的父母和姐弟。如果盘中的菜已不多,你又想把它“打扫”干净,应征询一下同桌人的意见,别人都表示不吃了,你才可以把它吃光。

  4.用餐的动作要文雅一些。夹菜时,不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌子上,不要把汤泼翻,不要将菜汤滴到桌子上。嘴角沾有饭粒,要用餐纸或餐巾轻轻抹去,不要用舌头去舔。咀嚼饭菜,嘴里不要发出“叭叭”、“呱叽呱叽”的声音。口含食物,最好不要与别人交谈,开玩笑要有节制,以免口中食物喷出来,或者呛入气管,造成危险;确需要与家人谈话时,应轻声细语。

  5.在吃饭过程中,如需添饭,应尽量自己添饭,并应该主动给长辈添饭、夹菜。遇到长辈给自己添饭、夹菜时,要道谢。

  6.吃饭时要精神集中,有些青年人喜欢在吃饭时看电视或看书报,这是不良的习惯,既不卫生,又影响食物的消化吸收,还会损伤视力。

  7.吃饭过程中,吐出的`骨头、鱼刺、菜渣,要用筷子或手取接出来,放在自己面前的桌子上,不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽,打喷嚏,要用手或手帕捂住嘴,并把头向后方转。吃饭嚼到沙粒或嗓子里有痰时,要离开餐桌去吐掉。

  8.食物要闭嘴咀嚼,细嚼慢咽,这不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。决不能张开大嘴,大块往嘴里塞,狼吞虎咽的,更不能在夹起饭菜时,伸长脖子,张开大嘴,伸着舌头用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物进口,不然会给人留下一副馋相和贪婪的印象。

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