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炊事员食堂安全责任书
在日新月异的现代社会中，责任书的使用频率逐渐增多，责任书有助于明确每个人的目标和责任范围。拟定责任书需要注意哪些问题呢？以下是小编为大家整理的炊事员食堂安全责任书，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
炊事员食堂安全责任书1
为确保食堂安全卫生，防止师生食物中毒及其它食源性疾患等事故的发生，保障师生员工身体健康和生命安全，促进食堂相关人员规范操作，特制定食堂安全责任书：
1、食堂工作人员必须不断加强政治和业务学习，树立全心全意为学生服务的思想，为学生提供优质的服务。认真贯彻落实国家有关食品安全卫生的法律法规，热爱本职工作，各负其责，互相配合
2、炊事员必须定期体检。按时参加各类的炊事员食品安全卫生知识培训班。
3、炊事员要有食品安全意识、食堂厨师不加工霉烂、变质或不新鲜的货物和三无(无生产厂家、无生产日期、无保质期)产品。
4、炊事员在操作烹煮中一旦发现食品不安全问题，应及时汇报学校，以防食品中毒。生熟菜要分开摆放，禁止生吃海鲜。不吃冷拌菜。
5、注意用电安全。
6、厨房消毒。每天按规定按时消毒、保洁，并做好消毒、保洁记录。消毒指标不合格责任自负。
7、饭菜要实行48小时留样制度，按规定放置冰箱。按规定销注。留样要记录。
8、配菜间分菜要戴工作帽、戴口罩穿工作服。上岗不准戴手饰、手表、戒子、耳环、项链。
9、炊事员每天对厨房、操作间、餐厅进行打扫，对刀具、砧板要及时檫洗，天天保持、清洁。
10、个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、更衣，11、每天下班前，要将物品放到应放的.地方，切断电源、关好门窗，各处 检查无误后才能离岗。
12、 严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。
如因工作人员失职，或操作不当而对师生身体、学校声誉造成损失的，学校进行批评教育、处以一定罚金，情节严重的解除聘任合同。
炊事员(签字)：
领导(签字)
xx年xx月xx日
炊事员食堂安全责任书2
1)工地食堂在开业前必须领取卫生防疫部门颁发的.卫生许可证，否则不得开业。
2)食堂炊事人员要经卫生防疫部门检查，身体健康，并持健康证上岗。
3)工作期间要正确穿戴好工作服(如白衣、白帽、白套袖。女同志要将长发绑扎起来戴好白卫生帽)。
4)炊事人员必须做好个人卫生，要坚持做到四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲)。
5)伙房卫生要经常进行打扫，保持伙房卫生。对使用的所有炊具、餐具要定期消毒。并有防蝇灭鼠措施，做到食堂内无蝇无鼠。 6)食堂要买卫生、新鲜的疏菜。食堂要到国营粮店购买合格卫生的粮油，严禁腐烂变质的食品出现。
炊事员(签字)：
领导(签字)
xx年xx月xx日
炊事员食堂安全责任书3
安全责任重于泰山，为保障广大师生的健康和安全，保证教育、教学的.正常进行，为了建立健全食品卫生责任制，规范操作行为，做好食品卫生安全工作责任的签订工作，特制定责任书，以供检查、明确责任。
1、各负其责，互相配合，互相监督，共同承担相应责任;
2、注意食品新鲜，变质食品不加工烹调;
3、烧煮食品充分加热，中心温度达到70℃以上，烧熟烧透、不外熟里生;
4、不吃剩饭剩菜，不用勺直接尝味;
5、不用盛放生食品或未消毒容器盛放烧熟食物;
6、当天切配的原料，当天烹调加工;
7、做好生食品的拣、洗工作，剔除腐烂(腐败)变质、污物及杂质;
8、认真执行食具消毒程序，达到消毒要求并做好记录;
9、每餐作好留样备查并做好记录;
10、必须持有效健康证上岗。上班时要穿工作服、戴好工作帽、制售直接入口食品时要戴口罩;
11、工作时不吸烟、不对食品咳嗽、打喷嚔，不用手抓直接入囗的食品，发现患有疾病或带菌者立即调离食品工作;
12、食品用器皿要坚持一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁制度、专间专用、生熟分开;
13、环境卫生坚持做到，不随地吐痰，不乱扔、乱堆、乱放、无尘土、无蚊蝇、无蟑螂、无老鼠，无变质的原料成品;
14、以上各条希望遵照，学校将按时组织检查，发现问题追究相应责任。
总务主任：
炊事员：
20xx年3月1日
炊事员食堂安全责任书4
为确保本食堂食品安全卫生，更好的为东滩小学师生服务，杜绝食物中毒及其他食源性疾病发生，制订炊事员食品卫生责任书如下：
1、每年一次体检，患有妨碍食品、卫生、传染性疾病时应及时向承包人报告，离岗休息治疗，伤口化脓时不得参与食品的出售，加工、采购工作。严格按照《食品安全法》的规定执行，努力做好自己负责的工作，服从承包人的'管理和教育。
2、工作时穿戴整齐干净的工作服帽，头发不外露，工作前、后、便后、盛饭前洗手消毒。不留长指甲、涂指甲油、戴首饰、染发，不在食品加工场所吸烟、吐痰、不带小孩进食堂，不在食堂内接待客人及家属。
3、服从学校管理，遵守学校的一切规章制度，工作认真负责，团结协作，互相帮助。
4、严格遵守劳动纪律和食堂各项工作制度，操作规范，保持个人负责的卫生区域干净雅观，无杂物污点。
5、圆满完成食堂负责人交给的各项工作任务。
6、因个人的操作失误，带病坚持工作等违规行为造成师生食物中毒或其他事故，签状人负直接责任。
7、因个人严重违规操作，不服从管理严重违反学校纪律，参与违法上访、传销、包庇收留犯罪分子等违法违纪活动，学校将给予辞退处理。情节严重的移交公安机关处理。 本责任书一式四份，有效期到离岗前结束。学校、总务处、伙食部炊事员各持一份。自双方签字之日起生效。
炊事员(聘用人员)若能履行此职责，请签字。
炊事员(签字)：
领导(签字)
xx年xx月xx日
炊事员食堂安全责任书5
为确保学生营养食堂食品安全卫生，防止师生食物中毒及其它食源性疾患等事故的发生，保障师生员工身体健康和生命安全，促进食堂相关人员规范操作，特制定食堂食品安全责任书：
1、食堂炊事人员必须不断加强政治和业务学习，树立全心全意为学生服务的思想，为学生提供优质的服务。认真贯彻落实国家有关食品安全卫生的法律法规，热爱本职工作，各负其责，互相配合
2、炊事员必须定期体检。按时参加上级举办的各类的炊事员食品安全卫生知识培训班。
3、炊事员要有食品安全意识，炊事员在操作烹煮中一旦发现食品不安全问题，应及时汇报学校，以防食品中毒。生熟菜要分开摆放，禁止生吃海鲜。不吃冷拌菜。
4、蒸饭时淘米要淘干净，要把好质量关。注意用电安全，不烧生饭。
5、餐具每天按规定按时消毒、保洁，并做好消毒、保洁记录。消毒指标不合格责任自负。
6、饭菜要实行48小时留样制度，按规定放置冰箱，按规定销注。留样记录要精准到分。
7、炊事员要戴工作帽、戴口罩、穿工作服。上岗不准戴手饰、手表、戒指、耳环、项链、不留长发。
8、炊事员每天对厨房、操作间、餐厅进行打扫，对刀具、砧板要及时擦洗消毒，天天保持清洁。
9、个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、更衣，10、每天下班前，要将物品放到应放的'地方，切断电源、关好门窗，各处检查无误后才能离岗。
11、 严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水池，保证用水卫生。
如因工作人员失职，或操作不当而对师生身体、学校声誉造成损失的，学校进行批评教育，并视情节扣除相应的工资(200元以上，1000元以下)，情节严重的解除聘任合同。
此责任书一式两份，食堂炊事员一份，学校一份存档。 炊事员(签字)： 食堂分管(签字) 校长(签字)
炊事员(签字)：
领导(签字)
xx年xx月xx日
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