学校食堂安全工作责任书

时间:2023-01-07 12:49:54 责任书 我要投稿

学校食堂安全工作责任书

  在我们平凡的日常里,需要使用责任书的场合越来越多,责任书是写明责任范围、职责,多用于平行的文书。拟定责任书需要注意哪些问题呢?以下是小编精心整理的学校食堂安全工作责任书,欢迎阅读与收藏。

学校食堂安全工作责任书

学校食堂安全工作责任书1

  为进一步加强我镇学校食堂安全工作,确保师生健康与饮食安全,城关镇中心学校与有食堂学校、幼儿园签订如下食堂安全工作责任书:

  1、要成立饮食安全工作领导组,明确一名副校长专管此项工作。

  2、建立健全食堂安全工作管理制度,张贴上墙和存档各一份,学校与食堂负责人签订安全工作责任书。

  3、成立由学校领导、教职工、学生参加的食堂管理小组,每天检查食堂各方面安全情况,并有记录。

  4、食堂原料实行定点采购制,采购台账健全,记录完整,严禁过期或不合格原料进入食堂。

  5、食堂有防蝇防鼠设施,操作间、餐厅干净、整洁,地面无污物、污水,炊具干净、无污垢,统一使用的`餐具要用消毒柜消毒。

  6、食堂从业人员应具备健康证,达到“四勤”、“四不”要求,即:勤洗手、剪指甲,勤理发、洗澡,勤洗衣被,勤换工作衣帽。工作时不留长指甲,不涂指甲油,不戴戒指,不吸烟。

  7、操作间面案、菜案、肉案分开,生、熟操作工具分开,没有与工作无关的生活物品。

  8、食堂环境卫生实行“四定”,即:定人、定时间、定物、定质量,做到环境整洁。

  9、形成校(园)长到学生食堂用餐制度,校(园)长和主管食堂安全工作的副校(园)长每周在学生食堂用餐不少于两次,并有记录。

  10、食堂饭菜留样时间不少于48小时。

  城关镇中心学校食堂安全负责人:

  分管负责人:

  责任学校(幼儿园)负责人:

学校食堂安全工作责任书2

  学校食堂卫生是关系到全校师生健康安全的重要大事。为更好地保障饮食卫生,严防病从口入,确实做到为师生服务,为教学服务,特与食堂负责人签订此责任书。

  一、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习《食品销售卫生制度》、《食品卫生管理制度》、《食品粗加工卫生制度》、《饮食卫生制度》、《烧煮烹调卫生制度》、《食堂卫生制度》、《食堂管理制度》、《冰箱冰库卫生制度》、《餐具清洁消毒卫生制度》、以及《食品从业人员必须掌握的卫生知识》,以提高自身素质和食堂从业人员的`整体素质。

  二、食堂负责人必须每学期到指定的医疗机构体检一次,持健康证上岗工作。

  三、食堂负责人工作期间需穿工作服,戴工作帽。

  四、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品,所购食品必须先检测其是否新鲜,以确保不让变质食品流入食堂。

  五、食堂负责人对所采购食品应建立索证、登记、验收制度。

  六、食堂负责人应和食堂员工一起搞好食堂卫生工作和防鼠灭蝇工作。

  七、工作期间不得让非食堂人员随意进出加工区域,下班后要及时关好门窗。

  八、食堂若发生突发性事件,食堂负责人应及时采取有效措施保护现场,按应急预案要求及时向校长室或总务处汇报。

  九、凡未按要求操作而造成不良后果,将追究食堂负责人责任,严重的直至追究刑事责任。

  十、学生就餐执行一餐一检制度。

  十一、本责任书一式二份,由食堂负责人和学校各执一份。

  责任人:

  学校:

  20xx年3月1日

学校食堂安全工作责任书3

  学校食堂工作人员安全责任书为了使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识,使食品安全工作落到实处,本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书:

  1、食堂人员必须持有健康证上岗,工作时必须穿工作服,严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》,切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生,确保师生就餐安全。各食堂工作人员要加强学习,切实按“五常法”做好食堂工作。

  2、对食堂配送要严格把关,加强源头管理,坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质及其他不卫生的食品进入食堂。并按国家有关规定索证及备查。若不按规定验货,或验收手续不全,发生群体性食物中毒突发事件的,应属个人行为,相关人员由此承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。

  3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品,并做好食品留样。加工食品必须蒸熟煮透。严禁供应隔餐(夜)饭菜。食堂提供的.饮用水必须烧开。

  4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开,用后洗净保洁存放,必要时进行消毒。

  5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层,冷藏、冷冻保存。

  6、餐具必须每餐严格清洗后消毒,落实保洁措施。

  7、定期进行食堂内外环境大扫除,落实除“四害”职责。

  8、严格按规范操作炊事用具,经常检查、保养,发现损坏及时上报。

  9、食堂人员严格讲究个人卫生,在食堂内不得吸烟。

  10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间,严防发生不正常事件。

  11、食堂人员严格管理措施,认真做好防火、防事故工作,努力做好食堂安全工作。

  12、食堂从业人员在服务时应做到:衣帽整洁,仪表大方,热情周到,使用文明用语,不和就餐者发生争吵。要爱护关心每一位学生,给有困难的学生提供方便。

  三甲乡中心小学(盖章)

  校长(签字):

  责任人签字:

  20xx年xx月xx日

学校食堂安全工作责任书4

  为规范我校爱心午餐食堂管理,强化工作职责,保障师生安全,创建平安学校,构建和谐校园,经学校研究决定,特制订学校食堂安全工作责任状,由学校后勤处与各岗位工作人员签订。

  一、职责

  1、树立安全卫生意识,掌握安全和卫生知识,自觉搞好食堂卫生和个人卫生。

  2、清洗加工食品先检查质量,腐败变质有毒有害食品不加工,不下锅。

  3、荤素食品分开清洗,做到认真细致,清洗干净,用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工台、工具等清扫和洗刷干净。

  4、食品充分加热炒熟,不能有半生半熟食物,注意食品、食物的搭配。隔顿、隔夜及外购熟食回锅后再供应师生。

  5、炒菜、烧煮食品勤翻动,勤洗刷炒锅。

  6、饭菜做好出售前要用菜罩或盖子盖好,做好保温及防蝇工作。

  7、剩饭、剩菜要妥善保管,及时进入冰柜冷藏,严禁供应霉变食品和变质剩饭、剩菜。

  8、正确使用食堂机械用具,依规操作,注意安全,下班时“水、电、气、油”开关全部关好。

  二、奖惩

  1、因工作不负责,食堂存在饮食安全隐患的,要及时整改,整改不到位、不落实的,学校有权给予相应的经济处罚或单方面终止与相关人员的'劳动合同。

  2、因工作不负责,人为原因造成饮食安全问题,依据学校相关管理规定追究责任,情节严重的应当承担相应司法责任。

  3、工作认真,表现优秀,成绩突出,学校将依照用工协议给予奖励。

学校食堂安全工作责任书5

  为了使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识,使食品安全工作落到实处,本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书:

  1、食堂人员必须持有健康证上岗,工作时必须穿工作服,严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》,切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生,确保教师就餐安全。

  2、坚持饮食物资集中定点采购制度,严格进货渠道,加强源头管理,坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质的食品进入食堂。食堂大宗物品的采购必须到持有营业执照和卫生许可证的`经营单位购买,并按国家有关规定索证及备查。若不按规定进货,验收手续不全,发生群体性食物中毒突发事件的,应属个人行为,相关人员由此承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。

  3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品,加工食品必须蒸熟煮透。严禁供应隔餐(夜)饭菜。

  4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开,用后洗净保洁存放,必要时进行消毒。

  5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层,冷藏、冷冻保存。

  6、餐具必须每餐严格清洗后消毒,落实保洁措施。

  7、定期进行食堂内外环境大扫除,减少或杜绝蚊蝇的产生地。

  8、严格按规范操作炊事用具,经常检查、保养,发现损坏及时上报。

  9、食堂人员严格讲究个人卫生,在食堂内不得吸烟。

  10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间,严防发生不正常事件。

  11、食堂人员严格管理措施,认真做好防火、防事故工作,努力做好食堂安全工作。

  12、食堂从业人员在服务时应做到:衣帽整洁,仪表大方,热情周到,使用文明用语,不和就餐者发生争吵。

  13、本责任书一式两份,学校、食堂工作人员各执一份。经双方签字或盖章生效。

  学校(盖章):

  校长(签字):责任人签字:

  20xx年x月x日

学校食堂安全工作责任书6

  为加强我校食堂工作的各项管理,促进食堂工作的规范性、安全性、实效性,特签定安全责任书:

  一、食堂工作人员在工作期间必须穿好工作服,戴好工作帽。

  二、工作期间必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》及食堂工作的各项制度进行操作,禁止各种违法、违规操作。

  三、食品加工前应先检查食品原料的质量,发现腐烂、变质原料及原料中的杂物,必须彻底清除,坚决不能使用。

  四、食堂工作人员必须保证厨房、餐厅的卫生,及时清理打扫并清除食堂垃圾,包括室内外的清扫和餐具的消毒,并做好记录。地面每天打扫完用拖把拖一次,餐具每天清洗完后消毒一次。

  五、食堂工作人员每天要做好各项原材料的消耗记录。每月底由会计核对各种原材料的进、出库量,出现严重不符现象由厨房工作人员负责。

  六、食堂工作期间要注意用电、用气等安全方面的问题,如果由于工作人员操作不当导致的一切后果由当事人负责。

  七、食堂工作人员有责任拒绝除从业人员外的`任何人进入工作间(上级领导及卫生检查人员除外)。

  八、食堂工作人员应随时注意自身的卫生,勤剪指甲,勤洗手,加强安全与卫生知识的学习,努力提高业务能力。

  九、食堂工作人员在工作期间不得穿工作服进厕所,不得在食堂内从事与厨房工作无关的事情。

  十、食堂工作人员不经允许不得把任何食堂物品带出校外。一经检举或查出,扣发当月工资。

  十一。食堂工作人员必须服从总务处的安排,完成各项任务,与教师和学生之间互相尊重,并及时把食堂的情况反馈给总务处,有任何意见或建议都应直接向总务处或校长反映。

  学校〔盖章〕:

  校长〔签章〕:食堂工作人员〔签字〕:

  年月日年月日

学校食堂安全工作责任书7

  学校食堂食品安全,事关广大学生的体健康和千万个家庭的幸福。为了使学校教育教学工作顺利开展,切实做好食堂食品安全,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。也为了强化安全工作意识,使食品安全工作落到实处,本校特与食堂工作人员签订以下安全责任书:

  1、食堂人员必须持有健康证上岗,工作时必须穿工作服、注重个人卫生、勤洗手、勤剪指甲、勤换洗衣服、不染指甲、不得在食堂内吸烟。严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《彝良县学生营养改善计划学校食堂卫生安全规范化管理手册》和《突发事件应急条例》,切实做好食品卫生、设施卫生、环境卫生。

  2、服从管理员、值周人员的工作安排,积极工作,严格执行食堂各种制度。每周值周人员必须处理本周一切大小事务,杜绝一切安全事故的'滋生。

  3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品,不得加工食用出芽洋芋、四季豆、菌类食品,加工食品必须蒸熟煮透。严禁供应隔餐(夜)饭菜。

  4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开,用后洗净保洁存放,必要时进行消毒。所有餐具必须每周严格清洗后消毒一次,管理员做好消毒记录,落实保洁措施。

  5、严禁使用违禁有毒器皿盛装食品,食品摆放一定隔墙隔地。食堂剩余成品、半成品,须生、熟、荤、素分隔、分层,冷藏、冷冻保存。

  6、定期(周三)进行食堂内外环境大扫除,减少或杜绝蚊蝇、老鼠的产生地,要随时保持室内外的干净、整洁。洗菜、洗碗水必须从下水道排出。拖把、扫帚、撮箕等卫生工具一律存放在规定的地方。

  7、严格按规范操作炊事用具。菜板清洗后立放,菜刀立定于案板上,菜盆、菜桶一律倒放,毛巾、手套一律清洗统一摆放。经常检查、保养用具,发现损坏及时上报。

  8、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间,严防发生不正常事件。食堂工作人员离开食堂时必须打扫卫生,摆放好物品,关好门窗。

  9、食堂工作人员严格管理措施,认真做好防火、防盗、防事故工作,努力做好食堂安全工作。严格做好食品的留样工作,留足数量,标明时间、品名、留样人员 。

  10、食堂工作人员在服务时应做到:衣帽整洁,仪表大方,热情周到,使用文明用语,不和就餐师生发生争吵。

  11、食堂剩饭剩菜如需处理或倒掉,食堂工作人员不能自作主张,必须经管理员同意、记录方可处理。

  12、以上规定,望各食堂工作人员认真遵照执行,若因不负责任,玩忽职守,不严格执行者,所造成的一切后果,发生的食物中毒事故及其他安全事故,一切后果由食堂工作 人员承担。轻微的给予解聘处理,严重的交由执法部门处理。

  13、此责任书一式二份,学校及个人各执一份。有效期:签字之日起至解聘之日前都有效。

  学校(签章):

  食堂工作人员(签字押印):

  20xx年3月1 日

学校食堂安全工作责任书8

  贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等卫生法律和上级有关食品卫生安全工作的规定,切实维护广大师生的合法权益,保障学生身心健康,服务教育教学工作,学校与食堂工作人员签订食堂食品卫生安全工作责任状。

  一、学校食堂食品的卫生安全,学校将定期或不定期排查食品卫生安全隐患。

  二、食堂工作人员必须持有健康证上岗,确保生产生活安全。

  三、加强食品卫生管理,坚决杜绝“三无”食品进入食堂。加强食品及相关原料的存储管理:防虫防鼠咬;防霉烂变质;食品保管专人专房;食品用具按时消毒;水池及时加盖;严禁无关人员擅自进入学校食堂,严防中毒和投毒事故发生。

  四、按时上班,上班时间内,工作人员不准喝酒、打牌、带小孩、织毛衣。未经许可,不准擅自留人就餐。

  五、加强食品采购

  登记:采购入库时,要登记货物的`名称、数量、生产日期、出厂日期、保质期限,并向供货商索取卫生许可证、产品检验单复印件,逐项验收、签名。

  六、采购的蔬菜保质保鲜,库房的菜、物每天清查一次,变质、霉烂的及时处理。

  七、加强食堂卫生管理,做到“三无”:无鼠、无蟑螂、无苍蝇,地面、墙壁、灶台、门窗、排气扇无灰尘、无油渍。

  八、检查验收不合格,按规章制度和工作岗位责任处罚。如发生重大事故,则追究负责人和当事人的经济或法律责任。

  校长:

学校食堂安全工作责任书9

  为切实加强学校食品安全管理工作,确保师生的身心安全,特签定本安全责任书。

  一、持证上岗

  食堂工作人员的身体状况必须合格,每年进行要体检一次,做到人人持证上岗,保证身体健康,一旦发现食堂人员身体有异常,应立即离开岗位。

  二、食品贮存

  1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、嶂螂,仓库应当通风良好;

  2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品;

  3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放,并定期检查、处理变质和超过保质期限的食品;

  4、食品应当有专人保管,非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。

  三、食品操作

  1、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生,工作时不得吸烟;

  2、搞好操作间卫生,厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品;

  3、做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗;

  4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染,食品不得接触有毒物、不洁物;

  5、盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,其他用具用后必须洗净、保持清洁;

  6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制,餐具洗、消池和荤、素类洗涤池必须分开使用;

  7、食品应煮熟烧透,并用防蝇、防尘设施加盖;

  8、垃圾桶、稍水桶应加盖和标记,及时处理垃圾及废弃物。

  四、餐具消毒

  1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;

  2、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法:

  (1)煮沸消毒:将洗净的.餐具放入100℃的水中煮沸10分钟;

  (2)药物消毒:除残渣用餐具洗涤剂清洗药物浸泡消毒清水冲洗;

  3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害,必须经卫生行政部门批准生产的合格产品;

  4、消毒液的浓度,消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行;

  5、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁,防止污染。

  五、食品留样

  1、每餐供应的食品生、熟都必须留样,并有专人负责;

  2、每种食品留样不少于l00g;

  3、每样食品要密封好,标明餐次、时间、食用名称,放入冰箱冷藏保存;

  4、每餐留样时间:熟食48小时,生食24小时,并做好留样登记。

  本责任书一式两份,双方各执一份,

  学校负责人:(签字)食堂工作人员:(签字)

  学校:(盖章)身份证号:

  x年x月x日

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