食物中毒应急预案及处置流程

食物中毒应急预案及处置流程

　　在现实生活或工作学习中，难免会出现一些事故，为了避免事情愈演愈烈，常常要根据具体情况预先编制应急预案。那要怎么制定科学的应急预案呢？以下是小编为大家收集的食物中毒应急预案及处置流程，仅供参考，大家一起来看看吧。

食物中毒应急预案及处置流程1

　　一.应急处臵部门和职责

　　1、幼儿园成立特发大事应急管理工作小组

　　由幼儿园主要领导任组长、副组长、成员由教研组、保育员、食堂负责人等组成。

　　组长：XXX

　　副组长：XXX

　　组员：XXX

　　2、处臵食物中毒大事的根本原则

　　预防为主，以人为本，统一领导，健全制度，依法标准，强化管理，快速反应，协同应对。

　　二.预防方法和措施

　　1、幼儿园强化食品卫生工作的管理，进一步完善幼儿园食品卫生安全管理制度，落实有效措施，责任到人。

　　2、强化幼儿园食堂从业人员的管理。按规定做好从业人员的体检和日常晨检工作，强化从业人员的培训、教育工作，严禁无健康证人员在幼儿园食堂上岗工作。

　　3、强化幼儿园食品操作程序的日常管理。幼儿园食堂、食品供应部门严格把好食品质量关，杜绝不洁、变质及三无产品流入学校；标准食品加工、操作程序做到煮熟烧透，加工好的食品按时放入密封间；严格熟食间的管理，防止熟食二次污染；做好留样食物的记录并签名。

　　留样食品必需保存48小时；严格操作环节中的消毒工作，消毒方法得当、时间保证。

　　4、强化师生的教育。教育师生不吃无证摊贩的不洁食物，培育良好的.饮食习惯。

　　三、应急处臵

　　1、信息报告（即时报告在校的最高行政领导）

　　（1）幼儿园健全安全紧急情况报告制度，严格落实值勤人员，构建“安全工作绿色通道”，确保安全紧急情况信息报送渠道畅通。

　　（2）幼儿园发生食物中毒事故后，应立刻启动本预案，并按时向幼儿园长报告，如幼儿园负责人都不在则快速向其他行政人员报告。

　　（3）在半小时之内以口头形式报告民治街道卫生监督所。处臵完毕1小时内以书面形式报告。

　　（4）上报时做到按时、精确、全面、不漏报、不虚报。报告内容为：事故发生的时间、地点、单位、事故的简要情况、实行的主要措施、目前的状况等。

　　2、大事处臵程序

　　（1）停止食用中毒食品

　　拨打“120”，按时将病人送至医院进行治疗，安全抢救组要主动做好中毒幼儿的就医陪护工作。

　　（2）对中毒食品掌握处理

　　保存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、装备和现场。要负责劝慰管理好幼儿，不使幼儿走散。

　　（3）帮助调查

　　幼儿园要协作食药监部门、卫生部门进行调查，按食药监部门的要求照实提供有关材料和样品。保健老师要做好食物中毒大事的专项登记工作，包括：班级、人数、姓名、发病日期、主要病症、处理情况等，并主动帮助区食品监督所、区疾控中心等部门做好调查工作，在区食品监督所等部门的指导下做好相关工作。

　　四、善后处臵措施

　　1、领导和相关老师到医院探望和慰问中毒师生和家属，并向医生了解中毒损害情况；

　　2、园工作小组依据中毒原因和医疗诊断，作出初步事后处理方案。

　　（1）按时评估分析

　　中毒大事应急处臵工作根本完成后，要对事故情况以及对社会政治稳定可能构成的影响进行评估分析，并全力做好各项善后工作，维护社会稳定。

　　（2）由区应急办、食药监部门、卫生部门适时公布情况。

　　（3）搜集社情动态

　　幼儿园要做好当事幼儿家长的心情稳定工作，关注本园师活泼态并加以引导。

　　3、安抚慰问师生

　　认真做好安抚慰问工作，做好宣传工作，消退社会恐慌。

　　4、汇总情况

　　对处臵工作进行总结评估。

　　五、责任追究

　　在师生食物中毒事故发生、报告和处理过程中，有关人员未按规定履行职责、违反操作规程、瞒报或玩忽职守者，幼儿园将予以严格处理，情节严峻的，要依法追究相应的法律责任。

食物中毒应急预案及处置流程2

　　为维护广生和全体职工的生命安全，保障学院教学和顺当进行，维护社会的政治稳定。依据教育部，卫生部《关于强化学校卫生防疫与食品卫生安全工作》的看法，结合食堂工作详细情况，特制定如下饮食安全应急预案：

　　一，防止食物中毒的措施

　　（一）健全食物中毒报告制度

　　学院的食堂，餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒事故处理方法》的精神，以便按时实行防治措施。

　　（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育

　　广泛深化地开展预防食物中毒的宣传，结合学院的实际情况，充足利用播送，电视，报刊，黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生学问，提高食物从业人员和广生员工的卫生管理水平，削减食物中毒发生。

　　（三）细菌性食物中毒的预防措施

　　（1）防止细菌对食品的污染：学校食堂应对食品强化卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适合从事食品工作的病患者或带病者，应按时调换工作。

　　（2）掌握细菌的污染，掌握细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。根据食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

　　（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必需充足加热。

　　（四）化学性食物中毒的预防

　　（1）有些化学物质与食用的面碱，淀粉，食盐等外形相像，因此常发生误用，误食而造成中毒。因此，要强化对有毒物品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中运用。

　　（2）强化农药的管理和运用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药运用的有关规定。

　　（3）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。

　　（五）有毒动植物中毒的预防措施

　　有毒动植物往往与某些可食的.食物相像，人们如不加以辨认而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要强化宣传，提高对有毒或无毒动植物的辨认力量，防止误食，对不能辨认的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。

　　二，发生食物中毒的处理

　　（一）通报

　　发现食物中毒事故，立刻通知卫生所做好抢救准备，同时报学院有关领导，事故严峻的报医院急救电话120。

　　（二）紧急处理

　　1，卫生所：召集医生紧急抢救工作；

　　2，后勤部门（办公室）：负责车辆调度，把重病号送往医院抢救；

　　3，保卫处：爱护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。

　　（三）原因调查

　　1，爱护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存；

　　2，留样的食物和现场取到样品送防疫部门进行技术鉴定；

　　3，分析原因，依据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。

　　（四）情况汇报

　　依据事故的大小情况，按时报上级有关单位，由院办统一上报。

食物中毒应急预案及处置流程3

　　㈠预防措施

　　1、把好食堂、小卖店食品原料进货关。选购人员要严格把关，定点选购，确保所选购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。

　　2、严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，运用原料时要进行检查，发现变质原料，按时处理，坚定杜绝变质的原料流入餐桌。

　　3、把好餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止显现因交叉感染而引发的食物中毒事故。

　　4、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的.饭菜250克密封好在冷藏柜内保存24小时。

　　5、严把工作人员个人卫生关，食堂、小卖店人员定期按规定进行身体检查，发现有不适合的病患者按时调换工作。

　　㈡现场处置及救援措施

　　1、立刻停止食堂、或小卖店的生产活动，并向教育主管部门和卫生行政部门报告。

　　2、以最快速度将中毒人员送往县医院，无交通工具时拨打急救中心电话“120”恳求救助，主动协作帮助卫活力构救助病人。

　　3、封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、装备和现场，无关人员不答应到操作间或留样处。

　　4、组织老师组成陪护人员队伍，布置本单位人员负责陪护，无关人员未经批准不准到医疗单位探视，以免影响治疗秩序。

　　5、稳定师生心情，要求各类人员不以个人名义向外扩大消息，以免引起不必要的混乱。

　　㈢事故报告及现场爱护

　　1、协作卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求照实提供有关材料和样品。

　　2、落实卫生行政部门要求实行的其他措施，把事态掌握在最小范围。

　　3、依据领导要求，分别向上级主管部门和防疫部门报告事态的进一步进展的。

　　4、实行紧急措施，未经答应，一切外来人员禁止进入校内。如有个别家长来校探视，大事处置领导小组做好家长的思想工作和接待工作。

　　5、如有新闻媒体要求采访，必需经过学校同意，未经同意，任何个人不得接受采访，以防止报道失实。

　　6、维护正常的学习秩序和工作秩序，广阔老师要做好食物中毒人员的思想工作。

　　㈣事故调查及处理

　　1、由易发安全事故领导小组负责组织调查事故原因，分清责任归属。如疑心有人有意投毒，向公安部门报告并进行立案侦察；防疫站同志到达后立刻提取24小时的留样并进行检查；组织人员进行调查询问相关的人员，弄清中毒大事的起因并实行有效措施把中毒人员掌握在最小的范围；协作其他部门进行有效的工作。

　　2、依据事故调查结果，按照法律法规或学校规章制度对相关责任人做出处理。

食物中毒应急预案及处置流程4

　　（1）首发者发现中毒事故，立即报告学校食物中毒应急领导小组。报告内容必须准确全面，要包括具体时间、地点、中毒人数等简要情况。由应急领导小组确定启动应急预案。

　　（2）学校安全工作领导小组现场指挥，协调控制，对患者进行抢救；并向区教育局安全应急领导小组和局安全稳定管理办公室报告。

　　（3）情况轻微时可做应急抢救，同时注意中毒者的病症；若是情况严重者则迅速拨打120请求救助，协助120医务人员将中毒者送至医院治疗，并通知中毒学生家长、教师家属赶赴医院协助救治。

　　（4）现场保卫组立即赶赴现场维持秩序，控制可疑人员；调查情况，分析是否有人为投毒的可能，必要时报请公安部门介入并对中毒现场进行隔离和戒严。

　　（5）中毒事件发生后，应立即停止食品加工和销售，封存现场及可疑食品、原料、工具、设备、容器、餐具等，追查食品及原料的来源，追缴售出的可疑食品，对病人的吐泻物及可疑食品进行取样，送上级疫检部门检验。

　　（6）学校要及时与中毒学生家长、教师家属联系，并做好思想工作及善后处理工作，做好宣传教育，澄清事实，引导舆论以正视听，防止师生的惊恐和社会上的谣言等，维护学校正常秩序和安全稳定。

　　（7）实施责任追究制度。严格食品卫生监督责任制和责任追究制，事故处理后期要根据事故情况，对相关责任人以及救助过程中推诿、延误、不遵从指挥造成严重后果的相关人员进行责任追究，对违反法律构成犯罪的由司法机关依法追究刑事责任，惩前毖后，同时建立食品安全信息资料档案并存档。

　　（8）领导小组必须及时书写事故书面报告。报告内容：事故发生的时间、地点、伤亡人数、事故的简要经过、事故发生的.原因、事故发生后所采取的措施。

　　（9）事故补报：根据事故现场情况发生变化、中毒人员发生变化的情况，由领导小组及时向上级主管部门进行情况补报。

　　1、在应急行动中，各小组要密切配合，服从指挥，确保救助工作的顺利实施。

　　2、事发后，经卫生部门查明确系食物中毒事件，应将已封存的中毒食物和原料予以销毁；对接触过或可能接触过中毒食物的餐具、容器、用具、以及储存过中毒食物的冰箱、设备进行彻底的消毒处理，以杜绝中毒隐患。

　　3、发生食物中毒事件后，应对事件的发生、经过、后果进行认真分析研究，自觉查找工作中存在的漏洞和不足，进行总结与完善，强化食品卫生安全管理，杜绝类似事件的再次发生。

食物中毒应急预案及处置流程5

　　为有效预防、按时掌握和消退食物中毒大事及其危害，保障公众健康和生命安全，维护社会正常秩序，同时提高医疗卫生人员对群体性食物中毒大事的应急处置工作力量，有效把握应急救援程序及方法，依据《突发大事应对法》及《食品安全法》的要求，制定本预案。

　　一、应急处理的组织领导

　　为强化我院群体性食物中毒应急处置工作的统一领导和指挥，成立医院群体性食物中毒应急处置工作应急领导小组，下设医疗专家小组、管理报告小组、后勤物资保障小组。

　　1、医院群体性食物中毒应急处置工作领导小组

　　组长：XXX

　　副组长：XXX

　　成员：XXX

　　领导小组的职责是：在上级卫生行政部门领导下，负责领导、指挥我院群体性食物中毒应急处置工作，组织实施各项诊疗工作，统一调配全院人力、物力等资源，制定预防掌握对策与措施，商量确定我院防治工作的`重大问题与事项。

　　2、医院群体性食物中毒应急处置医疗专家小组

　　组长：XXX

　　副组长：XXX

　　成员：XXX

　　专家小组的职责是：对可疑及确诊病例进行会诊，提出疾病诊断看法和治疗方案，指导医疗救治、医务人员的防护和消毒隔离工作。

　　3、医院群体性食物中毒信息管理报告小组

　　组长：XXX

　　副组长：XXX

　　成员：XXX

　　管理报告小组职责：负责监测我院疫情，按时汇总，上报至医院群体性食物中毒防治应急处置工作领导小组，同时上报至疾控中心。

　　4、医院群体性食物中毒防治应急处置后勤物资保障小组

　　组长：XXX

　　副组长：XXX

　　成员：XXX

　　物资保障小组职责：在本院发生突发大事后，按时提供救治工作需要的相关物资，包括床位、药品、急救装备、生活用品等。

　　群体性食物中毒应急领导小组及各应急小组成员的手机应24小时开机，院内召集紧急会议及紧急会诊时，在岗人员应在10分钟之内到位。

　　二、应急处置流程

　　1、接收三人以上食物中毒患者或病情严峻有生命危险食物中毒患者时，即刻通知医务部（工作日）或总值班（夜间、节假日）。

　　2、医务部或总值班接到通知后，依据详细情况，马上向分管院长汇报，分管院长向应急领导小组汇报，依据中毒患者人数、病情等情况推断是否启动应急预案，如无须启动，由科室组织力量抢救，必要时由医务部或总值班调动医疗应急队伍参与救治。如需启动应急预案，即刻组织院内力量参与救治。

　　3、院感办按时汇总食物中毒大事中发病人数及救治情况，上报至医院应急处置工作领导小组，同时上报至疾控中心。

　　4、如人数骤增，由医院群体性食物中毒防治应急处置后勤物资保障小组按时保证床位、药品的供应。3人以上类似食物中毒病症就诊，院感办负责上报信息至应急领导小组和疾控中心医务部或总值班调动应急处置队伍人员参与救治工作。

食物中毒应急预案及处置流程6

　　一、编制目的

　　为了切实提高我院应对突发食堂食品安全故事的应急救援力量，保障医院职工和患者的身体健康，依据国家公布的《突发公共卫惹事件应急条例》、苏州市发布的《苏州市突发中毒大事卫生应急预案》等的相关法律法规，结合实际，制定本预案。

　　二、工作原则

　　（一）以人为本，以防为主。

　　1、以保障全院医患的生命安全和身体健康是应急工作的`动身点和落脚点。在处置食堂食品安全事故时要以生命救助为主，最大限度地削减人员伤亡，将食品安全事故的影响降低到最低。

　　2、本院职能部门应强化食堂食品安全监管，主动开展食堂食品安全事故的预防工作，切实做好实施预案的各项准备工作。

　　3、工作中要以相关法律、法规、规章为指导，与有关政策相连接，确立决策科学、反应按时的处置方式。

　　（二）统一领导，协调协作。

　　1、成立食堂食品安全事故应急领导小组，统一指挥食堂食品安全事故应急处置工作，整合现有资源，提高应急处置效率。

　　2、食堂食品安全事故管理的原则，根据职责分工，亲密合作，认真落实各项应急处置措施。

　　3、健全食堂食品安全信息报告沟通制度，整合本镇应急资源，强化协同作战力量；必要时快速要求市食品安全委员会调度应急资源，以应对突发食堂食品安全事故。

　　（三）信息公开、科学果断。

　　1、各有关职能部门要主动主动公布相关信息，保障信息通畅。

　　2、食堂食品安全关系全院职工及病患身体健康与生命安全，有关职能部门接到事故报告后，要在第一时间赶到事故现场，依靠科学，提高效率，实行果断措施掌握事态进展，抢救伤员，削减损失，并按时将情况上报有关部门。

　　三、适用范围

　　本预案适用于全院职工及病患显现的突发食堂食品安全事故时的应急处置与抢救措施。

　　四、应急组织机构及职责

　　1、食堂食品安全事故应急组织机构

　　成立食堂食品安全事故应急处理领导小组

　　组长：分管副院长

　　成员：总务科长、保卫科长、医务科长、护理部主任

　　2、食堂食品安全事故小组成员职责

　　组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作布置。

　　副组长：帮助现场整体工作布置，搜集记录相关情况，形成文字材料。

　　组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系，查明事因，按时落实相关工作布置，并向食品中毒人员及家属做好解释工作。

　　五、食堂食品安全事故应急处置流程

　　1、对食物中毒者实行紧急处理

　　（1）停止运用中毒食品（饭菜）；

　　（2）采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；

　　（3）组织好对中毒人员进行救治；

　　（4）按时将病人送医院进行治疗；

　　（5）对中毒食物及有关工具、装备和现场实行临时性措施；

　　2、对中毒食品掌握处理

　　（1）爱护现场，封存盈余的食物或者可能导致食物中毒的食品及原材料；

　　（2）为掌握食品中毒事故扩大，责令商家和生产经营者回收已出售的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品；

　　（3）经检验，属于被污染的食品予以销毁或监督销毁；

　　3、对相关用品实行相应的消毒措施

　　（1）封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。

　　（2）对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、装备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具、用具、抹布最简洁的方法是实行煮沸方法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用75%的酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。

　　（3）对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，并对盈余的食物彻底清理，杜绝中毒隐患。

　　4、食物中毒紧急报告制度，发生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接受食物中毒事故的报告应按时填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容。

　　5、环境处理组。由职能部门牵头快速查明主要污染源、污染种类以及污染影响，在职责范围内按时掌握污染的扩建，消退危害，并对潜在危害连续监控。

　　六、责任追究

　　1、针对外包食堂，我院具有监管职能，一旦发生食品安全大事（事故），善后工作由医院药品食品卫生科，负责突发大事应急处理工作小组集体研讨，制定处置方案。

　　2、责任追究：外包公司负责落实执行；属公司管辖的，由食堂食品安全突发大事应急领导小组按照相关法律法规的规定集体研讨确定。

　　3、大事处理结束后，立刻着手清查隐患，堵塞漏洞，组织食品管理和从业人员全员培训，并对员工进行情况通报和教育。

　　七、附则

　　依据实际情况的改变，每年按时修订本预案。

食物中毒应急预案及处置流程7

　　根据卫生局文件及家我国相关政策、制度，联系本院实际特制订食物中毒事件急处理工作预案。

　　一、成立食物中毒突发事件应急处理工作领导小组

　　组长：xx

　　副组长：xx

　　成员：xx

　　领导小组下设办公室，办公室设在医务科，具体负责食物中毒事件处置的组织、指挥和协调工作。

　　二、食物中毒的诊断：

　　1、食物中毒的诊断由食品卫生医师以上人员（含食品卫生医师），根据《食物中毒诊断标准及技术处理总则》确定。

　　2、食物中毒的确定应尽可能有实验室诊断资料，由于采样不及时或已用药或其他技术、学术上的原因而未能取得实验室诊断资料时，可判定为原因不明的`食物中毒，必要时可由三名副主任、医师以上的食品卫生专家进行评定。

　　3、食物中毒事件由食品卫生监督检验机构根据《食物中毒诊断标准及技术处理总则》确定，各窗口科室、临床科室无权随意确定食物中毒，未经卫生行政部门同意，不得对外公布“食物中毒”词语的报道。在未明确食物中毒诊断前，只能根据临床表现称：原因不明的食源性疾患、急性胃肠炎或原因不明中毒。

　　三、食物中毒病人的初步处理

　　1、发现有食物中毒的病人或疑似食物中毒病人由专业科室及时抢救、治疗，由医务科协调。

　　2、需留取患者的呕吐物、粪便、洗胃液、血液、尿液待检。

　　四、食物中毒突发事件的报告范围

　　1、一次食物中毒人数30人及以上或死亡1人及以上。

　　2、学校、幼儿园、建筑工地等集体单位发生食物中毒，一次中毒人数5人及以上或死亡1人及以上。

　　3、地区性或全国性重要活动期间发生食物中毒，一次中毒人数5人及以上或死亡1人及以上。

　　五、报告时限和程序

　　各窗口科室、临床科室，发现有同一单位、相同或类似食物中毒病人，发现食物中毒的科室或个人应立即上报医务科或总值班，由医务科或总值班在2小时内向上级卫生行政管理部门及卫生监督机构报告，上报必须落实责任，上报者或接受上报者应签名及写明上报时间以备查。

　　六、食物中毒应急处理人员

　　1、专家组：xx

　　2、后勤保障组：xx

　　3、宣传组：xx

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