炒菜的误区有哪些

炒菜的误区有哪些

　　炒菜是我们生活中一件平常的事情，那么你知道炒菜有什么误区吗，下面我们就一起来了解吧。

　　炒菜的误区有哪些

　　1、炒完菜不洗锅

　　有的人在炒菜的时候可能是因为锅比较干净或者是因为想要省事，在炒完一个菜之后不洗锅接着继续炒下一个菜，这样很容易产生苯并芘等致癌物，因为锅面上的油脂和食物残渣在高温加热之后就会产生有毒物质。

　　2、炒完菜就关油烟机

　　炒完菜之后马上关闭油烟机会导致炒菜过程中产生的的大量有毒物质停留在厨房，油烟机不能很好的帮助排除废气，人体吸入这些废气也容易加大患癌风险。

　　正确做法：炒菜时将窗户打开，关闭厨房门，然后使用油烟机，并且炒菜后应该保持油烟机再工作5分钟左右。

　　3、油冒烟才下锅

　　不少人在炒菜的时候认为要等油红了再放入菜才好，其实如果是油锅红了都冒烟了的再炒菜很容易导致致癌物的产生，而且这样做也很容易使蔬菜的营养成分遭到破坏。

　　正确做法：炒菜时，用竹筷子插入油锅中，如果四周冒出许多小气泡的话就可以下锅炒菜了。

　　4、用剩的.油继续炒菜

　　炒菜的时候有人可能会不忍心将油炸过的油直接倒掉，还用已经油炸的油继续炒菜这样做也会导致大量致癌物的产生。油在经过高温加热后很可能产生一些有毒、致癌物质，继续炒菜会加大致癌风险。

　　正确做法：已经油炸过的油不宜做菜可以用来炖菜或者是做花卷等面点。

　　5、蔬菜先切后洗

　　习惯在炒蔬菜的时候，洗菜时先将蔬菜切了再洗的人，这样做很容易导致蔬菜中维生素C等水溶性维生素的流失。

　　正确的做法：先将蔬菜洗干净之后控干水分再切。

　　6、切完菜用水焯

　　在炒蔬菜的时候不少人习惯切完菜之后再用水焯一下，这样做很容易导致维生素、矿物质等营养成分的流失。

　　正确做法：如果是用水焯蔬菜的话，可以加盐、油，这样能够保护叶绿素还能够帮助维持菜肴的色泽。

　　7、做菜先过油

　　做菜喜欢先过油，特别是在炒地三鲜、干煸豆角等等菜的时候先过油再炒很容易导致摄入的油脂超标，很容易破坏蔬菜本身含有的营养而且这样做还可能会产生致癌物质。

　　8、温馨小贴士

　　炒菜的时候一定要注意，以上几点平时很容易忽略的点，这样才能让我们做出来的菜不仅更加鲜美还能够减少身体患癌的风险。