如何看色闻香买好茶叶

如何看色闻香买好茶叶

　　茶，这一古老而文明的饮料，从发现并被利用至今，已有数千年之久。在这漫长的岁月中，中华民族在茶的生产、加工、应用等方面，为全世界作出了巨大的贡献。如今，茶已成为世界三大非酒精饮料（茶、咖啡、可可）之一，全世界有50余个国家种植茶叶，饮茶风尚遍及全球。

　　在中国，茶被称为“国饮”。人们视茶为生活的享受、健身的饮料、友谊的纽带、文明的象征。目前，我国是茶叶种植面积最大、茶叶品种最多、茶树资源最丰富的国家。全国茶叶年总产量达70余万吨，其中绿茶约占54%，花茶约占20%，红茶约占6%，乌龙茶约占10%，其他茶叶约占10%。

　　随着我国经济的发展、科技的进步和国民收入的提高，我国茶业必将进一步发展，茶叶产品质量将不断提高，并逐步向高档化、优质化方向发展；茶叶加工技术不断进步，推动茶叶行业生产水平的不断提高；茶饮料业快速发展，有越来越多的大型饮料集团扩大茶饮料的开发和生产；茶室、茶楼、茶坊和茶道馆等逐渐向全国扩展；茶多酚、茶色素、咖啡碱等茶叶深加工制品逐渐开发并广泛应用于化学、食品、医药行业；茶旅游业和茶文化逐渐兴起和繁荣。为此，我们有理由相信，茶在中国将越来越受到人们的欢迎。

　　根据加工方法不同，茶叶可分为红茶、绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶和黑茶等六大基本茶类，各茶类经过进一步加工后可以制成花茶、紧压茶、速溶茶、袋泡茶、果味茶、茶饮料等再加工茶。我国茶叶的分类见下表。

　　茶叶的类别繁多，各种茶叶的品质特征各不相同。消费者可以从茶叶形状、色泽、干茶的香气等方面来鉴别茶叶品质，有条件的还可以经过冲泡，嗅其香气、尝其滋味、观其汤色及茶渣嫩度、色泽等来鉴别优劣。

　　色 包括外观的色泽及汤色。新茶外观紧结、重实、干度足，色泽新鲜，高档绿茶一般呈嫩绿色。陈茶则松散暗软。选购茶叶时，外观颜色应以纯而润泽为好，杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清澈为优，暗而混浊为劣。

　　香 质量好的茶叶，一般都香味纯正，沁人心脾。若茶叶香味淡薄或根本无香味的，或者有异味的，则不是好茶叶。茉莉花茶是许多消费者所喜爱的，这种茶有浓郁的茉莉花清香。如无这种香气或有其他气味，则说明该茉莉花茶质量较差。

　　味 是指茶水的滋味。就绿茶、红茶来说，质量好的绿茶入口略带苦，饮后又感鲜甜，且回味久长。若苦涩味重，鲜甜味少或无的则为次茶。工夫红茶口感甜爽为好，平淡为次；红碎茶滋味以入口稍苦涩，回味鲜爽、有甜味为好。

　　形 指茶叶的外形。各种名茶都有它的独特外形，千姿百态。不同的品种有不同的鉴别方法：有的品种要看它的茸毛多少，多者为优，少者为劣；有的品种要看它的条索松紧，紧者为好，松者为差。质量好的茶叶外形应均匀一致，所含碎末茶和杂质少。