如何用茶树菇做出美味的菜

如何用茶树菇做出美味的菜

　　茶树菇的做法有很多，喜欢清淡口味的可以不加除了盐之外的任何调味料，好好感受菌类的鲜味；喜欢重口味的可以和腊肉、干辣椒同煮，等茶树菇吸饱汤汁后咬上一口，那叫一个过瘾。

　　1、茶树菇烧豆腐

　　材料：豆腐、茶树菇、耗油、盐、姜、青椒、胡萝卜

　　步骤：

　　（1）茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用，青椒切菱形片，胡萝卜切片；

　　（2）豆腐切片；

　　（3）锅中倒油烧热，再放入豆腐片煎至两面金黄盛出；

　　（4）先爆香姜，放入茶树菇；

　　（5）再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀；

　　（6）加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，再放入少许盐调味。

　　2、茶树菇炖鸡

　　材料：全鸡、干茶树菇、姜、葱、八角、花椒、酱油、白糖、盐、香菜

　　步骤：

　　（1）将干茶树菇洗净用温水泡30分钟，沥干水分，姜切片，葱切断儿；

　　（2）鸡洗净，剁成小块，入沸水焯去血沫捞出备用；

　　（3）锅里放油，大火加热炒锅中的油，放入姜片、葱断、八角和花椒炒香，再加入鸡块翻炒，至鸡肉变色；

　　（4）放入茶树菇翻炒，加入白糖，酱油继续翻炒，炒匀后加入能没过所有食物的开水；

　　（5）汤汁沸腾后改中火，先炖30分钟，再放入盐后炖20分钟左右，汤汁收浓，撒上葱花和香菜即可。

　　3、干锅花菜茶树菇

　　材料：花菜、新鲜茶树菇、姜、干红辣椒、豆瓣酱、酱油、盐、孜然粉、红椒粉

　　步骤：

　　（1）先将大致分朵的花菜在盐水里浸泡十分钟以上（为彻底洗净），然后沥掉水分，分成小朵备用。

　　（2）新鲜茶树菇洗净吸干水分，切约3公分长的段备用。

　　（3）准备一些姜丝，以及根据口味若干干红辣椒（洗净擦干）备用。

　　（4）先倒一大锅油（油炸的量），2成热时将干辣椒先微炸一下，捞出备用。

　　（5）当油温6，7成热时将茶树菇下入进行油炸，炸到变浅浅的金黄先捞出冷却下，然后重新回到油锅里复炸，炸到水分差不多收干。

　　（6）倒去大部分油，留一小点，倒入花菜，用小火翻炒使其出水，炒到变的有些软，表面稍有些泛金黄即可捞起备用。

　　（7）然后擦干锅子，不要留水分，另起锅倒少量油，放入少量姜丝和干红辣椒进行煸炒。

　　（8）第七步炒出香味后，倒入辣豆瓣酱和少量酱油，炒匀。

　　（9）倒入花菜炒匀后，倒入茶树菇翻炒均匀。

　　（10）然后加盐、孜然粉、红椒粉等调味料炒匀即可出锅。