浅谈猪肺的选择与清洗

时间:2022-11-30 14:51:46 羡仪 生活 我要投稿
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浅谈猪肺的选择与清洗

  猪肺是猪的呼吸器管,里面隐藏了大量细菌,现在农村集市上最难卖掉、最便宜的猪下货就是猪肺了。第一,认真选购猪肺。第二,正确清洗猪肺。挑选猪肺很重要,只有健康的猪肺才可以在正确清洗之后食用。以下是小编为大家整理的浅谈猪肺的选择与清洗,供大家参考。

  猪肺的选择

  选猪肺肯定要看猪肺的颜色,外观呈现粉红色、有光泽且均匀,则表明这是新鲜、干净猪肺。反之,若猪肺呈现灰色、褐色,甚至绿色,请不要购买,因为很脏且不新鲜。当然我们也可以触摸猪肺,看其是否有弹性,因为新鲜的猪肺都是富有弹性的。

  另外一方面。检查猪肺表面是否淤肿、结节,如果有则表明该猪是病死的猪;再有一点,看猪肺有没有不正常的味道,若有,千万别购买!

  猪肺的清洗

  首先水洗法,猪肺先不切开,利用猪肺完整的生理结构,将气管中灌满水,然后用手不断搓揉,再将水挤压出去。利用水压法将猪肺中的灰尘、寄生虫等有害物质全部带走。

  然后,再将猪肺切片,使用面粉与少量清水搓揉。充分利用面粉的吸附性,一方面进一步去除猪肺中的脏污,还可以去除猪肺的腥味。当然之后,我们还可以用食醋或料酒更好地去除腥味。

  最后再使用开水,利用高温将猪肺中的寄生虫及细菌杀死,进一步清洗掉猪肺中的有害物质。

  如何挑选猪肺

  1、在挑选猪肺时,其表面色泽粉红、光洁、均匀、富有弹性的为新鲜肺。

  2、变质肺的色为褐绿或灰白色,有异味,不能食用。

  3、如见肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用。

  猪肺如何清洗

  1、将猪肺管套在水龙头上。

  2、充满水后再倒出,反复几次便可冲洗干净。

  3、把猪肺倒入锅中烧开浸出肺管内的残物。

  4、再清洗一遍,另换水煮至酥烂即可。

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