当前位置：聚优网>聚优网>生活>香肠要如何保鲜

香肠要如何保鲜

时间：2023-01-17 11:49:59 艳盈生活我要投稿

相关推荐

香肠要如何保鲜

　　很多年轻人都喜欢吃香肠，那么你知道香肠该怎么保鲜呢，下面小编为大家介绍关于香肠的保鲜方法，欢迎大家阅读。

　　香肠要如何保鲜

　　1.咸干菜夹层保鲜

　　先在缸底部铺3～5厘米咸干菜，然后将香肠均匀地排放在咸干菜上，一层香肠一层咸干菜，最后覆盖一层厚3～5厘米厚的咸干菜，用无毒塑料薄膜封口扎紧，或加盖，置于阴凉干燥通风处存放。由于咸干菜具有吸湿、抑菌、隔温功能，对高温、高湿有一定缓冲和阻隔作用，使香肠能够在良好的“小环境”中妥善保存较长时间。

　　2.白酒杀菌保鲜

　　贮藏前，在香肠上涂一层白酒(酒精度45%～55%)，然后将其放入密封性能良好的容器内，盖严盖子，置于阴凉干燥通风处。烈性白酒不仅能杀灭吸附在香肠表体上的细菌，而且在短期内还能有效抑制细菌在贮藏容器内滋生繁殖，因而有利于香肠保鲜贮藏，香味不变。

　　3.新鲜草木灰保鲜

　　贮藏时，先在具有良好密封性能的容器底部铺设5～8厘米刚烧成且已冷却的草木灰，将香肠整齐排列在草木灰上，其上再覆盖草木灰，厚度应超过香肠上表面2～3厘米。每铺一层草木灰，放置一层香肠，容器壁与香肠之间应留2～3厘米的间隙，用草木灰填充。最上层香肠应覆盖5～8厘米草木灰，加盖置于阴凉干燥处贮存。用该方法香肠可贮存半年以上。

　　4.熟猪油浸沉保鲜

　　将猪组织脂肪置于锅中熬炼出的液状猪油，滤去油渣后倒入陶罐，冷却至粘稠状时，将香肠浸入猪油中，猪油冷却凝固，盖严盖子，置于阴凉、干燥、通风处。

　　香肠怎么吃

　　香肠寿司食材介绍

　　珍妮香肠3根，米饭3碗，海带片3片，寿司醋10g，蛋皮适量，

　　香肠寿司的做法步骤

　　1、珍妮香肠一包

　　2、拿三张上锅蒸

　　3、米饭加入寿司醋

　　4、搅拌均匀

　　5、煎好的香肠切开

　　6、一张海带片加入米饭

　　7、米饭摊平加入香肠

　　8、加入鸡蛋皮

　　9、然后卷起来

　　10、切片

　　11、可以吃了

　　12、成品

　　13、成品

　　小窍门

　　米饭一定要刚煮好的米饭

　　香肠的家常做法

　　尖椒炒辣香肠。

　　原料：尖椒2个、彩椒1个(尖椒型)、麻辣香肠2根、盐1克、白糖1克、料酒1汤匙、味精0、5克、食用油10克、葱丝少许。

　　做法：

　　1、尖椒、彩椒洗净切块;辣肠切片，大葱切丝。

　　2、热锅凉油，下葱丝稍煸炒、下辣肠炒肉开始透亮时放尖椒翻炒至熟。

　　3、加调料调味即可。

　　芥兰炒香肠。

　　原料：鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。

　　做法：

　　1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片。

　　2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时。

　　3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。

　　香肠蒸蛋。

　　原料：两个蛋，少许盐，凉水，少许李锦记的蒸鱼豉油，香油，煮熟的香肠切成碎末。

　　做法：

　　1、首先烧水。在烧水的过程中就把蛋打匀，然后掺水再搅拌均匀。掺水的量，是打好的蛋液的1/2。

　　2、然后放少许盐和李锦记的蒸鱼豉油调味，调好后，滴入香油。

　　3、上锅蒸，火不能太大。蒸了几分钟后，蛋的表面已凝固，就把切好的香肠末撒进去，再盖上盖子蒸几分钟即可。

　　做香肠土豆焖饭所需食材：

　　主料：香肠一小根，蒜薹一小把，土豆半个，胡萝卜半个，生抽一勺，耗油半勺，米适量

　　香肠土豆焖饭的做法步骤：

　　1. 准备好所有需要的材料，当然所有的食材可以根据自己的喜好来更换，我是冰箱里都是现成的

　　2. 米提前稍微泡一下

　　3. 香肠是自己做的，清洗干净，切成均匀的薄片备用

　　4. 蒜薹切小段备用

　　5. 土豆去皮切成小定儿备用

　　6. 胡萝卜同上

　　7. 葱白切小段备用

　　8. 炒锅里上入少许油，放入葱白段爆香

　　9. 再放入香肠片用小火继续炒香

　　10. 再放入土豆蒜薹和胡萝卜小粒儿炒一会儿

　　11. 加入一勺生抽

　　12. 和少许耗油

　　13. 煸炒两分钟左右再加入适量水，注意水不要太多哦，不然太稀了就影响口感了

　　14. 再放入淘好的大米，小火慢煮片刻

　　15. 加入少许盐，不用太多，生抽和耗油都很咸了

　　16. 再把所有的材料倒入电压力锅里，启动焖饭模式，没有的直接按煮饭键一样

　　17. 哈哈，真是一碗香溢四溅材料丰富的焖饭啊，我经常冰箱里剩余的食材种类多量不多的时候就拿来焖饭，大家都喜欢吃，操作也简单

　　18. 没有香肠的放五花肉一样哦......

　　广式香肠怎么做好吃

　　1、香肠炒四季豆

　　准备材料：广式香肠、四季豆、豆酱、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜、蒜

　　做法：

　　(1)将香肠切成片状备用，四季豆洗净后用手掰成段备用;

　　(2)在锅中烧沸水，将四季豆放进去煮熟捞出;

　　(3)在锅中烧热油，加入姜蒜和豆酱爆香，放入香肠翻炒;

　　(4)在锅中加入四季豆，翻炒一会儿加入料酒一起炒;

　　(5)加入蚝油和鸡精，盖上盖子焖3-5分钟，加食盐调味即可。

　　2、洋葱爆炒香肠

　　准备材料：洋葱、广式香肠、青椒、生抽

　　做法：

　　(1)将青椒和洋葱洗净后切片，青椒最好挖去中间的籽;

　　(2)把香肠用温水洗一下，斜切成片状;

　　(3)在锅中烧油，爆香洋葱，倒入香肠翻炒;

　　(4)加入青椒一起炒，最后倒入适量生抽和食盐调味即可。

　　广式香肠的做法

　　广式香肠在超市和网上都可以买到，但是如果想要自己制作，其实也不是难事哦，准备好肥瘦搭配的猪肉和肠衣，还需要白酒，可以买二锅头，保鲜膜和小漏斗也是不可缺的，另外还需要准备一些调料：白糖、食盐、酱油、鸡精、五香粉，下面我们就可以开始制作广式香肠了。

　　1、先将肉切成小块，加入白糖、食盐、酱油、鸡精、五香粉等调料搅拌均匀;

　　2、一瓶10ml的红星二锅头倒进去四分之三左右，不要全倒了;

　　3、带上一次性手套，用手去将材料全部搅拌均匀，避免二锅头灼伤手;

　　4、搅拌均匀后，用保鲜膜包裹住猪肉碎，静置一整天，这个过程不可以急哦;

　　5、第二天开始灌肉肠了，把小漏斗固定在肠衣的入口处，肠衣另一头用细绳子扎紧;

　　6、把肉往肠里面灌，不时用筷子往下压一压，保证紧实度;

　　7、一个肠衣完全灌满后再用绳子系住入口这一头;

　　8、全部灌好后，记得用牙签或针把每一条香肠都扎一些口，使里面的空气排出，把香肠挂起来，晾晒一周就差不多可以吃了。

　　广式香肠的配方

　　制作广式香肠的方法其实和全国其他地区的大同小异，不同的风味其实是来自于香肠的配方，即调料，这才是各地香肠不同风味的关键，那么广式香肠有哪些调料是必须要的呢?

　　首先，糖是必须的，在制作腊肠中，糖可以中和调味，软化肉质，还能防止亚硝酸盐分解;其次，酒也是必不可少的，酒可以帮助排除肉腥味，增加香肠的香味，还能起到杀菌和保鲜的作用，一般来说，酒精度以 54度为宜。最后，食盐和酱油也是必须有的，食盐是防腐剂也是调味料，而它还有抑菌的功效，酱油中的微生物在制作腊肠时也很重要。

　　广式香肠煲仔饭

　　广式香肠煲仔饭是广式香肠的一种常见做法，在广东地区的食肆中都可以吃到这道风味吃食，煲仔饭也是该地区的特色，广式腊肠的香味和米饭的清香在煲仔中得到充分散发，这种常见吃法也可以自己在家做哦!

　　准备材料：大米、广东香肠或腊肠、花菜、胡萝卜、青辣椒或青椒、洋葱、盐、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、糖、味精、猪油、姜丝、水

　　做法：

　　(1)在煮饭一小时前就将大米开始浸泡;

　　(2)把广式香肠斜切成片状，花菜掰成小朵，青椒切丝，洋葱切丝，胡萝卜切片;

　　(3)将大米放入电饭锅中煮10分钟左右，7成熟即可，倒入适量猪油搅拌;

　　(4)把准备好的所有调料放在一起搅拌好，做成调味汁;

　　(5)把4中准备好的调味汁倒入饭中，上面放上香肠、花菜和胡萝卜，再关上电饭锅蒸10分钟;

　　(6)蒸好好搅拌均匀，继续焖5分钟即可。

　　广式香肠的饮食禁忌

　　广式香肠是没有太多饮食禁忌的，一般人群都可以食用，但是老人、小孩和孕妇要尽量少吃，因为香肠中的亚硝酸盐等化学成分对身体不利，让我们来看看腊肠的潜在危害吧。