雪莲果切开怎么保存

雪莲果切开怎么保存

　　雪莲果切开后又吃不完，那么该怎么保存呢，下面小编为大家介绍切开后的雪莲果应该怎么保存，欢迎大家阅读。

　　雪莲果切开怎么保存

　　1、清水浸泡

　　把切开的雪莲果放在清水中浸泡，其主要目的'是为了隔绝氧气，减缓氧化过程，可以防止雪莲果变黑。

　　2、保鲜膜冰箱冷藏

　　把切开的雪莲果装盘用保鲜膜覆盖，最好赶走多余空气，并把雪莲果防止在冰箱冷藏中，这样既能隔绝一部分氧气，又能降低温度，抑制褐变反应。

　　3、开水煮制

　　如果对雪莲果的做法没有特别讲究可以把切开的雪莲果用开水漂烫5-10分钟，这样能通过高温使褐变酶失活，褐变酶失活后褐变程度大大降低。

　　4、雪莲果千万不能用铁盆装

　　雪莲果中的单宁属于多酚物质，多酚物质与铁质发生化学反应，生成黑色单宁铁，加深雪莲果颜色，并且会影响其风味。

　　雪莲果变黑后还能吃吗

　　可以。

　　雪莲果变黑主要是鞣质被氧化，氧化的黑色成分是鞣酸，没有毒性，是可以食用的.，但是，由于黑色的雪莲果严重影响到食欲，一般人是不想吃的，建议将表面的黑色削去再食用。

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