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铁观音产地是哪里

时间：2022-10-24 10:46:08 婉诗生活我要投稿

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铁观音产地是哪里

　　铁观音茶是汉族传统名茶，属于青茶类，介于绿茶和红茶之间，那么铁观音产地是哪里呢，下面就一起来看看吧

　　铁观音产地是哪里

　　铁观音茶产地位于福建泉州市安溪县，安溪县既是世界名茶的故乡，也是乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市，安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。

　　铁观音品种有哪些?

　　铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型：

　　1、清香型：

　　清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。

　　2、浓香型：

　　浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

　　3、陈香型：

　　陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。

　　铁观音的获奖荣誉

　　1982年6月在全国名茶评比会上被评为“全国名茶”。从那以后安溪茶厂出品的特级铁观音连续20多年保持国家金质奖章的荣誉。

　　1984年被审定为全国良种茶树。

　　1986年10月在法国巴黎获“国际美食旅游协会金桂奖”，被评为世界十大名茶之一。

　　1995年3月，安溪县被农业部命名为“中国乌龙茶(铁观音)之乡”。

　　2001年被农业部确定为“第一批全国无公害农产品(铁观音)生产基地县”，并被农业部、外贸部联合认定为“全国园艺产品(铁观音)出口示范区”。

　　2002年又被农业部确认为“南亚热带作物(乌龙茶)名优基地”。

　　2004年，安溪铁观音被国家列入“原产地域保护产品”。

　　2006年1月，“安溪铁观音”证明商标被国家工商总局授予“中国驰名商标”称号，这是全国茶业第一个中国驰名商标，也是世界最喜爱的中国品牌之一。

　　2009年年10月在上海举办的“中国世博十大名茶”上，安溪铁观音拿得第一位。

　　2010年，安溪铁观音正式进驻世博会，成为世博会茶叶第一品牌。

　　喝铁观音的好处

　　1、抗衰老

　　中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化，嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。

　　2、减肥

　　由于我们生活水平的提高，人们不注意日常饮食，导致肥胖症的发生。在1996年，福建省中医药研究院对102个患有单纯性肥胖的成年男女，进行了饮用铁观音减肥作用的研究。

　　研究表明，铁观音中含有大量的茶多酚物质，这种物质不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围。

　　3、抗癌症

　　癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此，近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。

　　如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。

　　4、清热降火

　　茶叶是防暑降温的好饮料。暑气逼人的时候，饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音，都会感到身心凉爽，生津解暑。这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。

　　同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。据报道，喝一杯热茶，通过人体的皮肤毛孔出汗散发的热量，相当于这杯茶的50倍，故能使人感到凉爽解暑。

　　5、防治龋齿

　　我们的牙齿疾病通常分为两种，一是龋齿，二是牙周炎。龋齿又叫做蛀牙，是牙科中比较常见的多发病。并且龋齿发生的原因也很多，其中有一个重要原因是牙齿钙化较差，质地不够坚硬，容易受到破坏。

　　饮茶可以保护牙齿，铁观音中含有较丰富的氟，而一般食物中含氟量很少。铁观音中的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。

　　6、抗动脉硬化

　　铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。

　　咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。

　　7、提神益思

　　饮茶可以提神益思几乎人人皆知。铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。

　　因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。

　　8、醒酒敌烟

　　茶能醒酒敌烟，这也是众所周知的事实。酒的成分主要是酒精，一杯酒中含有10%～70%的酒精。而铁观音茶多酚能和乙醇(酒中主要成分)相互抵消，故饮茶能解酒。

　　铁观音不仅能醒酒，而且能敌烟。由于铁观音中含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀，排出体外。

　　铁观音冲泡方法攻略

　　铁观音，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。

　　铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整。色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

　　对于铁观音的冲泡也是也有讲究的，要懂得很好的利用茶具：

　　1、取适量茶叶（一般一泡茶8克）放置于盖碗中，用沸水冲泡。

　　2、用盖子刮去泡沫。

　　3、快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。

　　4、用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。

　　5、洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。

　　6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。

　　7、将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮

　　8、细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。

　　9、注意对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具

　　铁观音的冲泡过程

　　1、洗杯：先用开水将要用到的茶具冲洗干净，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。

　　2、置茶：用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般为茶碗的一半左右就可以了。

　　3、洗茶：将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质，时间不用很长，两三秒时间就可以，然后将洗茶水倒掉。

　　4、冲泡：向盖碗中冲入沸水进行冲泡，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满。

　　5、出茶：将泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶时要将滤网放在公道杯上以防茶叶落入。

　　6、分茶：取走滤网将泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中，差不多到品茗杯七分处为宜。

　　7、品茶：经过前面几个步骤一杯浓香四溢的铁观音茶汤就泡好了，品饮品茗杯中的茶水，观看茶色、闻味，细细品味。

　　8、结束：喝完茶后将茶具冲洗干净，用茶巾搽拭干净。

　　铁观音功效及作用

　　铁观音的功效和作用

　　铁观音之所以被许多人喜欢，最主要的原因是铁观音是一种珍贵的天然茶饮，它具有很多功效与作用。那么铁观音的功效和作用到底有哪些呢？

　　1、美容减肥抗衰老：铁观音具有较强的抗氧化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。

　　2、防癌增智人聪明：铁观音含硒量很高，能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展，同时对增智还有功效。

　　3、提神益思：铁观音可提神益思，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。

　　4、抑制心血管疾病：铁观音中含有的茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。

　　5、治疗牙齿过敏：牙齿过敏是一种比较常见的毛病。铁观音茶叶抗敏效果比较好。喝完的铁观音茶不要随意丢掉，可以“废物利用”，放在口中尤其是过敏的牙齿部位咀嚼一下，也可以将新鲜的铁观音茶叶直接放入牙齿的敏感部位轻轻咀嚼。用咀嚼铁观音茶叶的方法来治疗牙齿酸痛时，不必选用很高档次的铁观音茶。

　　铁观音的冲泡技巧

　　铁观音的冲泡是非常需要技巧的，因为其类型多种多样，所以冲泡方法也是不一样的，下面我们就来介绍一下铁观音的冲泡技巧。

　　1、清香型

　　冲泡方法：每次5—10克放进茶杯（盖瓯），用沸水冲泡，首汤10—20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6—7次。

　　温馨提示：宜用山泉水，矿泉水或纯净水冲泡，泡饮效果最佳。

　　2、浓香型

　　冲泡方法：每次5—10克放进茶杯，用沸水冲泡，首汤10—20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6—7次。

　　3、韵香型

　　冲泡方法：每次5—10克放进茶杯，用沸水冲泡，首汤10—20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6—7次。

　　铁观音的选购方法

　　铁观音的选购时需要我们特别注意的，不要因为对铁观音不了解或者价格便宜而买到劣质的铁观音，下面我们就来介绍一下铁观音的选购方法。

　　铁观音鉴别方法是“干看外形”和“湿评内质（冲水开泡）”这两个程序。

　　1、观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。

　　2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。

　　（1）嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。

　　（2）尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。

　　（3）看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品;暗浊的为次品。

　　（4）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品;反之，为次品。

　　铁观音的储存方法

　　铁观音的储存方法其实是有很多的，我们在使用过后要尤其注意铁观音的储存，不要随意放置，这样会导致其变质或者发潮，下面我们就来了解一下铁观音的储存方法。

　　1、现代贮藏方法中，效果较佳的是：

　　抽气充氮贮藏法：是在密闭的盛器中，用氮气取代空气，使茶叶在无氧条件下贮藏。具体做法是：先将经过乾燥的茶叶装入带有卷边盖的茶罐或铝箔袋内，然后抽去空气，充入纯氮气，最后密封。茶叶贮存在充氮的盛器中，能够防止茶叶内含物耿氮化变质。在常温下，一般在一年内可保持品质不变。如能置于低温状态下贮藏效果更佳。

　　低温贮藏法：是在低温状况下，防止茶叶氧化变质。具体做是：先将干燥的茶叶（茶叶含水量百分之五以下），装入密封性较好的贮器中，置于摄氏三度以下低温贮藏。大宗茶叶贮存，要建造专用冷库，防潮、隔热，库内空气相对湿度保持在百分之五十左右。

　　2、居家饮用的少量茶叶，常采取：

　　罐藏：最好是锡罐，或双层盖的铁皮罐，将茶叶用纸包好，或直接装入罐，尽量摇紧装足，不留空隙，减少罐内空气，以有利于保持茶叶的品质。装好后，盖好双层盖，盖日缝用胶纸紧封。罐外再套两层尼龙袋，并紧扎袋口，如将罐茶贮于冰箱内或干燥器内，效果更好。

　　尼龙袋贮藏：尼龙袋贮藏，要选用无毒无味、密闭性较好的尼龙袋。先将茶叶用干净的白纸包好，再装入袋中，轻轻挤压，使袋内空气排出，紧扎袋口，然后再取一尼龙袋套在装好茶叶袋子外面，排气后紧扎袋口，置于乾燥、无味的铁筒内贮存。 ......

　　经期能喝铁观音吗

　　其实如果经期喝铁观音的话，少喝一点是没有什么影响的，但大家都知道没经期时女性非常特殊的一个时期，经期的饮食都是需要非常注意的，所以经期不能喝太多铁观音。下面我们就来介绍一下经期喝铁观音的危害。

　　1、造成大量失血

　　铁观音会使原来的铁元素流失，而月经期间本来就大量失血，需要补充铁元素，促使血液能够尽快的制造补充失掉的血液，铁观音中的物质对于铁元素的积累是没有任何帮助的反而加速它的流失，所以月经期间不宜喝铁观音。

　　2、对肠胃造成负担

　　铁观音中的鞣酸会阻碍人体对于铁元素的吸收，对胃肠造成一定的负担，而且不易饭后立马饮茶，更不宜饮浓茶。不益于血液的补充，对女性自身也是有伤害的。

　　3、造成经痛，头疼

　　月经期间会出现不同程度的经期反应，如痛经、乳房胀痛、精神紧张、脾气暴躁等。为了避免这些情况加重，最好不要饮铁观音，因为铁观音中的咖啡碱会让人精神兴奋，使原本劳累的身体更加疲倦。

　　选购铁观音毛茶的方法

　　铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。但是铁观音也有质量好坏之别，下面就怎样选购铁观音毛茶做一介绍。

　　茶叶加工商会在茶叶采摘季节选购毛茶来进行加工。采购毛茶要有相当的专业与知识，对季节及气候的变化要了解，而且要把握采购原则，对茶不对人，只要品质好价钱一定高，这样可以鼓励茶农多花点精神做好茶，身为优值普洱监制商,采购时要细心的取样、冲泡、品尝然后确定出合理的价格，这样对生产者及消费者才有交代。区别毛茶好坏的标准：去采购茶叶时，要先根据茶农提供的茶样的种类一一了解是何时采收，产区在哪里?产量与种植面积是否相称?有无将台地茶冒充乔木茶或者将上一季毛茶和当季毛茶混卖的情形?在获得初步了解之后，再从它的质感和气味进行感官判断。

　　到此鉴别毛茶就有了60%左右的准确度。再依据多年的经验，在一大袋茶中，上、中、下层各抓一点，交叉比对一下，看其成份是否一样相同。至于它的茶干毛茶气味如何?要有专业做基础。好的毛茶会有一股清香味(阳光味).若是毛茶的制作过程比较粗糙、加工条件不完善，成品会有异味，如菁臭味或不清爽的焦味。谈妥茶价后，要预留一点点毛茶品当样品，等所订之货全部送达仓库时，要用样品来比较判断全部订货是否品质一致并符合预订标准。一切没问题，毛茶交易就算告成。

　　铁观音的制作工序

　　茶叶知识

　　铁观音之所以那么受欢迎，与之独特的、精湛的制作工艺分不开，今天小编就给大家介绍铁观音的制作工艺，其过程一般分为十道工序，从鲜叶经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、复包揉、烘干成毛茶;又可分为三个阶段，即做青、炒青和揉烘阶段;并灵活地掌握“看天做青”和“看青做青”。只有老练的制茶师把握好细节的适度，才能制出上好的铁观音茶。

　　铁观音的制作工艺

　　一、采摘

　　首先需要了解铁观音的采摘，一般铁观音一年可采四季，分春茶、夏茶、暑茶和秋茶。3月下旬萌芽，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40-45%;夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，产量占15-20%;立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶，产量占25-30%;秋分至寒露(9月下旬一10月上旬)为秋茶，产量占25-30%。春茶的滋味好，秋茶的香气高，夏暑茶品质较低。制茶品质以秋茶铁观音为最好。

　　被采摘下来的铁观音的鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，木碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。

　　二、晒青

　　茶青采摘回来后，要将其薄薄的摊凉在地上晒青。晒青形式有很多种，有的是摊在水筛上架在架子进行;有的是直接摊铺在地上;有的在地上铺上竹筛进行。主要还是根据当时的气温来。晒青的目的是先使箐叶蒸发部分水分，为摇青作准备。

　　三、凉青

　　青叶经过晒青后，将青叶归筛，放入青间静置，青叶经过晒青时，会蒸发部分水分，青叶成遢软样，在青间静置时，叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充，这时，叶面又会挺直起来。

　　四、摇青

　　当青叶晾青后，根据青叶的水分变化情况，就可以决定是否摇青了。将水筛中的青叶倒入竹制摇青机中准备摇青。一般有三遍摇法和四遍摇法。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。

　　铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共3-5次，每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。第二、三次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还阳”，梗叶水分重新分布平衡。

　　第四、五次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色(半熟香蕉皮色)，叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看呈汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。

　　五、炒青

　　铁观音的色、香、味在做青阶段(晒青、凉青、摇青)已基本形成，而炒青是承上启下的工序。通过高温杀青巩固已形成的品质，使部分水分散失，便于揉烘整形的操作。

　　六、揉捻与烘焙

　　铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50-60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有-层白霜。包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干成品。

　　七、簸拣

　　慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为铁观音成品茶。

　　以上便是铁观音茶叶的主要加工工序，希望对您能有所帮助。其实，铁观音与其他茶相比，其制作工艺更为复杂，“看茶做茶”，更加强调人在其中的重要作用。不同的制茶师在做茶的各个环节上把握的程度不同，做出的茶风格各异、特点突出，让你领略复杂的“观音韵”。

　　优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味;香气葱郁持久，有“六泡有余香”之誉。

　　铁观音的功效与作用

　　1.减肥瘦身

　　常饮铁观音的人会感到烟酒的危害在逐渐消失，不想再吃油腻的食物了，精神更好了，铁观音的多酚类物质可以减少血脂、甘油三酯和胆固醇，肥胖者的皮下脂肪和腰围都减少了，体重自然就轻了。

　　2.抗癌

　　儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性。茶多酚是抗癌的主要活性成分，对防止癌变起重要作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。

　　3.抗衰老

　　铁观音的功效成分茶多酚不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。

　　4.防治心血管疾病

　　铁观音中的茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。

　　5.防治龋齿

　　铁观音茶叶中的氟化物极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。由此可见，饮用铁观音对未得龋齿的人有预防作用，对已得龋齿的人有治疗作用。

　　6.防治糖尿病

　　经常喝铁观音可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常;对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。

　　铁观音的功效与禁忌

　　一、铁观音的功效

　　1、铁观音有抗衰老作用

　　铁观音的功效成分茶多酚不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。

　　2、铁观音有抗癌症作用

　　茶多酚是抗癌的主要活性成分，对防止癌变起重要作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。

　　3、铁观音有抗动脉硬化作用

　　4、铁观音有防治糖尿病作用

　　经常喝铁观音可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。

　　5、铁观音有减肥健美作用

　　铁观音的多酚类物质可以减少血脂、甘油三酯和胆固醇，肥胖者的皮下脂肪和腰围都减少了,体重自然就轻了。

　　二、铁观音的禁忌

　　铁观音泡得太浓，喝得太多，会刺激胃酸和肠胃液增加，引起肠胃不适。尤其空腹喝浓铁观音茶，因为咖啡碱的作用，常会使心脏机能亢进，精神兴奋，有人会一夜失眠到天亮，对心脏病及高血压患者而言，值得注意。

　　对胃肠不好的人来说，则更有刺激导致胃溃疡、十二指肠溃疡之虑。

　　饭前喝浓铁观音茶，有损肠胃，饭后喝浓铁观音茶，则恐怕会加速刺激中枢自律神经，使胃肠消化加快，不消一会儿功夫，我们就会感到肚子饿了，又想吃东西了。

　　如果此时不能控制忍耐，在下一餐还没到时间之前，吃了一堆点心、饼干，岂不白费苦心，还谈什么减肥呢！

　　一般说，正常人每天宜饮中等浓度的铁观音茶，一杯水放三克茶叶就够了（大约是一摄），每杯铁观音茶以冲泡三次为宜。一般人常饮太浓的茶不妥，因为太浓的铁观音茶，含有大量的咖啡碱，可刺激神经，特别是晚上饮浓茶可造成失眠。

　　患有心脏病、高血压、胃病、便秘、失眠、神经衰弱、甲状腺亢进、缺铁性贫血的人，喝浓茶等于“雪上加冰”，会引起胃肠不适。

　　正在哺乳的妇女，不要喝浓茶，因为茶中多酚，对乳汁有收敛作用，影响乳汁分泌。

　　大量饮用浓铁观音茶会使心跳加快，这对心动过速的冠心病人，有诱发和加重病情的作用。

　　但有些人，有些情况饮浓铁观音茶反而有利。浓铁观音茶不清热解毒、润肺化痰、利水通尿、消食去腻的功用。“上了火”的人，喝浓茶可利水通尿；口腔发炎，咽喉肿疼的人，饮浓茶有消炎杀菌作用；患有龋齿的人，饮浓铁观音茶有防治作用；患窦房传导阻滞或完全性房室传导阻滞的冠心病人饮浓铁观音茶，可提高心率，有辅助治疗作用。

　　女性“四期”不适宜喝浓铁观音茶

　　经期由于经血中含有高铁血红蛋白、血浆蛋白等成分，因此妇女在月经期和经期过后要多吃含铁丰富的食品，而浓茶中含有大量鞣酸，在肠道中极易与铁结合发生沉淀，妨碍肠黏膜对铁质的吸收，从而导致缺铁性贫血。

　　孕期孕妇喝浓茶，不仅易患缺铁性贫血，影响胎儿的营养供给。浓茶内含有较高浓度的，可增加孕妇的心率和排尿量，加重孕妇心、肾负担，从而诱发妊娠中毒症状，不利于母亲和胎儿的健康。

　　临产期临产期饮过多的浓铁观音茶可引起失眠。产前睡眠不足，往往使产妇体力不支，宫缩无力，从而发生难产。

　　哺乳期浓铁观音茶中的鞣酸被吸收入血后会抑制乳腺的分泌功能，造成乳汁分泌不足，从而影响新生儿发育。

　　如何购买安溪铁观音茶叶

　　诀窍一、选对地方

　　1、到熟悉的茶叶商店购买。由于茶叶市场竞争激烈，一些茶店、茶庄经营者注意吸引顾客，对老顾客一般不会欺骗,且经营者比较清楚自身的口味、品饮习掼消费水平，故一般能够买到称心如意的茶叶。

　　2、可到规模较大的商场、超市购买。这里的茶叶质量较有保证，但经过多个流通环节，茶叶的价格偏高。

　　3、可到专业的茶叶品牌商店购买。因品牌店注重信誉，品质有保证。

　　诀窍二、查看包装

　　1、购买小袋装(一般为7克)品牌茶叶，要注意小茶袋的颜色及印刷标志的细微差别，当前，安溪一些具有一定规模的品牌茶厂所销售的小袋装茶叶，一般不在小茶装上表明等级，其品质和质量和价格是通过小茶袋的颜色来区分的，也有的虽然小茶袋颜色相同，但在袋上印上诸如星级等标志用于区分，这些品牌茶叶，一定的品质其价格是常年不变的，消费者如果洞悉品牌包装的奥妙，即可放心购买。

　　2、购买小包装茶叶，要注意观察包装是是否标明生产产家、出产日期和产地的等相关信息。正规厂家的产品包装比较为精美，而一些假冒伪劣产品的包装则显得比较粗糙。

　　诀窍三、冲泡样品

　　凡购买散装茶叶的，消费者可要冲泡样品.这时要注意的是，经营者所提供的茶样一般为毛茶(即未经过桃梗的茶叶)，当场去梗，精选后在行冲泡。这当中也有奥妙，究其原因：

　　1、经营者在去掉毛茶的同时，也去掉毛茶的赤片等，并往往会精选条索适中、紧结的茶叶进行冲泡，故样品茶的品质要比成品茶高些(精品茶除外)。

　　2、经营者在冲泡时可根据茶叶品质的差异，调整用茶量。茶叶滋味趋涩时缩短冲泡时间，故消费者要注意要求经营者等量、定时冲泡，其用量一般为7克，时间控制在100秒左右;在确定选购时，可要求去除茶梗、杂质和茶末。如初次购买，可索要一泡茶叶，待后对比。

　　诀窍四、品汤要看底

　　因“音韵”的高低对茶叶价格的影响很大，品尝时，口含少量茶汤，用舌头细细品味，感觉“音韵”的浓淡、强弱、鲜爽、醇或者苦涩等;要注意辨别韵味是否纯正，是否为“拖酸”茶，“拖酸”茶价格就低，对冲泡的叶低也要认真观察，可细观叶低是否油嫩、明亮。如叶低粗老的品质就低。

　　诀窍五、观闻茶香

　　观型时消费者要注意茶叶是否有安溪铁观音条索结实肥重、呈卷曲型，色泽砂绿乌润或青绿油润的基本特征。冲泡前，可下闻于茶的香味，不要购买带有青腥气或其他异味的茶叶。冲泡时，注意茶的香气是否清香、正常、持久、汤色是否为金黄或者清黄，汤水是否清澈，不要购买茶汤浑浊，偏红或有霉味的茶叶。

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