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古人用水泡茶有什么讲究
古人用水泡茶的时候，比现代人还要有讲究，下面小编为大家介绍关于古人用水泡茶的讲究，欢迎大家阅读。
古人用水泡茶有什么讲究
古人非常讲究泡茶用水，甚至把“石泉佳茗”看作是“人生清福”。但名茶难得，好水则更为不易，张大复在《梅花草堂笔谈》中说：“贫人不易致茶，尤难得水。”为此，古人就想到一些解决和变通的办法，不仅设法保持其水质，而且千方百计提高其水质。比较常见的就有“洗水”和“养水”之说。
1、洗水
山泉泡茶虽然是好，但名泉之水不易得，所以古人认为普通的水或是水质变劣的泉水，只要“洗水”得当也可以泡茶。“洗水”即洁水，其实就是提高水质。
2、石洗法
即让水经石子过滤后再饮用。
3、炭洗法
干土、木炭具有吸附能力，可吸附水中尘土等脏东西，净水作用十分明显。此方法可以说是现代净水器的前身。
4、水洗法
这是乾隆皇帝的发明。乾隆帝嗜茶，外出时车载玉泉水随行，但时间久了水质变劣，他捉摸出一种“洗水法”。具体做法是：“以大器储水，刻分寸，如他水搅之。搅定，则污浊皆沉于下，而上面之水清澈矣……”现在看来，这种方法未必科学，但还是可以看出，乾隆皇帝对泡茶用水的讲究。
5、养水
在古代由于交通不便，所谓“汲泉远道，必失原味”为避免水味、水质变差，古代的品饮专家们想出“以石养水”方法。“以石养水”是保持其山泉之味、之质，而带石而煮，更是增添了煮茶的清幽之趣。
名泉之水，古人是通过“以石养水”的方法来保持其水质，但名泉之水，可遇而不可求，所谓“居家，苦泉水难得”。古人们还尝试过用其他的“养水”方法，目的是为了使普通之水能达到名泉之水的泡茶效果，如“以露养水”。明代的朱国桢就因泉水难得，把日常用水煮开后倒入大瓷缸，到了夜里“开缸受露”，这样“养水”三天后，据说“烹茶与惠泉无异”。
古人为了泡茶用水，真是千方百计，费尽了苦心。但有些方法现在看来，未必可行，乾隆皇帝“洗水”真的洗干净了?或许只有天知道，其实古人的“洗水”、“养水”，不仅是为了去杂质和养水味，也不失为陶冶情操，提高审美情趣，增加品茶乐趣的一种途径。
古人用水泡茶有什么讲究
俗语有“水为茶之母”。水是茶叶色、香、味品质形成的重要载体，水质的高低直接影响着茶叶内质的发挥以及健康功效。如何选水，对于我们泡好一杯茶非常重要。
1、古人论水
关于泡茶选水的重要性，很多古人都有论述。青牛君择几以为精彩者：
明代张源《茶录》：“茶者水之神，水者茶之体。非真水莫显其神，非精茶曷窥其体。”
明代许次纾《茶疏》：“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也。”
明代张大复《梅花草堂笔谈》：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；十分之茶，试八分之水，茶只八分耳。”
古人对于泡茶选水的重要性已经总结的堪称极致。自不必赘言。
2、古人选水
众所周知，《红楼梦》里栊翠庵里品茶：妙玉点茶，用的是“旧年的雨水”与隔年的“梅花上的雪水”所泡。虽是文学作品，但古人对于泡茶选水确实是非常讲究的。
世界第一部茶学专著《茶经》的作者陆羽曾出版品水专著《水品》，可惜已经轶失。好在通过《茶经》，我们对茶圣的选水思路窥见一斑：
陆羽（约733-804）
其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之，久食令人有颈疾。又水流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙畜毒于其间，饮者可决之，以流其恶，使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人远者。井，取汲多者。
帝王饮茶，自与常不同。宋朝皇帝赵佶《大观茶论》：“水以清轻甘洁为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”而清朝乾隆帝，是“不可一日无茶”之君。他认为水质越轻，则泡出来的茶则甘甜美味。所以，特制一个银斗，将天下名泉称量后，将水质最轻的北京玉泉山御赐为天下第一泉。
乾隆（1711-1799）
陆羽讲究水要活、清、环境要好、山泉水最优。以今天科学的角度看，虽然由于污染和人类生活生存状态发生了很大变化，但作为指导原则基本是科学合理的。而乾隆帝的重点在于泡茶用水要选轻水，即其TDS值（溶解性固体总量）越低越好。按照现代科学研究和泡茶实践看，矿物质含量低的水确实适合泡绿茶类的茶叶。
这里要说明一下，中国六大茶类在明朝才全部形成。明之前以绿茶为绝对主打茶类。即便是清朝，老舍先生问溥仪皇宫喝什么茶时，溥仪答曰：“夏喝龙井，冬喝普洱”。新普洱的泡茶用水也与绿茶相类，所以，乾隆帝选轻水泡茶于今天看，也是基本科学合理的。
总结古人选水，可以概略为：水质要清、轻、活，水味要甘、冽。斗转星移，时过境迁。但是今天看古人选水五字，仍有重要的价值和意义。
古人用水泡茶有什么讲究
一、茶叶冲泡程序。
在如今的很多人看来，喝茶不就是取出茶叶，放入杯中冲水。看看古人泡茶9步骤：
1、烫壶： 在泡茶之前需用开水烫壶。
2、置茶： 泡茶所用茶壶壶口较小，将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中。
2、温杯： 烫壶热水倒入茶盅，再行温杯。
4、高冲： 冲泡茶叶高提水壶，水自高点下注，茶叶在壶内翻滚，散开，充分泡出茶味，俗称高冲。
5、低泡： 泡好之茶汤倒入茶盅，茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称低泡。
6、分茶： 茶盅内之茶汤分入杯内，杯内茶汤以七分满为度。
7、敬茶： 将茶杯连同杯托放置客人面前，为敬茶。
8、闻香： 品茶之前，先观其色，闻其香，方可品其味。
9、品茶： 品字三个口，一杯茶分三口品尝，在品茶之前，目光注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。
二、泡茶的礼仪
(一)鞠躬礼分为站式、坐式和跪式三种。根据行礼的对象分成"真礼"(用于主客之间)、"行礼"(用于客人之间)与"草礼(用于说话前后)。站立式鞠躬与坐式鞠躬比较常用，其动作要领是:两手平贴大腿徐徐下滑，上半身平直弯腰，弯腰时吐气，直身时吸气。弯腰到位后略作停顿，再慢慢直起上身。行礼的速度宜与他人保持一致，以免出现不谐调感。"真礼"要求行九十度礼，"行礼"与"草礼"弯腰程度较低。
(二)伸掌礼这是品茗过程中使用频率最高的礼节，表示"请"与"谢谢"，主客双方都可采用。两人面对面时，均伸右掌行礼对答。两人并坐时，右侧一方伸右掌行礼，左侧方伸左掌行礼。伸掌姿势为:将手斜伸在所敬奉的物品旁边，四指自然并拢，虎口稍分开，手掌略向内凹，手心中要有含着一个小气团的感觉，手腕要含蓄用力，不至显得轻浮。
(三)叩指礼此礼是从古时中国的叩头礼演化而来的，叩指即代表叩头。早先的叩指礼是比较讲究的，必须屈腕握空拳，叩指关节。随着时间的推移，逐渐演化为将手弯曲，用几个指头轻叩桌面，以示谢忱。
(四)寓意礼这是寓意美好祝福的礼仪动作，最常见的有:凤凰三点头。用手提壶把，高冲低斟反复三次，寓意向来宾鞠躬三次，以示欢迎。高冲低斟是指右手提壶靠近茶杯口注水，再提腕使开水壶提升，此时水流如"酿泉泄出于两峰之间"，接着仍压腕将开水壶靠近茶杯口继续注水。如此反复三次，恰好注入所需水量，即提腕断流收水。
放置茶壶时壶嘴不能正对他人，否则表示请人赶快离开。斟茶时只斟七分即可，暗寓"七分茶三分情"之意。俗话说:"茶满欺客"，茶满不便于握杯啜饮。
三、喝茶的心境。
喝茶对于古人来说是一件雅事，琴棋书画，诗酒花茶，既然如此，与茶相关的一切都会有所讲究。清代文人总结出喝茶“十三宜”、“七禁忌”。
十三宜：
一曰无事，就是喝茶一定要有闲暇的工夫和时间，不然就会显得仓促不能尽兴；
二曰佳客，喝茶的客人必须是高雅博学之辈，既能与主人交流感情和对话，又能真正品玩茶道艺术；
三曰幽座，是指环境要清幽雅适，饮者怡神自得，让人有一个好的心情；
四曰吟咏，意思是喝茶时或沉吟，或以诗助兴，或与客对吟，以诗文唱和；
五曰挥翰，饮茶时需挥毫洒墨，寄情诗画，以尽茶兴；
六曰倘佯，是指能闲庭信步，古院幽深，时饮时辍，体验古之饮茗者的闲情兴味，必将趣味无穷；
七曰睡起，古树下小径旁，饮者能一酣清梦小睡再起，重品香茗，则另有一番情趣；
八曰宿醒，饮者如宿睡未解，睡意朦胧，如稍饮香茗又能复醒神清意爽；
九曰清供，品茗时应该备有一些清淡的茶果以辅之，以供来客佐饮；
十曰精舍，饮茶时应该有一个精美清幽而雅致的茶舍，以便能更好地衬托和渲染出肃穆、高雅的气氛；
一曰会心，品茗时贵在饮者对饮茶艺术、茶的品味和茶道本身，能心领神会；
十二曰赏鉴，饮茶时饮者需真正品玩和鉴赏茶之真味、真品，如此方得其中乐趣；
十三曰文僮，就是饮茶时旁边需要有聪慧文静的茶僮随侍身边，以供茶役，以遣清寂。
七禁忌：
一曰不如法，就是沏茶、烹茶的手法不讲究或不得法；
二曰恶具，就是饮茶与烹茶最忌茶器、茶具粗陋不堪；
三曰主客不韵，意思是饮茶忌主人与应邀客人，举止粗俗不堪，无风流雅韵之态；
四曰冠裳苛礼，饮茶之事，乃是消闲品茗之道，所以要避免官场交往陈规琐礼和使人拘泥的官场穿着；
五曰荤肴杂陈，饮茶贵在清心安怡，如果沾染荤腥之味，则茶味莫辨，兴致顿消；
六曰忙冗，饮茶尤其忌讳繁忙冗杂，心绪紊乱神不守舍，如此既无细品茗茶之工夫，更为消闲之雅趣；
七曰案头多恶趣，品茗时，为了求得饮茶主客心绪雅适，因此墙壁、案头的布置要力戒粗俗不雅，使人感到环境恶劣而无趣。
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