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如何掌控泡茶的水温
泡茶的水温也是有讲究的,温度太高和温度太低的水都不适合用来泡茶,那么我们该如何掌控泡茶的水温呢,下面我们一起来看看吧。
如何掌控泡茶的水温
一般来说,茶叶外观色泽较绿,冲泡的水温应该较低,以此推论。不同的茶叶应该以不同的水温冲泡。陆羽茶艺中心经过多次实验,订出高温、中温、低温三种泡茶温度,并依次差别将各种茶叶归类。
泡茶的温度:低于80度
绿茶类:如龙井、碧螺春等。若品尝时仍觉得苦味太重,可再降低水温。
泡茶的温度:80度——90度
较轻发酵的茶类:如文山包种茶,但若焙火较重,应以高温冲泡。
芽茶类:如白毫乌龙、高级红茶等。
熏花类:香片、包种茶、熏花。
茶叶细碎类:上述各种茶叶在水温使用上虽有差别,但因茶叶切碎后接触水的面积增加,茶叶汁液溶解快,所以即使是应该高温冲泡的铁观音,切碎后则应以中温冲泡。
切碎后则应以中温冲泡
泡茶的温度:90度以上
叶茶类:如铁观音、水仙、冻顶乌龙、佛手等。
重揉捻的茶类:如铁观音、佛手等接近球状的茶。
重焙火的茶类:色泽较黑、较暗的茶。
陈年茶类:任何妥善储存的'陈年茶,以铁观音、水仙较为常见。
一泡好茶让人喝起来通体舒畅,回味无穷;但若使用过冷或太热的水冲泡好茶叶,即使非行家也喝得出来它的苦涩味。
茶叶中含有两种常人熟知的成分:咖啡因与维生素C。茶汤的咖啡因含量越多,喝起来越苦,而水温高低也决定了茶汤的咖啡因的含量的多寡。其次,高温容易破坏茶叶中的维生素C的含量,降低茶汤的营养价值。
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