上海人过小年吃什么

上海人过小年吃什么

　　由于全国各地美食文化的差异，就算是一些传统节日，也避免不了全国各地的食俗不同，那么过小年的时候上海人都吃些什么呢?下面就由为大家列举上海人过小年吃的食物有哪些。

　　上海人过小年吃什么

　　上海小年"祭灶"流行吃地栗

　　腊月二十四，是江浙沪一带的祭灶日，各家准备粽子糖、糯米团等给灶王爷送“糖衣炮弹”，这也意味着从那天开始，江南民间正式进入春节的各种准备和庆祝活动。最近微博平台上，各地网友围绕“祭灶”和“小年”热闹地交流展现了南北习俗的差异，记者也借机采访了民俗专家解读上海的祭灶日。

　　“小年”说法南北不同

　　关于祭灶日，北方民间俗称“小年”，有“二十三糖瓜粘”一说，意思是每年腊月二十三，灶王爷前去向玉皇大帝汇报一年的功过，上天凭其所奏来选择降祸福于各家。人们用麦芽糖做成“糖瓜”，认为这样可以让灶王爷的嘴变甜，在玉皇大帝面前多多美言，又有用糖粘住嘴不让其多说之意，以期来年风调雨顺，天降吉祥。

　　昨日微博上，各地网友你一言我一语让“小年”成为一个热门话题。“今天小年儿跟家人吃完晚饭”、“小年，聚会完了吃汤圆”，小年团聚是不少地区的习俗。有网友在微博上晒出了自家饺子的照片，还有网友表示刚刚在楼下放了鞭炮。但上海民俗专家薛理勇昨日对记者表示，上海等江南一带的“小年”通常是指大年夜的前一天，当天并无特别讲究;而民间祭灶日是腊月二十四，比北方地区晚一天，但随着城市生活的加快，上海人如今仍保持祭灶习俗的已不多。

　　上海祭灶流行又甜又粘的食品

　　薛理勇介绍风俗说，灶王爷有两个职责，一是当家庭保护神，庇佑家庭成员安康;二是充当“纪律检查委员”，负责监督人们的言行。在上海，祭灶日这天的传统食物是粽子糖、麦芽糖和糯米团子，又甜又粘的“糖衣炮弹”，让灶王爷只说好话。

　　此外，上海地区的祭灶食物还和方言谐音有关。比如，腊月二十四习惯吃地栗(也叫荸荠、马蹄)，上海话里“地”和“甜”同音，故地栗谐音代表甜，让灶王爷多说好话;茨菰(也作“慈菇”)的“茨”在沪语里和“是”同音，因此茨菰也是上海人祭灶时的传统食物，希望灶王爷在玉皇大帝面前只会说“是是是”。

　　与南方不同，北方地区除了在腊月二十三吃糖瓜外，还喜欢吃饺子，有“送客饺子接风面”之意，还有的地方要吃火烧。尽管祭灶时间和食物南北不同，但其用意和期许都是一样的。

　　薛理勇补充道，上海人在腊月二十四祭灶后，二十五就迎来了大扫除，扫去旧年灰尘以迎接新年;而二十六是上海人的结婚吉日，因为腊月二十四送走灶王爷后，暂时没人对家庭成员进行监督，可以做些“出格”的事，而结婚时的闹洞房、喝醉酒等“出格行为”恰好适宜在这时候进行

　　广东小年吃什么

　　广东有过小年夜习俗，腊月二十三，买一棵连着叶子的甘蔗放在厨房，再加一些祭品和甜的小吃来送灶君(俗称“谢灶”);

　　腊月二十三，家家户户开始准备过年的食品，绣角(俗称角仔)、笑口枣、煎堆、牛耳壳、蛋散、爆米花、糖不甩、椰角、糖冬瓜等等纷至登场，家人开始抽空到花市买一些花和几盆年桔回家摆放以迎新春。

　　各地小年夜习俗

　　过小年要吃麻糖

　　据说，小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝报告一年来人间的衣食用度及其它天帝想要了解的事。也就是灶神的述职日？吃麻糖就是想让这灶神的嘴巴被糖给粘住张不开，不能把人间的美味奢华的情景禀报给天，以免得爱吃喝的人们受到处罚——新年带来饥荒，期盼有一个平安的丰年到来。

　　过小年要吃关东糖

　　关东糖又称灶王糖、大块糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。清人写的《燕京岁时记》中记载：清代祭灶，供品中就有“关东糖”、“糖饼”。关东糖在东北的农村、城市里，大街小巷、街市上，都有小贩叫卖：“大块糖，大块糖，又酥又香的大块糖。”乳白色的大块糖，放在方盘上，一般有三寸长，一寸宽，扁平，呈丝条状。新做的大块糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一种特殊风味，是关东男女老少都十分喜爱的一种糖。它已从灶王爷的祭桌上走下来，广为百姓享用。

　　过小年要吃灶糖、糖瓜

　　灶糖是一种麦芽糖，粘性很大，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。真关东糖坚硬无比，摔不能碎，吃时必须用菜刀劈开，质料很重很细。口味微酸，中间绝没有蜂窝，每块重一两、二两、四两，价格也较贵一些。糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍以分量计算，大的糖瓜有重一二斤的，不过用作幌子，买的人很少。

　　过小年要吃的其他的食物

　　北方的人们大多讲究吃饺子，意为给灶王爷送行，某些地区还吃各种糕类和荞面；南方的人们大多吃年糕类的食品。晋东南地区，还流行吃炒玉米的习俗，民谚曰：二十三，不吃炒，大年初一一锅倒。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖粘结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。

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