扬中美食一条街攻略

扬中美食一条街攻略

　　扬中位于镇江市东部江心，黄金水道——长江中下游，苏南现代化建设示范区内，“北面与扬州、泰州隔江相望，南面与镇江、常州一衣带水，以下是小编搜集并整理的扬中美食一条街攻略，希望在阅读之余对大家能有所帮助!

　　扬中河豚

　　河豚——“春洲生荻芽，春岸飞扬花。河豚当是时，贵不数鱼虾。”这是北宋著名诗人梅尧臣对盛产河豚时鲜的赞誉。河豚古名“鱼规”，俗名吹肚鱼，能“咕故”作声，体呈纺 锤形，紫鳍青背白肚皮，头圆尾小眼睛细，无鳞有荆刺，无胆含剧毒，盛产于清明前后，历来为“长江四鲜”之首。河豚味美，质地鲜嫩，营养丰富，早在战国时期的（山海经）中就有记载。至宋时已成为名贵佳肴、桌上珍品。

　　扬中江虾

　　扬中江虾是江苏镇江扬中市的特产。

　　扬中江蟹

　　扬中江蟹是江苏镇江扬中市的特产。河蟹，学名中华绒螯蟹，俗名螃蟹、毛蟹、大闸蟹等，是重要的名贵水产品。在自然水域中，河蟹的分布较广，在所有水系的河蟹中尤以长江水系的河蟹味最鲜美。 扬中江蟹利用江水、江滩等自然资源优势，集成示范应用河蟹良种培育、水体生态修复、微生物调控等多项技术，形成和创新扬中江蟹生态高效养殖模式， 通过合作社的“四统一”运作模式及科教单位的技术指导和服务，从而达到扬中江蟹的生态、规模化养殖。

　　扬中刀鱼

　　扬中刀鱼是江苏省镇江市扬中市的特产。刀鱼鳞片小，可食，刺多细软，肉味鲜美，是长江三鲜之一。烹制方法：清蒸、煎、红烧均可。吃刀鱼最好的时节是清明前，刀鱼多刺，但在清明节前，刀鱼鱼刺绵软，几乎可以同鱼肉一起下肚。一过清明，鱼刺会变硬，肉质也会变粗。 刀鱼种类 湖刀，也叫小毛刀，薄而小，鱼身厚度小，尾巴发黄，鱼皮无光泽。

　　秧草包子

　　扬中市锦润农业科技有限公司是一家专业从事秧草（草头、金花菜）种植、深加工、销售为一体的现代农业龙头企业。多年来，公司根植中国河豚岛、中国江鲜菜之乡——扬中，专业致力于“天然、有机、营养、美味”的秧草系列产品开发与销售，产品包括锦润秧草包子、秧草水饺、翡翠秧草烧卖、秧草春卷、秧草汤圆、速冻秧草蔬菜、脱水秧草、锦润咸秧草等。秧草，因富含植物蛋白和维生素B2，是扬中人昔日的“救命草”。

　　清蒸鲥鱼

　　鲥鱼鳞白如银，鳞层里积有脂肪，因此烹调时不去鳞。烹调方法清蒸、红烧两种，以清蒸为佳，色泽美观，肉极肥嫩，口味鲜美，爽而不腻，若以姜醋蘸食，其味更美。鲥鱼，肉质细嫩，脂厚味美，营养丰富，是“长江三鲜”之一，也是我国名贵的水中珍品。鲥鱼入菜可清蒸，也可红烧，但以清蒸为最佳。清蒸鲥鱼，是江阴历史上的一道名菜。其久负盛名，名扬东南亚，美英等国以及港澳地区。尤为海外华人，华侨最赏识

　　丁贵鱼

　　丁贵鱼——是我国长江流域特有鱼种，共有黄、绿、蓝、白等多种表现色，在营养价值上具有肉质鲜美，蛋白质含量高的特点，尤其富含脑黄金，被誉为绿色保健食品畅销世界，属淡水鱼。烹制方法：豉油蒸。

　　虫草鸡蛋

　　扬中市绿苑虫草鸡专业合作社养殖基地位于油坊镇鸣凤村江滩外侧--绿苑生态观光园内，占地300亩，基地有25亩放养太湖草鸡区域，有700平米砖混鸡舍，和1300平米棚舍。草鸡全部采用自然放养，放养地种植了苜蓿成为太湖鸡的饲料，雏鸡在育雏和放养时每日补充少量麦麸、稻糠，所喂饲料均来自合作社的种植基地。太湖草鸡成鸡饲料以草、虫为主，鸡个体质好，鸡蛋营养高、鲜美无比。

　　鸭蛋清鸭血

　　鸭蛋清鸭血是广源豆制品有限公司针对目前鸭血制品市场混乱，部分企业、小作坊无证无照经营，假冒、劣质鸭血猖獗的现状，采用现代工艺技术研发的符合卫生标准的密封盒装鸭血制品，已通过QS认证。鸭蛋清鸭血采用专利配方，以其柔嫩爽滑的口感和丰富的营养元素，得到了市场的认可。公司秉承“优质、创新、安全”的经营理念，以传统美食结合现代食品生产技术，为广大消费者提供优质安全的健康食品。

　　长江白虾

　　长江白虾——产于长江下游江边一带，每年端午节前后为产卵期，壳薄而软，全身均呈淡青色，体长4-8厘米，头有须，胸前有一对螯足，两眼突出，尾呈叉形，肉嫩壳薄，味鲜美。烹制方法：白灼、椒盐。

　　河蚌秧草

　　阳春三月万物鲜，第一茬河鲜更不能错过。摸歪歪、割秧草，美味的河蚌肉配上顶鲜顶鲜的嫩秧草，唇齿留香、满口清新。

　　丝瓜菱米汤

　　作为食材，丝瓜很百搭，毛豆籽籽、鸡蛋、百叶、螺蛳肉……任意搭配都是一道美味，而丝瓜菱米汤是最丰盛的了，通常扬中人还会在汤里加上蟛蜞或者小螃蟹，再加点面疙瘩，一把细嫩韭菜叶撒进去，真的是鲜上加鲜又加鲜，吃起来特别过瘾。

　　煎大粉

　　扬中人包容性很足，能接纳百味，酸甜口的自然不在话下，煎大粉油香四溢，油煎过后粘糯而不失爽脆，煎得稍微焦老的边角更是很多吃货的心头最爱。

　　豇豆茄子

　　说到扬中农家菜，豇豆炒茄子是绝对不能缺席的存在，咸香口、贼下饭，一碗豇豆茄子就能干下三碗饭。在炎热夏季本地应季蔬菜逐渐下市的时候，豇豆茄子撑起了扬中人的餐桌。

　　老母鸡汤

　　扬中人眼里的补，喝老母鸡汤基本排在第一位。以前生活条件不好的时候，家养的鸡通常是给孕妇、坐月子的产妇、病人还有家里的孙子辈熬汤喝。现在生活条件好了，家养的鸡更金贵了，因为纯天然走地鸡那才健康又营养。鸡汤的鲜美是清新不腻的，熬得到位的，还有一丝淡淡的甘甜，让人回味无穷。

　　红烧老鹅

　　“亚桑到嘎的来嚯酒啊！”一般扬中人在埭上这么招呼了，那家里不是买了熟菜，就是炖了大鹅。红烧老鹅是扬中人餐桌上妥妥的硬菜，而且这鹅一般是自家养的，平常日子很少宰来炖了，如果炖了，说明家里来了重要客人或者有喜事了。

　　笋尖焖蛋

　　说焖蛋可能你听着不大熟，说涨蛋那可全都明白了。扬中人过生日必备涨蛋，配上鲜嫩的笋尖，爽口又香气扑鼻，不知不觉就能吃光一大盘。

　　红烧肥肠

　　很多扬中人对大肠的爱简直难以言表，吃酒或是聚餐，看到桌上有肥肠，马上就心痒难耐，但是又会忍不住犹豫，因为做得好吃入味又干净没异味不是100%的几率，那个恰恰好的“嚼头”也需要功夫到家的厨师来掌控。但即便吃到了不完美的红烧肥肠，下一次见到它，扬中人还是会按捺不住跃跃欲试，肥肠的美味让人难以拒绝。

　　红烧甲鱼

　　作为扬中酒席上的传统硬菜之一，肥美鲜香又带一丝丝甜蜜滋味的红烧甲鱼一直是扬中人的心头爱，而且比起吃肉，大家更喜欢“刷”壳。记得小时候，我们还会把吃剩的壳收集起来，卖给收药材的换点零花钱。

　　红烧鲫鱼

　　扬中人的先祖以渔而生，鱼是扬中人最为传统的餐桌美食，除了鲜冠天下的河豚，就数这肉质细腻、味道鲜美的鲫鱼最受寻常百姓喜爱。鲫鱼豆腐汤自不必说，红烧鲫鱼更是百搭，可以是下饭正菜，也可以是佐粥小菜（鱼冻），配上毛豆一起煮，拉满扬中乡土美食氛围。

　　菜粥（饭）

　　菜粥菜饭外面也不是没有，但是全都不是扬中的“款式”，也做不出扬中味。扬中菜饭有荤油或鱼汁打底搅拌，这基础的一层没有的话，味道便不正宗，也便失去了那浓浓的香味。扬中菜粥食材丰富，除了新鲜食材外，还有各种晒好的菜干，这些菜干就是家的味道。在扬中，煮菜粥菜饭可是很有仪式感的一件事，因为煮好了都是要喊埭上邻居一起吃的。

　　雪菜毛豆

　　晒雪里蕻是很多扬中人的童年记忆。扬中人爱吃腌菜，腌好的雪菜和新鲜的毛豆放在一起炒，就是一道美味的小菜，配粥吃直嫌不够吃，所以通常会做得很咸，以控制食用量。

　　圆子

　　圆子是扬中特色，外地少见，而且通常要在前面加个“大”字，因为在外地吃到的一般都是汤圆或者是甜点一般的小圆子。扬中人常吃的圆子有“雪”圆子和“采”圆子两种，寓意圆满，所以逢年过节、办喜事，都少不了它。

　　苋菜烧饼

　　听说前两年扬中有个卖苋菜烧饼的摊子，一个烧饼5、6块钱都供不应求，摊主奶奶一天出摊就个把小时，顾客排队长度比起网红店铺也不遑多让，可见扬中人对于这道传统美味的怀念。

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