佛山餐饮美食攻略

佛山餐饮美食攻略

　　佛山、南海一带民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意。下面是小编为大家整理的，欢迎参考~

　　九层糕

　　佛山、南海一带民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意。九层糕是一种甜米糕，做工讲究。民间用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层！不容错过哦！

　　西樵大饼

　　过去，西樵大饼做得最好的是离西樵山不远的民乐圩一饼家，它制出来的西樵大饼除了甘香、松软、清甜外，还有刀切不掉渣，暑天在桌上放上10天半月不变质的特点。今天点心琳琅满目，但地道的西樵大饼还是很有市场的。赶紧趁着这个春节解解馋吧！

　　酝猪蹄

　　佛山酝猪蹄有两种形式，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝，就是用慢火煮浸。前者制作工序较少，后者制作工序较多，但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制，所以名叫“扎蹄”。清淡爽口，醒胃而不腻，皮脆肉香，鲜甘可口，没有骨头，吃罢齿缝留香，不得不试！

　　盲公饼

　　合记盲公饼是佛山市土特产名产品之一。由于它是由一盲人创制。因而得名 。盲公饼的制作，与一般饼食不同，有其独特之处，市场上出售的饼食，大都以面粉配制，而盲公饼则全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。吃起来甘美酥脆，美味可口，享誉中外。

　　双皮奶

　　不试双皮奶，何以说自己去过佛山。这里，小编推荐禅城区锦华路85号东方广场钻石城E座1楼的民信老铺的双皮奶，香气浓郁，奶味浓，蛋味够，入口香滑，口感细腻，每一口都是幸福的味道！

　　烘禾虫

　　据记载：“ 禾虫能补脾胃，生血利湿，可治水肿，有强心之效 ”。一般的制法是将新鲜禾虫用清水漂洗干净，隔清水分，用瓦钵装置，放入适量的油盐、陈皮等， 搅拌成胶状，隔水蒸熟， 再加瓦盖，上下用炭火烘干，原钵上席。美食好吃，养生也很重要哦！

　　伦教糕

　　伦教糕是岭南典型的汉族糕点名吃，已有数百年的历史。伦教糕是用大米浆经发酵蒸制而成，糕体晶莹雪白，味道甜冽清香。