湛江小吃美食攻略

湛江小吃美食攻略

　　说湛江是海鲜之都，玩乐菌可是非常服气，不过说起小吃，近年来充斥的基本都是外地引进的各种小吃，有些湛江的本土地道小吃已经逐渐淡出人们的视线，今天小编就是借此希望能唤醒大家记忆深处的味蕾。

　　牛杂串

　　一串串牛杂从内脏变成美食要经过很多复杂的步骤：首先要反复清洗内脏和其他污垢；接着用盐腌制；之后文火煲至九成熟；然后再一次冲洗至最干净；然后串成串，像吃火锅那样自己动手放进正煮得翻滚的酱汁里煮来吃。吃时当然别忘了还要蘸上一点辣椒酱，边吃边喘气，这样才够刺激。吃过了牛杂串，还有腌酸菜或腌酸萝卜，用牙签挑上几片过一过口，这样才过瘾。

　　串串牛杂觅食地：麻章庙、霞山牛一号、肥姨牛杂等

　　簸箕炊

　　簸箕炊因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，其后放磨成桨的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上，待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻与秘制的酱料（不过现在多用酱油代替）然后蘸着吃，入口细腻富有弹性，秘制酱料让人回味无穷。

　　觅食地：赤坎四爹牛杂、霞山菉塘市场、霞山六中附近

　　煎堆

　　湛江不同地区的煎堆都是有不同做法的，但都是对未来美好的祝愿，吴川煎堆都是选用当地所产最靓的糯米和馅料，烹炸用油是纯正植物油，制作工艺独到细致，用心料理，所做出的煎堆个个是又靓又干，美味抵食；廉江安铺的是呈圆球形，糯米粉做皮，椰丝、花生芝麻、莲蓉等做馅，表皮匀布芝麻，皮酥脆，馅甘甜，芝麻浓香再放进热油锅中捞压至鼓胀成拳头大圆球形，炸至表皮金黄酥脆。口感酥软，满嘴油香，特感好吃。

　　觅食地：吴川、安铺和各大市场

　　炸虾饼

　　一勺面浆加上几只鲜虾和一小把葱，热油煎炸，酥脆的虾饼就出锅了，吃的时候可以蘸上辣椒盐，香脆可口，这是湛江人儿时童年的记忆，也是存在回忆里面小吃的味道。

　　觅食地：霞山电视台附近、榕树头附近、二嫂虾饼、三姐虾饼和各大景点门口

　　田艾籺

　　田艾籺（读音hé），绝对是湛江小吃的代表之一，因其工艺繁复，口感绵逸，又承载着传统习俗，而深受欢迎，田艾籺的皮可以用陈年艾棉，也可以用新鲜田艾，馅则有香馅和甜馅之分，香馅主要有花生、萝卜干、虾米，或绿豆，甜馅主要有椰丝或芝麻糖是用田艾棉和着面粉为皮，包着已经炒熟的馅蒸熟，香糯绵滑，是湛江人的挚爱。

　　觅食地：阿婆田艾籺、各大市场

　　树叶饼

　　树叶饼，又称叶搭饼、叶贴，曾经是湛江农村地区春节家家户户必做的过年点心。随着生活水平的提高，现在的树叶饼已经成为湛江最普通不过的街头小吃，地道的树叶饼，要用新产的糯米粉和成甜皮，里面包上满满的馅料——咸的馅儿一般有萝卜干、眉豆、虾皮、猪肉丁等，而甜的馅儿变化更多，可加入花生米、椰子丝、芝麻仁，甚至绿豆、冬瓜糖等。而后，把新鲜采摘的三片菠萝叶摆成梅花状，放上包好馅的糯米团子，上锅用大火蒸熟，直至菠萝叶和馅料的香气相互交织、糯米皮儿绵软通透，心急的食客们才能尝到这份传统的美味。

　　觅食地：各大市场

　　木叶夹

　　木叶夹就是上下两片树叶包夹住一个小的带馅的糯米团子(据说一般用木菠萝叶或者蕉叶)，有香、甜两种，均以糯米粉作皮，香者以花生、鳅鱼、虾米、咸萝卜等混合作馅；甜者以白糖、椰丝、芝麻、花生仁等混合作馅。一般白色为甜，黄色为咸。一般人都觉得甜的好吃，但小编觉得咸的味道更特别一些！

　　觅食地：各大市场

　　薯粉索

　　传统的薯粉索制作方法不容易掌握：将番薯洗净，擦成薯泥，装入布袋挤出薯浆，过1~2日薯浆沉淀后，倒出清水，取出板块薯浆，将其晒干、搓成粉末，便成薯粉。制作粉条时，先用生粉加熟粉和水搅拌成粉浆，稀稠适当，再将粉浆装入下端有3个小孔的椰子瓢，抖动椰瓢，粉条徐徐落入沸水锅内，煮熟后捞出整齐放入竹筐。一碗清甜的薯粉索曾经是夏天的最最最清凉的美味。

　　觅食地：各大市场

　　凉粉草

　　由新鲜的凉粉草制作，具有清热解毒，清热解暑，能缓解感冒中暑、高血压、肌肉关节疼痛等症状作用，凉粉草具有丰富的营养元素，它含有70%的碳水化合物，少量蛋白质、脂肪、色素等，还含有较多的矿物元素，把这种食物煮成糊状冷去成糕，采用新鲜凉粉草制作的凉粉碧绿如冻，采用干凉粉草制作的凉粉则是黑如浓墨，不管哪种凉粉都是清热解暑的上等甜品。

　　觅食地：各大市场

　　糯米鸡

　　湛江的糯米鸡和大家所知晓的糯米鸡并不一样，是面粉混合些材料油炸而成的，或许不少人会觉得有些上火，但是这带着温度外脆内软糯的糯米鸡是不少湛江人的童年回忆。

　　觅食地：各大市场、面包店、遂溪城府前路十横巷口处

　　蛤蝼粽

　　蛤蒌叶洗净，抹干水分，就只是几片就可以了，粽子的馅一般是用猪肉做，要带点肥肉那种，把猪肉切成条，拌上盐、油、酱油，然后用蛤蒌叶子做成三角状，放进糯米和猪肉裹紧即可。蛤蒌叶混合糯米煮熟后的蛤蒌叶是暗绿色，夹杂在白胖白胖的糯米上，散发出独特的香气~

　　觅食地：各大市场、面包店、姐妹粽

　　猪笼饼

　　猪笼饼，又名「猪仔饼」，是湛江著名的地方小吃，中秋节节日食俗。湛江人在中秋节时送给长者或小朋友的传统食品。因为做成小猪的形状而得名，与「浸猪笼」及「猪仔包」皆无任何关系。简而言之，那就是没有馅料的月饼，可想而知，便只有一团面粉，混了些砂糖作调味，虽不及月饼之香甜好吃，但在社会环境欠佳之旧日，小孩子能在过节时有此小吃，亦是件快活事。

　　觅食地：仟晟饼业、威煌饼家、裕泰饼家

　　麻通

　　吴川独有的风味小食麻通形似香蕉，色泽金黄，入口酥脆，咀嚼无渣，香甜可口，是传统的名牌小食，深受市民的欢迎。

　　觅食地：吴川梅菉