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海蟹的做法大全
炸海蟹
菜谱简介
红赤色，咸香辣，质嫩味鲜
材料
主料：海蟹2个(约700克)，盐2克，料酒5毫升，辣椒粉10克，花生油100克
做法
1海蟹去掉脐和蟹盖，除去鳃后冲洗干净，顺剁成两块，放盆在加料酒，味精、盐、辣椒粉腌片刻。
2炒勺上火，注入花生油烧至8成热，将海蟹刀口断面处蘸淀粉后，入油中炸呈金黄色时捞起，两半蟹拼好码入盘中。蟹盖也入油中炸呈赤色，盖在炸蟹上恢复原样即成。
海蟹锅
材料
调料：魔厨高汤15克，干贝素5克，鸡汤400克，盐10克，油40克，味精3克，蒸好的咸鸭蛋黄10克，葱、姜各10克，色拉油20克。
做法
1、将葱切丝，姜切片，青红椒切成0.5厘米宽的圈。
2、将金针菇用青、红椒圈串好，发好的干香菇加魔厨高汤5克，葱段、姜片各5克小火煨5分钟。
3、嫩豆腐入笼蒸10分钟至透。
4、将娃娃菜切成大小均匀的五段，入沸水中大火汆1分钟后，摆入沙锅中，蟹子去壳，将其余部分切成段。
5、锅放油烧至三成热，下蛋黄炒香，添鸡汤，将香菇、蟹子、嫩豆腐、金针菇和剩余的葱、姜、盐、味精、魔厨高汤、干贝素小火烧5分钟，装入沙锅中，烧热上桌即成。
小诀窍
特点：汤汁鲜美、营养丰富。
心得：使用魔厨高汤，干贝素做菜，只放少量就能比别的调味品效果更明显，口味更加纯正鲜美。
水煮螃蟹，应该是海蟹吧
材料
海蟹，调料包（因为国外都有很多很小的，和绿茶糕差不多大小的调料，中国没有见过，没有就算了吧） 大蒜，姜，酱油
因为没有那么大的东西蒸，只好水煮了 最简单不过了
做法
1. 买来洗干净 （因为海蟹一般都是冰冻了来卖的，也没有河蟹那么多寄生物，所以比较干净，水冲下就可以，如果真要也可以用牙刷刷下）。
2. 烧开水
3. 等水开了放进去螃蟹，大约10-15分钟吧
4. 等螃蟹浮起来，在煮2-3分钟
5. 然后取出来吧 等凉些就可以吃了
6. 吃的时候可以用 大蒜 姜什么的做个酱蘸着
7. 汤也可以放进冰箱，以后煮面吃
8. 如果一次买了很多螃蟹，煮好后也可以放冰箱（吃不完的话）
豉椒炒海蟹
菜谱简介
香辣鲜美，营养丰富。
材料
主料：海蟹500克，
辅料：青尖椒40克，鸡蛋50克，
调料：豆豉5克，大葱8克，姜10克，植物油40克，味精5克，盐10克，胡椒2克，胡椒粉5克
做法
1.将蟹去盖、肺，肉切块。
2.将蟹块卦浆（少许淀粉与蛋液、水制成稀糊），入六成热油中炸熟透。
3.锅中加入少许油，加豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精，炒匀调味，加蟹块翻炒，再加少许鸡汤烧开，用湿淀粉勾芡即成。
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