豆腐乳的做法

时间:2022-05-10 17:56:36 美食 我要投稿

豆腐乳的做法大全

  豆腐乳一般分为三大类,青,红,白三种,口味不同,豆腐乳在制作的过程中有一步是发酵,会长霉出现白毛,其实这个并不用担心。好吃的豆腐乳应该要怎么做呢?接下来,小编跟你分享豆腐乳的制作方法和营养价值。

豆腐乳的做法大全

  豆腐乳的制作方法

  豆腐乳食材准备

  豆腐5千克,稻草适量,纸箱一个,盐,姜末,辣椒粉,花椒粉,白酒半瓶。

  方法步骤

  1、将豆腐切成厚厚的大块,放入蒸锅中,中5分钟;

  2、在纸箱里铺上稻草,然后放上豆腐块,放一层铺一层草;

  3、最后将纸箱盖好,放到温暖的地方,2周后豆腐发霉;

  4、辣椒粉,花椒粉混合,加盐,姜末拌匀,白酒准备好;

  5、将豆腐放入白酒中洗一洗,然后放入调料粉中裹好后放入玻璃瓶密封一个月即可。

  家常豆腐乳的做法

  豆腐乳食材准备

  老豆腐适量,白酒,油辣椒,盐,白糖,鸡精。

  方法步骤

  1、将老豆腐切成小块沥干,取容器铺上稻草;

  2、然后将豆腐块凡在稻草上,盖膜密封,待其发酵起霉,一戳即烂;

  3、然后将发酵好的豆腐在白酒中过一下,放入盐,白糖,鸡精中滚一下;

  4、然后裹上辣椒油,放入准备好的玻璃罐中,密封1周即可。

  小贴士

  辣椒油可以是辣椒面加上烧热的油调匀即可。

  五花烧豆腐乳怎么做

  豆腐乳食材准备

  五花肉500克,小葱4根,姜片,桂皮1片,红腐乳2块,料酒15ml,老抽5ml,冰糖30克,水淀粉少许,盐少许。

  方法步骤

  1、五花肉洗净后切成大块,放入沸水中煮至7成熟,捞出后冷却打上花刀;

  2、红腐乳加上腐乳汁搅碎,加入料酒,老抽调匀成为腐乳调味汁待用;

  3、将五花肉放入锅中,加水没过肉,放入葱结,桂皮,冰糖,腐乳汁和桂皮,大火烧开;

  4、然后转为小火炖煮半小时至肉软烂,将五花肉盛出装盘,锅中汤汁,加盐调味,水淀粉勾芡;

  5、然后将酱汁淋在五花肉上即可。

  豆腐乳的营养价值

  豆腐乳豆腐乳又叫做腐乳,它是大豆制品,当然含有大量的蛋白质,另外还有相当丰富的钙质,以及更容易被人体吸收的铁,锌等营养元素。食用豆腐乳能够预防贫血。不过豆腐乳中嘌呤较高,高血压,痛风等疾病患者不宜食用。

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