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秋葵做法

时间：2022-02-14 17:05:27 美食我要投稿

秋葵做法大全

　　秋葵在市面上是不难看见的，但很多人因为没有吃过而不敢轻于尝试，其实秋葵的营养价值还是很丰富全面的，那么秋葵有哪些做法呢?下面就由jy135小编给大家带来秋葵的几种做法，希望大家喜欢!

　　秋葵，这种以往并不常见的蔬菜正在以火箭般的速度蹿红于我们的餐桌。无论是在超市还是菜市场，总能看见它的芳踪。但很多人因为不了解它的功效和吃法，往往是见得多买的少。事实上，秋葵堪称营养丰富全面又平价的“新贵”蔬菜，可生食、凉拌、炒制、炖汤、沙拉、火锅，当真是百变美食。

　　秋葵的出现，不仅为我们的餐桌提供了一道清丽的颜色，也为我们的舌尖提供了不一样的选择，当我们品尝着来自非洲的美食时，是否会感受到一丝不一样的异域风情呢?

　　秋葵做法1

　　【凉拌秋葵】

　　黄秋葵300克白芝麻1大匙芥末1小匙蚝油1.5大匙生抽1小匙白糖1小匙芝麻油1小匙玉米油1小匙食盐1小匙

　　做法：

　　1、秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。(不要把秋葵切破，防止汆汤时，里面的黏液流失。)

　　2、把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里

　　3、搅拌均匀

　　4、锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵汆烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来

　　5、立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿

　　6、把秋葵码盘

　　7、淋上酱料，撒上熟白芝麻即可

　　【秋葵鸡汤】

　　黄秋葵6根鸡半只胡萝1/2个食盐2克料酒5克姜3片白胡椒少许

　　做法：

　　1、准备好食材，鸡肉洗净后加少许盐、料酒、白胡椒粉腌制入味备用

　　2、秋葵洗净，置于案板上

　　3、用刀切去秋葵的蒂头，弃用

　　4、再将秋葵切成3厘米长均匀小段，胡萝卜也切成大块备用

　　5、腌制好的鸡肉放入砂锅内，加入适量的水，放入姜片，大火煮开，倒入胡萝卜块，调成小火煮30分钟

　　6、最后倒入秋葵煮10分钟，喜欢喝浓汤的或者煮更长的时间

　　【秋葵培根卷】

　　黄秋葵200克培根100克生抽适量胡椒粉适量食盐适量色拉油适量水适量

　　做法：

　　1、培根冲洗一下，用适量的生抽和胡椒粉抓匀，腌制一会儿

　　2、锅中倒入清水，加适量的盐和油，将洗净的秋葵放入

　　3、煮开后，秋葵颜色变深，关火

　　4、秋葵捞出放盘中放凉

　　5、腌好的培根对半切，半片卷一根秋葵，用牙签固定好

　　6、锅中放少许油，将秋葵培根卷放入，中火煎熟，即可

　　【梅子拌秋葵】

　　黄秋葵适量话梅(奶油)适量色拉酱适量

　　做法：

　　1、准备好材料。秋葵放清水浸泡刷洗干净

　　2、奶油话梅用热水浸泡10分钟，使之湿软

　　3、锅中水烧开，放入一小勺盐，倒入秋葵，焯水2分钟左右。捞出沥干水份

　　4、把焯水过的秋葵切成小圈

　　5、取话梅，用小刀分离出梅肉。切碎

　　6、切好的秋葵装碟，在顶部放上梅肉碎，再挤上色拉酱。吃前拌开即可

　　【鱼茸蒸秋葵】

　　草鱼300克黄秋葵10个芝麻少许食盐1克水淀粉适量白胡椒5克料酒10克蚝油5克姜适量色拉油适量

　　做法：

　　1、草鱼肉去掉鱼皮，取净鱼肉，先用刀拍松鱼肉，再将刀斜45度刮出鱼茸，要注意手法，令鱼刺整根可取

　　2、刮出的鱼茸放入深口碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉、姜末、蚝油拌匀

　　3、再慢慢地加入水淀粉，顺一个方向打圈子搅拌，直至感觉到阻力越来越大，鱼茸变为鱼胶

　　4、做好的鱼胶静置一旁，取秋葵洗净，切去秋葵的蒂

　　5、把秋葵置于案板上，也是将刀斜45度把秋葵切成1厘米厚的片状，再把打好的鱼胶酿到秋葵表面上，做成橄榄状

　　6、把酿好的鱼茸秋葵码入盘中，送入上汽的蒸锅中蒸5分钟，出锅后撒上炒香的黑芝麻即可

　　【黄秋葵炒鸡蛋】

　　黄秋葵300克鸡蛋3个红尖椒4个植物油2汤匙食盐1茶匙

　　做法：

　　1、准备好原材料，烧锅开水，放入适量的盐和植物油，将黄秋葵焯水

　　2、焯过水的`黄秋葵切成小段;红辣椒也切成圈;鸡蛋加入适量的盐打散

　　3、烧热锅，加入适量的植物油，将打散的鸡蛋放入

　　4、待鸡蛋煎制定型后再用锅铲切成小片，盛入碗中

　　5、再将锅烧热，放入少量的油，下入黄秋葵和红辣椒圈一起翻炒

　　6、翻炒两下后加入适量的盐调味，再加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可，盛入碗中

　　【秋葵小炒肉】

　　五花肉30克黄秋葵200克红椒50克鸡精3克食盐5克植物油2汤匙生抽1.5汤匙姜2片豆豉1汤匙

　　做法

　　1、五花肉洗净，冷水如果加适量黄酒煮熟，黄秋葵用盐泡洗干净

　　2、锅中烧开水，放入秋葵和红椒焯熟，取出晾凉后切片，黄秋葵横切、斜切都可以，红椒切小片

　　3、五花肉只要煮熟就可以，不用炖酥烂的，晾凉后切薄片，越薄越好

　　4、热锅冷植物油，放姜片，放入切片的五花肉翻炒，稍微多煸一会，煸到肉出油

　　5、放1勺豆豉和生抽调味上色，再将秋葵和红椒放入翻炒一下，加少许盐、鸡精调味即可出锅

　　【香煎秋葵】

　　黄秋葵400克食盐1茶匙椒盐1茶匙黑胡椒1茶匙水适量植物油适量辣椒粉1茶匙

　　做法：

　　1、材料备好

　　2、秋葵洗净表面灰尘，放入清水里浸泡10分钟

　　3、锅下水烧开，放入盐和秋葵焯水30秒

　　4、捞出立马放入凉水中过凉

　　5、用厨房用纸擦干表面的水份

　　6、放入少量油，再放入擦干水份的秋葵

　　7、略煎一会，调小火，撒入椒盐和黑胡椒

　　8、再煎一会，撒辣椒面，煎香即可

　　秋葵做法2

　　主料：猪瘦肉2片秋葵2大把

　　辅料：蛋清半个淀粉1大勺酱油1大勺料酒大勺盐少许

　　调料：白芝麻少许生抽1小勺煲仔饭豉油1小勺盐少许

　　秋葵炒猪柳详细制作步骤供：

　　1、将猪瘦肉切片，然后加入腌肉料，揉搓猪肉后放置20min左右

　　2、将洗好的秋葵去头尾，然后斜切片

　　3、4、加油热锅，加入少许油爆炒腌好的猪肉，炒至变色后加入芝麻，然后盛盘出锅

　　5、然后清炒秋葵，中间记得加入适量水，不然会很粘锅

　　6、7、加入生抽和煲仔饭豉油，少许盐调味

　　8、最后加入炒好的猪柳再翻炒几下即可出锅！

　　秋葵的营养价值

　　秋葵食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。

　　秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的.作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。

　　对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

　　秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

　　秋葵做法3

　　做法一

　　材料

　　秋葵、油、盐、味精。

　　做法

　　1、秋葵洗净后切去蒂部，(轻轻切去一点，不要切透)。

　　2、锅中加清水烧开，洒少许盐，将秋葵整颗氽烫两三分钟，捞出浸入凉水中。这样会更加入味。

　　3、凉好的秋葵取出斜切小段儿，彩椒，木耳也分别处理好。

　　4、炒锅入油，烧热后炒香葱姜，将所有材料一起入锅中，快速翻炒，加2-3汤勺清水。

　　5、洒适量盐，少许糖，鸡精调味，炒匀即可出锅。

　　做法二

　　主料

　　秋葵200g、油适量、盐适量、辣椒适量、蒜头适量、鸡精适量。

　　步骤

　　1、秋葵洗干净。一定要把秋葵的根部去除干净，不然的话会影响口感，因为秋葵头部有苦涩的味道。

　　2、放开水里焯一下。

　　3、切段。

　　4、蒜头切碎辣椒切片。

　　5、炒锅放油烧热放入蒜头和辣椒爆香。

　　6、放入秋葵一起翻炒。

　　7、调入适量盐巴。

　　8、调入鸡精。

　　9、出锅。

　　做法三

　　主料

　　秋葵500g、辣椒100g、油适量、盐适量、鸡精适量、大蒜3瓣。

　　步骤

　　1、将秋葵洗净，待用。

　　2、将辣椒洗净待用。

　　3、大蒜三瓣切片。

　　4、辣椒切末。

　　5、秋葵斜刀切片。

　　6、油锅放入适量油加热，油热放入大蒜炒出香味。

　　7、放入秋葵翻炒。

　　8、再加入辣椒末，并加入适量盐。

　　9、番炒两分钟后加入高汤，正好有大骨汤所以加的大骨汤。

　　10、将秋葵翻炒变软，熟时加入小勺鸡精，关火出锅。

　　做法四

　　用料

　　秋葵、蒜头、生抽、糖、油。

　　做法

　　1、食材洗净，蒜头切沫，秋葵去蒂。

　　2、锅里加少许油，煸香蒜沫。

　　3、蒜沫盛小碗里，加生抽和糖调成沾汁。

　　4、秋葵在沸水里烫一分钟后捞出。

　　5、将沾汁浇在烫好的秋葵上即可。

　　6、也可将秋葵直接沾汁吃。

　　7、还可以切开秋葵沾汁吃。

　　做法五

　　材料

　　秋葵350克，大葱20克，生抽8克。

　　做法

　　1、将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出。

　　2、将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段。

　　3、大葱洗净切花备用。

　　4、秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。

　　做法六

　　材料

　　黄秋葵5根，包心菜半只。

　　做法

　　1、黄秋葵洗净切片备用。包心菜洗净切丝备用。

　　2、锅内倒入适量的食油，开大火，蒜头炝锅。

　　3、同时倒入黄秋葵片及包心菜丝翻炒几分钟。

　　4、待菜有八分熟加入适量的`盐、味精、胡椒粉拌匀即可。

　　做法七

　　材料

　　莲藕2根(九孔)，秋葵2根，胡萝卜半根葵花子油、盐巴、生抽、鸡精各适量。

　　做法

　　1、莲藕切成丁，胡萝卜也切成丁。

　　2、秋葵切片。

　　3、锅烧热，下适量油，先下胡萝卜煸炒，然后下藕丁，一起翻炒。

　　4、加盐巴少许，继续翻炒，再加入秋葵。

　　5、加少许清水和生抽，主要是为了着色。

　　6、出锅前撒上一些鸡精即可。

　　做法八

　　材料

　　洋茄一袋，蒜末，姜丝，辣椒干，盐，鸡精，糖，生抽，白醋。

　　做法

　　1、切掉蒂的部分，然后把洋茄放在流水下，用抹布稍微洗净一下表面的绒毛待用。

　　2、斜切成薄片。

　　3、准备好辣椒干，蒜末和姜丝，热锅凉油煸香这些香料。

　　4、下入洋茄，因为大火炒是很容易熟的，所以可以一次性放入所有的调料，盐，鸡精，一点点的糖，生抽，白醋，翻炒均匀即可装盘。

　　做法九

　　材料

　　秋葵，奶油话梅，色拉酱。

　　做法

　　1、准备好材料。秋葵放清水浸泡刷洗干净。

　　2、奶油话梅用热水浸泡10分钟，使之湿软。

　　3、锅中水烧开，放入一小勺盐，倒入秋葵，焯水2分钟左右。捞出沥干水份。

　　4、把焯水过的秋葵切成小圈。

　　5、取话梅，用小刀分离出梅肉，切碎。

　　6、切好的秋葵装碟，在顶部放上梅肉碎，再挤上色拉酱。吃前拌开即可。

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