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蕃茄虾球的做法大全
番茄虾球酸甜开胃尤其是虾球很脆爽，所以入口都咯吱咯吱的。番茄虾球是一道地道的鲁式甜品菜谱；番茄虾球的做法要十分讲究，非常重视口味和口感的搭配，是一道很讨人喜欢的小菜。今天小编就给大家介绍这道可口的番茄虾球。
蕃茄虾球的做法【1】
材料
基围虾100克、
番茄2个、
熟玉米粒30克、
葱1根、
盐少许、
橄榄油1汤匙。
做法
1. 番茄去皮和蒂后切成丁。
2. 虾挑去虾线，剥壳取出虾仁后洗净，在虾背上划一刀。
3. 炒锅里倒橄榄油，放入葱花炒香，再放入虾仁翻炒至虾仁变色并且成球状，盛出备用。
4. 锅里留底油，放入番茄丁炒至出红汤。
5. 放入熟玉米粒炒匀。
6. 再放入虾球翻炒2分钟，最后加少许盐和葱花出锅。
蕃茄虾球的做法【2】
食材：
虾、葱姜、蛋清、胡椒粉、绍酒、淀粉、番茄沙司、盐、白糖、白醋等。
做法：
1、将虾去掉壳及头部，尾部留下，取出虾线；
2、虾从背部用刀片开，不要切断，保持腹部相连，将尾部向前卷曲，从腹部中间穿过做成虾球；
3、虾球用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样可以使虾仁口感脆爽；
4、将虾控干后放入小碗中；
5、在虾球中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉，充分搅拌均匀、用手抓匀上浆；
6、搅拌好的虾放入生油搅拌均匀，可以让虾不粘锅；
7、葱、姜切末备用，在碗中和好水淀粉，平底锅做热，锅内放少许油；
8、将虾球放入锅中翻炒，直至变色，取出虾球，锅内留底油；
9、放入葱、姜末煸香，倒入番茄沙司煸炒，将番茄沙司煸炒出红油；
10、再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡；
11、翻炒使芡汁均匀浓郁，快速放入炒熟的虾球；
12、煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可。
食用番茄虾球的.注意事项
1、急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用；
2、虾中所含胆固醇很高，胆固醇偏高者不可过量食用此菜。
蕃茄虾球的做法【3】
原材料：
鲜虾300克、番茄沙司。
配料：
蛋清一个、葱末适量、水3汤匙（45ml）。
调味料：
盐1/2茶匙（3克）、料酒1茶匙（5ml）、味极鲜酱油一汤匙（15ml ）。
准备：
鲜虾去壳，用刀沿着虾背切开1/2，取出虾线。把虾放入碗内，放入蛋清、料酒和1/4盐抓匀腌制15分钟。
做法：
1. 起油锅，放入腌制好的虾球过油，虾球打弯变色后捞起沥干油备用。
2. 锅内留底油，葱花爆香，放入番茄沙司煸香，放入水炒匀。
3. 把虾球倒入锅中，让每个虾球都裹上酱汁即可出锅。
再说两句：
这道番茄虾球超级简单，因为是快手菜所以烹饪时间要求很短，而且也非常容易上手操作。鲜虾一定要取出虾线，否则牙碜的很。因为这道菜没有炒至的过程所以虾球要先过油煎熟，加入蛋清的目的`是在过油的过程中不会使虾球肉质变老，影响鲜虾的口感。
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