鲮鱼酿茄子的做法

鲮鱼酿茄子的做法

　　鲮鱼酿茄子

　　材料

　　茄子，鲮鱼滑，生抽，果酒，糖，油，香油，姜蓉，蚝油，葱花，白芝麻

　　做法

　　1.鲮鱼滑，加生抽，果酒，糖，油，香油，姜蓉混合，顺着一个方向搅拌至起胶

　　2.茄子洗净切片，每2片中间切2/3不断开，把茄片抹点生粉，把鲮鱼滑塞进去

　　3.平底锅加少许油，把酿好的茄片放下去小火慢煎，两面都煎熟，装盘备用

　　4.剩下的底油加蚝油，葱花和白芝麻勾薄芡，淋在煎好的茄片上

　　客家酿矮瓜茄子

　　材料

　　矮瓜茄子    ６条

　　蒜蓉      ５瓣

　　青葱碎     ２根

　　咸豆酱     １汤匙

　　食水      ２／３杯

　　蚝油

　　花雕酒

　　粟粉（勾芡）

　　＃准备好客家酿的腌制肉馅。

　　做法

　　把矮瓜洗净切１／３截。每截中间切一刀。

　　把腌制肉馅镶入矮瓜截中间后排在盘里。

　　＃一定要在锅内水沸后才将食材盘子入锅蒸。

　　侧炉开始热镬烧油爆香蒜蓉，参入豆酱翻炒一炒。

　　浇入食水添加蚝油／花雕酒适量撒下青葱碎搅拌至微滚。

　　淋入芡汁成浓稠状。

　　把酱汁浇在旺火速蒸18-20分钟后的酿矮瓜上。

　　＃停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。#

　　鲮鱼滑酿豆角

　　材料

　　鲮鱼滑，豆角

　　做法

　　1.豆角放到锅里用水淖熟

　　2.先把豆角打个结

　　3.然后顺着结把两边剩下的豆角编成一个环

　　4.再把鲮鱼滑放在豆角环上面

　　5.一大盘就做好了

　　6.平底锅里放少许油，小火慢煎

　　7.等两面煎得焦黄就可以了

　　8.喜欢味浓的可以勾个薄芡.我觉得这样吃就很好味了

　　鱼味茄子

　　材料

　　茄子，姜，蒜，酱油，白糖，料酒，葱，味精，盐，醋，花椒面，八角

　　做法

　　1.长茄子洗干净，正面切斜刀，背面也切斜刀，也就是蓑衣黄瓜的切法，切好后，要求茄子相连，小心不要切断。

　　2.葱切末，姜切丝，蒜切末。

　　3.拿一个小碗放入葱花，姜丝，蒜末，加酱油，料酒，白糖，白醋，盐，糖，味精，花椒面，八角和少量水调成味汁。

　　4.锅内上热油，下入茄子，小火慢慢把茄子每面都煎熟。

　　5.下入调好的味汁，小火慢慢炖茄子。

　　6.带茄子熟透后小心把茄子捞出放在盘中，不要弄碎。

　　7.锅内用少量淀粉勾芡浇在茄子上即可。

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