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在家自制雪糕做法

时间：2022-07-21 13:27:24 美食我要投稿

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在家自制雪糕做法大全

　　冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。下面是小编整理的在家自制雪糕做法大全，欢迎大家分享。

　　巧克力香草雪糕

　　牛奶 480克、黑巧克力 50克、玉米淀粉 30克、鸡蛋黄 2个、白糖 70克、香草粉 2克、食盐 1/3茶匙

　　1、准备好各种原料

　　2、将蛋黄放入牛奶中，充分搅匀

　　3、放入白糖、盐，搅匀

　　4、放入玉米淀粉，充分搅匀

　　5、将搅匀的牛奶倒入锅中，置于火上，小火慢煮，一边煮一边用木勺搅拌，煮至微沸的状态，此时可以感觉到牛奶已开始变浓稠

　　6、将煮好的牛奶分成两份，一份趁热加入切碎的巧克力

　　7、搅拌至巧克力充分融化

　　8、另一份加入香草粉，搅匀

　　9、待两种混和好的材料冷却至室温后，用勺子分别将其交替倒入冰棍模具中即一勺巧克力牛奶一勺香草牛奶，插入冰棍棒，然后放入冰箱中冷冻一晚上

　　火龙果雪糕

　　火龙果 (红)80克、酸奶 100毫升、牛奶 70毫升、柠檬汁 5毫升、白糖 30克、蜂蜜 30毫升

　　1、牛奶加酸奶，加糖和蜂蜜混合

　　2、火龙果打成泥，加入柠檬汁

　　3、装入冰棒模，放冰箱冷冻

　　牛奶红豆雪糕

　　红豆 120克、牛奶 200毫升、玉米淀粉 40克、水 500毫升、白糖 70克、食盐 1克、淡奶 45毫升

　　1、将红豆洗净，用清水浸泡2小时以上，连水一起倒入电压锅中，煮30分钟至红豆变软熟透后再将其倒入小锅中

　　2、倒入纯牛奶，煮开

　　3、接着倒入白糖

　　4、加入炼乳、盐，拌匀

　　5、将玉米淀粉用少量的清水调匀成水淀粉

　　6、将水淀粉慢慢倒入步骤4的锅中，一边倒一边用勺子朝一个方向搅匀，成糊状，关火，晾凉

　　7、将步骤6倒入冰棍模具中，放入冰箱冷冻一晚上即可

　　西瓜雪糕

　　糯米粉 30克、西瓜 1碗、黄油 30克、水适量、白糖适量

　　糯米糊的做法：糯米粉30克，黄油30克，水适量

　　1、将糯米粉放在碗中用少许水稀释成糯米糊。然后将糯米糊倒入锅中，加大约一小碗水，搅拌均匀。开中小火，一边煮一边搅拌防止糊锅。大约煮二分钟成透明糊状就可以了。晾凉待用

　　2、将晾凉的糯米糊装在碗中，加了黄油，搅拌到黄油与糯米糊完全融合就可以了

　　冰棍的做法：去仔西瓜肉（1碗）、白糖、糯米糊

　　3、将西瓜放入料理机内，加入白糖（喜甜可以多加，我加了二小勺）打成西瓜汁

　　4、将糯米糊倒入打好的西瓜汁内再搅打一次，倒入冰棍模具里冻上四、五个小时就可以了

　　樱桃雪糕

　　淡奶油 250毫升、牛奶 200毫升、樱桃 150克、鸡蛋 2个、香草精 1滴、白糖 45克

　　1、分开蛋黄和蛋清，蛋黄放入锅中

　　2、加入白糖、香草精搅打均匀，加入牛奶搅打均匀

　　3、将蛋奶液小火加热并不断搅拌，蛋奶液在接近沸腾时关火，冷却备用

　　4、淡奶油倒出，稍微打发

　　5、将冷却的蛋奶液倒入奶油里搅打均匀，樱桃洗净

　　6、樱桃去核切碎后放搅拌机里打成酱

　　7、将樱桃酱倒入奶油液里搅打均匀

　　8、放入准备好的雪糕模子，冰箱冷冻室里冷冻一天即可

　　绿豆雪糕

　　绿豆 70克、淡奶油 200克、玉米淀粉 20克、牛奶 200克、冰糖 40克、白砂糖 20克、水 200毫升

　　1、绿豆提前用冷水泡2小时(我一不小心泡了一夜，第二天绿豆都开花了，建议尽量别泡到绿豆开花)

　　2、汤锅里放入泡好的绿豆，加入200毫升的水和40克冰糖，小火将绿豆煮熟即可关火，煮好的绿豆连汤一起晾凉备用

　　3、将牛奶放入一可直接加热的容器内

　　4、加入20克白砂糖

　　5、加入20克玉米淀粉，将淀粉同牛奶调匀至无淀粉颗粒存在

　　6、倒入200克的谈奶油

　　7、开火，将牛奶和谈奶油的混合物加热一下，中小火，边煮边搅拌至液体开始冒泡时关火、晾凉备用

　　8、将步骤2煮好的绿豆分装在冰棍模具底部，绿豆汤同上一步的牛奶淡奶油混合液拌匀

　　9、慢慢倒入牛奶、淡奶油、绿豆汤的混合液

　　10、盖上盖，放冰箱冷冻过夜，第二天，取出模具用吹风机稍微吹一下即可轻松取出冰棍

　　三色果蔬冰棒

　　西瓜半个、黄瓜 2根、橙汁适量、白糖 5克

　　1、西瓜去籽后放入搅拌机中搅打成汁

　　2、倒入冰棒模具中的1/3处，放入冰箱冷冻至硬

　　3、黄瓜洗净切成小块，放入搅拌机中，加入适量白糖搅打成汁

　　4、把黄瓜汁倒入冻硬实的西瓜汁上，至模具剩余空间的1/2处，放入冰箱冷冻至硬

　　5、待西瓜汁冻硬实以后，将橙汁倒入模具的剩余空间

　　6、然后盖上模具的盖子，放入冰箱冻实成即可

　　西瓜雪糕

　　做西瓜雪糕所需食材：

　　主料：西瓜

　　辅料：白砂糖适量，糯米粉两勺

　　西瓜雪糕的做法步骤：

　　1. 西瓜看大家的搅拌机有多大和你磨具有多大来定你要多少西瓜，切记要把籽给去掉，包括白籽，放进搅拌机！

　　2. 在加让白砂糖，可以多放些，因为冰完甜度会下降，把这两样先搅拌成西瓜汁！

　　3. 两小勺糯米粉加开水搅拌均匀，没有疙瘩就可以，放进搅拌机一起在搅拌一次！

　　4. 放入磨具里，在放冰箱急冻就好，四小时后就可以吃了，我一般都是晚上做，等第二天才吃！

　　温馨提示：

　　一定要加糯米粉哦，我们平时在外面买的雪糕吃起来会糯糯的，自己做起来就跟冰块一样硬，就是因为我们少了这个糯米粉哦！

　　巧克力雪糕

　　1．将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。

　　2．将奶倒进锅里，放入巧克力（我用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。

　　3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。

　　4．再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。

　　5．晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。

　　6．在没有完全冻成住时，可当奶昔喝。

　　奶油雪糕

　　主料：鸡蛋黄、牛奶

　　辅料：淡奶油

　　调料：白糖

　　1．将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，小火，用手动打蛋器或筷子不停地转圈搅拌，稍微沸腾后将奶锅端下来

　　2．迅速把淡奶倒入，加入约0.5g盐，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却

　　3、将奶液过滤到容器内，放入冰箱冷冻，至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻

　　4．30分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次

　　5．将搅拌好的冰激凌彻底冻硬即可

　　鲜奶雪糕

　　食材

　　主料：牛奶250g

　　辅料：白砂糖适量、盐适量、鸡蛋1个、玉米淀粉12g

　　步骤

　　1.准备材料，只要蛋黄哦。

　　2.把牛奶、白糖、盐、蛋黄搅拌均匀，牛奶要慢慢的倒入搅拌。

　　3.在搅拌好的牛奶液里加入准备好的玉米淀粉拌匀。放在煤气灶上加热沸腾，沸腾后马上改小火，直至液体变稠。

　　4.关火，待凉。

　　5.放凉后装入雪糕模子。（也可加入红豆。、葡萄干、核桃......）

　　6.再盖上模具盖子，放入冰箱冷冻室冷藏约5小时以上。

　　吃的时候模子用水冲一下，或在室内温度下放置2～3分钟就可轻易拿出。

　　小贴士

　　火候一定要掌握好要不然就糊了。

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