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家常版毛血旺怎么做
毛血旺,其实就是鸭血,毛肚,火腿片,豆芽,豆腐皮的集合,有点像火锅。小编整理了家常版毛血旺怎么做,欢迎欣赏与借鉴。
用料:豆芽、适量牛肚、200克午餐肉、1块豆腐皮、300克鸭血、1块毛血旺底料、适量食用油、半碗干辣椒、适量花椒、 适量大蒜、浓汤宝
毛血旺的做法步骤
1. 材料备好,花花买不到毛肚,用的是百叶,猪肉片要用半肥半瘦,花花用的是五花肉去皮切薄片。火腿切片,鸭血切大块,豆腐皮切片,豆芽洗好。
2. 锅里热油炒香葱白,姜蒜片
3. 放入五花肉片,翻炒出油脂
4. 转小火,把菜推一边,放入2大勺打碎的郫县豆瓣酱,家里熬的辣椒油,如果有什么很香的辣椒酱,也可以放,一小勺五香粉,一小勺花椒粉,一点点糖,兑上一点生抽,炒匀。
5. 倒入一大碗的高汤,花花用的是猪骨汤,没有的话,也可以用浓汤宝之类的调,或者用开水放鸡精也行,如果没有高汤,味道就会略寡淡一些。大火煮开,尝一下,盐调味。
6. 将除了豆芽以外的配菜都放进去,翻动下,煮大概5-10分钟。
7. 放入豆芽,煮熟,将菜盛出来,浇上汤
8. 最后还有一个程序,应该是热油炒香花椒粒和干椒段,然后淋在菜上。花花不想太过油腻,而且碎花椒和干辣椒会影响口感,所以在炒料的时候就放了花椒粉和辣椒,省略了最后一步。想要漂亮和香一点的同学,可以淋上。
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