白菜虾仁饺子馅的做法

时间:2022-04-30 09:43:40 美食 我要投稿

白菜虾仁饺子馅的做法

  【导读】家人围坐一桌,食些饺子,喝点小酒,谈天论地,实乃人生一大美事。只是,这世上饺子何其多,哪款最得人心?小编推荐经典饺子菜品——白菜虾仁饺。那么,白菜虾仁饺的灵魂所在——白菜虾仁饺子馅的做法是怎样的?下面就跟着小编涨涨厨艺吧。

白菜虾仁饺子馅的做法

  白菜虾仁饺子馅的做法

  将白菜、虾仁等用刀剁碎后,与调味料混合搅拌,白菜虾仁饺子馅就制成啦!就是这么简单粗暴。下面一起来学习下白菜虾仁饺子馅的做法吧。

  主料:虾仁150克、瘦猪肉150克、白菜150克

  辅料:姜末适量,调味品适量

  做法:将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量腌制20分钟以上,虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒腌制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦)。将白菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量,与腌好的肉和虾仁搅拌均匀。

  白菜虾仁饺子馅怎么拌

  常言道:饺子好吃馅难拌。白菜虾仁饺子馅的做法虽然简单粗暴,但拌馅时仍需花费不少心思。一是因为这是个“力气活”,费时费劲;二是因为拌馅也是个“技术活”,拌不好馅容易出汤,煮出的饺子就容易破皮了。那么,白菜虾仁饺子馅怎么拌?其实,在拌馅时加点土豆末就可完美解决。下面一起来了解下具体做法吧。

  1、首先,准备一个小土豆,洗净去皮,放入锅内蒸熟。

  2、其次,略微晾凉后将其切成米粒大小的碎末。

  3、最后,将土豆末连同葱、姜、蒜、料酒、盐等调味料一同放入盛有肉馅的容器中,按同一方向搅拌。你会发现,不一会儿,馅就变得黏稠上劲了,省时又省力。

  这样调出的馅,肉汤菜汁会被土豆吸收,营养流失少。其实,不只是做饺子馅可以加土豆末,其他带馅的食物都可采用这个方法。

  白菜虾仁饺子馅的营养价值

  虽然尚未进化至最终形态,但是白菜虾仁饺子馅的营养价值仍是杠杠的。护肤养颜、润肠排毒、病后调养……样样顺手拈来。下面一起来详细了解下吧。

  一、白菜的营养价值

  1、白菜含有丰富的维生素C、维生素E,经常吃白菜,能增强皮肤的抗损伤能力,起到很好的护肤和养颜效果。

  2、白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。

  3、白菜中的一些微量元素可帮助抑癌抗瘤、预防癌症。

  4、白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病;白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡具有一定的治疗作用。

  二、虾仁的营养价值

  虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中的胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

  白菜虾仁饺子馅的食用禁忌

  任何事物都有两面性。诚如食物,具备营养价值的同时,其食用禁忌也是不容忽视的。那么,白菜虾仁饺子馅的食用禁忌都有哪些?下面一起来了解下吧。

  1、白菜:隔夜白菜中的亚硝酸盐含量会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒,因此白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用;白菜与黄瓜同食,营养会降低;白菜与猪肝、羊肝同食,维生素C会被破坏。

  2、虾仁:虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且会刺激肠胃,引起人体不适,甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

  白菜虾仁饺子馅的食材挑选

  在煮妇修炼的过程中,有一道坎跨过不能,那便是挑选食材。下面以白菜虾仁饺子馅为例,一起来学习下白菜和虾仁的挑选窍门吧。

  一、白菜的挑选方法

  1、看外表:优质的大白菜要求菜叶新鲜、嫩绿,菜帮洁白,包裹得较紧密、结实,无病虫害。

  2、看黑点:挑选时,可以看看白菜里面的几片叶子,查看有无黑点;如有黑点,不宜购买。

  3、看上市时间:根据上市时间,白菜分为早熟、中熟、晚熟三种类型;按叶球颜色分,白菜有白口、青口和青白口之别。一般来说,9月~10月上市的白菜属早熟品种,为白口菜,粗纤维较少,口味较淡,宜随吃随买;11月份上市的白菜属晚熟品种,为青口菜,初期食用菜质较粗,但储存后,口味会变好;中熟品种为青白口菜,质量介于早熟品种和晚熟品种之间。

  二、虾仁的挑选方法

  1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

  2、优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。

  3、优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。 ...

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