辣炒花蛤的做法及步骤

辣炒花蛤的做法及步骤

　　花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是夏天餐桌上不容错过的一道菜。而且物美价廉，通常十块钱就可以炒一大盘，算是最平价的海鲜了。你知道怎样做辣炒花蛤吗？下面是小编为大家带来的辣炒花蛤的做法及步骤。

　　主料

　　花蛤800克

　　辅料

　　食用油适量

　　豆瓣酱适量

　　生抽适量

　　豆豉适量

　　料酒适量

　　辣炒花蛤的做法步骤

　　1. 准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

　　2. 准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。

　　3. 将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。

　　4. 将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

　　5. 烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。

　　6. 锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。

　　7. 将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

　　8. 将花蛤放入锅中煸炒匀均。

　　9. 往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。