东坡肉的简单做法

东坡肉的简单做法

　　东坡肉，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有差异，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。不妨看看东坡肉的家常做法。

　　东坡肉的主料：

　　带皮五花肉(620g)

　　东坡肉的调料：

　　葱姜(适量)  黄酒(350g)  白糖(100g)  生抽(200g)  老抽(50g)

　　东坡肉的做法图解步骤

　　1.葱姜切段备用。

　　2.带皮五花肉过水淖一下，去血沫。

　　3.切成约70g左右的正方形。

　　4.用小竹架垫底，铺上葱、姜块，将猪肉皮朝下摆放在葱、姜上。

　　5.将黄酒、生抽、老抽和白糖倒入砂锅中。

　　6.盖好砂锅盖，旺火煮沸，转小火焖酥，该过程约2小时。

　　7.将煮好的肉块转入小砂锅中，肉皮朝上摆放整齐。淋上大约100ml的汤汁。

　　8.盖好砂锅盖，放入蒸锅中，旺火开锅后，蒸20分钟至肉酥透，即可下锅。

　　9.打开砂锅盖~浓浓的肉香味立刻扑鼻而来啊！

　　10.东坡肉配米饭真可谓是绝配！~汤汁浇在米饭上，一口肉一口饭吃得绝对过瘾！