椰蓉小吐司的做法

椰蓉小吐司的做法

　　想要生活过得精致，那么肯定是少不了自己动手做美食的了。下面是小编为大家搜集整理出来的有关于椰蓉小吐司的做法，希望可以帮助到大家！

　　用料

　　面团材料中黄油以外的所有食材混合，　

　　放入厨师机搅拌缸，

　　先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态

　　加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。

　　转2.5档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段

　　放入容器盖上保鲜膜

　　放在25-28度的`环境中进行基础发酵

　　发酵至2~2.5倍大。

　　手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

　　将发酵好的面团取出，轻拍排气

　　称重后等分为9份

　　滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

　　取一个松弛好的面团，擀开呈圆形

　　边上气泡拍掉

　　翻面，包入30克左右椰蓉馅

　　收口捏紧，依次做好

　　盖保鲜膜稍稍松弛

　　取一个面团再次擀开，呈微窄的椭圆

　　如图在表面用刀尖平行划线

　　翻面，自上而下卷起

　　三个一组放入吐司盒

　　放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满

　　手指轻摁表面可以缓慢回弹。表面喷水装饰杏仁片

　　放入预热好的烤箱，下层或者中下层

　　卡士60升烤箱上管170度下管190度烘烤30分钟出炉

　　脱模冷却即可

　　两条450吐司盒的配方参考表格右列

　　小贴士

　　1、液体请灵活掌握

　　2、用两条450克吐司盒做的话请将面团等分6份。

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