南京10大特色美食

南京10大特色美食推荐

　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面和小编一起来看看吧！

　　南京10大特色美食推荐

　　一.小笼包

　　小笼包：吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。

　　二.煮干丝

　　煮干丝：南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长。

　　三.牛肉锅贴

　　牛肉锅贴：外脆里嫩、馅足汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。因为汁多，老主顾都把吃汤包的用到了这锅贴上。第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又不过隐！

　　四.鸭血粉丝

　　鸭血粉丝：在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再加上一撮香菜。爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。

　　五.如意回卤干

　　如意回卤干：南京历史悠久，南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干来说，还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时，流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。

　　六.什锦豆腐涝

　　什锦豆腐涝：豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不老”。这道小吃全国各地都有，可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，除了一样的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。南京人吃小吃还好个“说法”，这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证：据说，豆腐涝这玩艺，年轻人吃了健脑补脑，老年人吃了延年益寿，为了讨口彩，店家还在里面加入什锦菜，什么意思呐？前程似锦，呵呵。

　　七.状元豆/五香蛋

　　状元豆/五香蛋：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。一些小贩就利用学子的这种心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”。状元豆实际上就是五香豆，和五香蛋一样，五香豆入口喷香，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停不住嘴喽。

　　八.盐水鸭/鸭头

　　盐水鸭/鸭头：到南京是不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深，乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管这个传言有没有根据，但是南京被称为“鸭都”却是实打实的名头。盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，据说至今已有一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”逢年过节或平日家中来客，上街去斩一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。也正是吃鸭吃得太多，南京人还变废为宝的将鸭头做成一道美味小吃。鸭头无论是红烧还是酱泡，或是盐水，都是吊人口水的人间美味。买上三五鸭头，再来一瓶啤酒，细细品尝慢慢啃，那个舒服啊……

　　九.蒸饺

　　蒸饺：蒸饺实际上全国各地都有，但是南京的蒸饺却别具一格，不但形状精美、口味更是以清新著称，油一点腻一点就达不到爽口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成，加上鲜美的香菇汁水，上蒸笼蒸熟后肉嫩汁饱，轻轻一吸，一股浓浓的清新气息在口腔中弥漫。

　　十.糕团小点

　　糕团小点：江南人嗜甜，所以，传统的糕团小店在南京还是很有市场的。南京人吃甜食讲究甜而不恶，糯而不粘，方称为甜品之上乘。此外，光口味好还不行，造型色泽还要出众，所以，南京的糕团大多玲珑小巧，色彩缤纷，入口香甜松软，清香满腔，再来上一壶上好的绿茶，就是顶好的口福了！

　　南京特色美食攻略

　　糖粥藕

　　它是昔日南京小吃中又一常见食品，每逢入夜，在炒米糖开水、炒元宵、丁当饺子、茶叶蛋等的叫卖声之后，便传来隈隈“糖粥——藕！”的吆喝声。此粥系一般糯米煮成，既有稠米汤，又颗粒分明。粥中放红糖，再加大节藕段，食用时，将藕段切成薄片，拌入粥中，藕呈淡紫色，片为深褐色，米粒则呈淡绿色。这便是南京老幼皆好的糖粥藕。它的价钱公道，温凉适中，清香飘溢，较有甜味，因此，无论春夏秋，作为睡前点心，长期为当地人所乐道。

　　南京盐水鸭

　　盐水鸭是南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。

　　此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。

　　《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。

　　干丝与烧饼

　　南京人喜食的小吃品类众多。如小笼包子、拉面、薄饼、葱油饼、豆腐涝、汤面饺、菜包、酥油烧饼、甜豆沙包、鸡面干丝、春卷、烧饼、牛肉汤、小笼包饺、压面、蟹黄面、长鱼面、牛肉锅贴、回卤干、卤茶鸡蛋、糖粥藕等。其中，干丝与烧饼是南京人最喜欢的大众化食品之一。市民百姓少它不得，达官显贵也常拿它来调换口味，因此，当年南京的大小菜馆，无不兼营干丝、烧饼。到茶馆去吃东西，都是先上干丝，再吃其他，专卖清茶的茶馆是没有的。

　　南京干丝是一套独特的制做方法，那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成，切丝细、麻油香、酱油上乘（当地谓之“三伏抽秋”酱油）。原先的南京干丝有素汤素煮和荤油肉丝几种， 民国以后，新品种不断增加。在清真寺有烧鸭干丝、开洋干丝等；在荤菜馆有春笋干丝、冬菇干丝、蟹黄干丝、鸡肉干丝等。

　　既卖干丝，就要兼卖烧饼，当年南京烧饼以“蟹壳黄”最为叫座。它形如螃蟹，颜色如煮熟的蟹壳。这种烧饼用精粉作原料，使碱适中，水温一定，揉面细致，馅子考究，入炉火候适当，故而，质量不同凡响。

　　南京特色美食小吃推荐

　　1、牛肉锅贴

　　李记清真馆

　　秦淮区评事街打钉巷1号(近建邺路)

　　七家湾牛肉锅贴

　　建邺区富春江东街83号

　　蒋有记(老门东店)

　　秦淮区秦淮区老门东内“南京味道街区”(三条营49号一3)

　　草桥清真牛肉锅贴扁食店

　　秦淮区评事街七家湾甘雨巷33号(省航道局对面)

　　绿柳居(太平南路店)

　　秦淮区太平南路248号1-2楼(近太平商场)

　　马祥兴菜馆

　　鼓楼区云南北路32号(近湖北路)

　　2、鸭血粉丝

　　回味鸭血粉丝汤(万达店)

　　秦淮区洪武北路88号万达购物广场1楼20A铺(近华侨路)

　　鸭得堡老鸭汤鸭血粉丝(丰富路店)

　　秦淮区丰富路134-4号(中央大酒店旁)

　　刘一碗鸭血粉丝汤

　　秦淮区文昌巷7号(近大行宫地铁站)

　　石记鸭血粉丝汤

　　玄武区锁金六村路19号(近锁金东路苏果社区店)

　　红庙王记鸭血粉丝

　　玄武区红庙杨将军巷(巷子路口)

　　3、辣油小馄饨

　　汪家馄饨(金粟庵店)

　　秦淮区集庆路来凤小区金粟庵9号(近三山街地铁站)

　　杨家馄饨店

　　秦淮区曹都巷1-3号(近明瓦廊)

　　如意馄饨(殷富街恒大绿洲店)

　　江宁区殷富街恒大绿洲17栋门面房

　　冠安红汤馄饨(丹凤街店)

　　玄武区鱼市街56,4号(近越时空通讯广场)

　　安庆柴火馄饨

　　秦淮区中营6号

　　味真馄饨

　　鼓楼区茶南大街茶南兆园13栋44号103(茶南大街建行旁)

　　吉祥馄饨

　　六合区葛关路380-1号紫晶环球3楼

　　4、生煎包

　　小杨生煎包(南京商厦店)

　　玄武区南京商厦

　　刘罗锅生煎包

　　玄武区中山门大街301号森林摩尔时尚街区内B1楼

　　德记生煎包(明发滨江店)

　　浦口区浦口区明发滨江2期商业街279幢102室商铺

　　第四怪生煎包

　　江宁区胜太东路8号同曦鸣城假日百货B1楼(KFC对面)

　　上海小南国(江宁1912店)

　　江宁区百家湖1912街区双龙大道1680号百家湖1912街区

　　和湘汇LE HOT餐厅(江宁金鹰店)

　　江宁区江宁区双龙大道1688号金鹰4F

　　苏州美食坊

　　秦淮区瑞金路(近中国联通)

　　5、汤包

　　鸡鸣汤包(狮子桥店)

　　鼓楼区湖南路狮子桥7号

　　百年尹氏汤包店(湖南路狮子桥店)

　　鼓楼区湖南路狮子桥步行街内(天狮百盛大酒店对面)

　　尹氏鸡汁汤包(莫愁路总店)

　　建邺区莫愁路398号(近汉中门)

　　小李汤包(殷高巷店)

　　秦淮区殷高巷30号(近集庆路)

　　6、盐水鸭

　　清真韩复兴鸭店(山西路店)

　　鼓楼区中山北路105号(军人俱乐部旁)

　　老张兴盐水鸭(夫子庙店)

　　秦淮区夫子庙钱抄巷(近李香君故居)

　　金陵盐水鸭

　　溧水区溧水秀园路二高中附近

　　章云板鸭

　　秦淮区升州路236号(评事街路口)

　　7、大煮干丝

　　南京食朝汇(德基店)

　　秦淮区中山路18号德基广场二期8楼

　　小厨娘淮扬菜(瑞都店)

　　江宁区瑞都(近地铁胜太路站，同曦鸣城)

　　外婆私房菜(河西中央商场店)

　　建邺区江东中路河西中央商场3楼幸福蓝海国际影城楼下

　　香格里拉大酒店江南灶中餐厅

　　玄武区中央路329号(乐天玛特超市旁)

　　天狮百盛大酒店

　　鼓楼区湖南路狮子桥5号(近湖北路)

　　秦淮人家

　　秦淮区大石坝街128号(近一品嘉园西门)

　　8、赤豆元宵

　　芳婆糕团店

　　鼓楼区王府大街50号(近石鼓路)

　　莲湖糕团店

　　秦淮区贡院西街26号(近夫子庙景区步行街)

　　白下元宵铺

　　玄武区安将军巷4号(九中初中部对面、南湖荣华面馆旁)

　　大牌小厨(新街口店)

　　秦淮区汉中路1号国际金融中心B1楼(近东方商城咖夫卡旁)

　　面粉婆婆特色小吃(虹悦城)

　　雨花台区虹悦谷内(虹悦城)

　　9、如意回卤干

　　南京大牌档(鼓楼紫峰店)

　　鼓楼区中山北路6号紫峰购物广场5层

　　鸡鸣汤包(乐购仕店)

　　鼓楼区山西路1号银河大厦乐购仕6楼

　　绿柳居(太平南路店)

　　秦淮区太平南路248号1-2楼(近太平商场)

　　晚晴楼(风味轩)

　　秦淮区大石坝街132号(近一品嘉园西门)

　　奇芳阁(贡院西街店)

　　秦淮区贡院西街12号(近夫子庙)

　　永和园酒楼

　　秦淮区夫子庙建康路68号(状元楼旁)

　　10、鸭油酥饼

　　清真韩复兴鸭店(山西路店)

　　鼓楼区中山北路105号(军人俱乐部旁)

　　成诚酥烧饼

　　建邺区水西门大街127号(近莫愁湖公园大门)

　　朱记小郑酥烧饼(建康路170号店)

　　秦淮区夫子庙建康路170号(近夫子庙农贸市场)

　　奇芳阁(贡院西街店)

　　秦淮区贡院西街12号(近夫子庙)

　　上好酥烧饼

　　鼓楼区中山北路210号(虹桥中心华润苏果对面)

　　黄桥烧饼

　　建邺区汉中门大街68号(近莫愁湖公园)