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黑魔王森林蛋糕的做法
很多朋友都喜欢吃蛋糕，下面是小编整理的黑魔王森林蛋糕的做法，大家快来尝试吧！
黑魔王森林蛋糕的做法步骤
1. 热水40克+可可粉15克混合，搅拌调匀
2. 鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋黄中加入35克糖，搅拌均匀，加入色拉油打拌匀，再加入牛奶，搅拌混合
3. 将融化降温的可可溶液加入到蛋黄中，拌匀
4. 筛入低筋面粉，搅拌至混合无颗粒状态，滴入朗姆酒搅拌均后备用（注意不要过分搅拌）
5. 蛋白打入无水无油的容器内，分三次加入60克糖，搅打至湿性发泡
（即提起打蛋器呈现柔软的小弯勾，制作蛋糕卷无需将蛋白打至硬性）
6. 取三分之一打发好的蛋白加入到可可蛋黄糊中，用橡皮刮刀以切拌方式拌匀
7. 拌好后再倒回装有其余蛋白的容器中，以同样手法拌匀
（拌好的蛋糕糊细腻而且有光泽，没有过多气泡）
8. 烤盘中铺油纸，均匀倒入蛋糕糊，用刮板抹平表面，注意厚度要一致，轻震几下模具去掉多余气泡，烤箱预热180度，倒数第二层烘烤15分钟左右，取出倒扣于烤架上放凉
9. 将夹馅的淡奶油+糖打发至偏干性，草莓用流动的水冲洗数次，切成小块备用
10. 放凉的蛋糕横向分成两半（正反面都可）
11. 涂抹上奶油，铺满草莓粒，将蛋糕片横向卷起，再对着另一块蛋糕片横向卷起
（水果不要放太多，以免卷起时不好操作）
12. 卷好的蛋糕卷（注意要卷得紧一些，切块时不会松散，想要直径大些的，就卷多几层）
13. 卷好的蛋糕竖放起来，包上紧实的保鲜膜，入冰箱冷藏1小时，定型
14. 在蛋糕卷时制作表面装饰的巧克力片，将90克巧克力隔温水融化，用汤匙勺入一勺在油纸上涂抹出需要的高度（注意不能太薄，在凝固的时候取下容易断裂）冷却后入冰箱冷藏至完全凝固变硬
15. 定型后的蛋糕卷在外层均匀涂抹上奶油
16. 将凝固的巧克力片以半叠加的粘在蛋糕四周，中间以彩带箍紧
17. 在蛋糕上方边缘位置裱入一圈喜欢的花型（我直接用圆嘴裱一圆球）均匀筛入少许可可粉
18. 在中间叠加草莓，蓝莓，撒入巧克力碎
19. 完成后的蛋糕入冰箱冷藏30分钟后，切块食用。
小贴士
建议对蛋糕卷不是很有心得的朋友第一次不要卷太多层 像我一样只卷两层比较好操作 中间夹奶油和水果都尽量不要太厚重 又或者将蛋糕片烤得薄一些，就可以卷多层 根据自己想要做的直径来调整蛋糕片数量 即直径越大，卷的蛋糕片越多 高度也根据自己喜欢的来制作 此次用的是6寸的量，28CM*28CM三能方烤盘一个 烘烤后直接将蛋糕片对分，卷起竖放，高度为14CM 巧克力片为16-17CM，不可太薄，容易在凝固后取下时断开和融化 用的大概90克左右，可涂抹成宽度小点的巧克力片更美观， 建议尽量要选用品质优的可可粉与巧克力来制作 ，才能很好的彰显此款蛋糕浓郁醇香的绝佳口感。
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