香辣干锅牛肉的做法

香辣干锅牛肉的做法

　　牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。你知道香辣干锅牛肉怎么做吗?下面小编给你推荐香辣干锅牛肉的做法步骤。

　　香辣干锅牛肉的食材准备

　　香辣干锅牛肉的具体做法步骤

　　1.准备好所需材料;

　　2.将所有主料和配料放入锅中;

　　3.加入酱油和糖，翻拌几下;

　　4.盖上锅盖，选择锅仔程序;

　　5.程序结束，拌匀即可。

　　炖牛肉的诀窍

　　(1)肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。

　　(2)煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

　　(3)不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。

　　(4)煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。

　　(5)在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。

　　干锅牛肉的做法

　　1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟;胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末;

　　2.炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;

　　3.锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉;

　　4.放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下;

　　5.加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅.