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猪脑的烹饪技巧
导语:猪脑营养价值包含钙、磷、铁等,这些物质都比猪肉多,而这些物质恰恰是人体大脑所需的营养物质,所以食用有很好的健脑功效,下面就由jy135小编给大家分享几个有关猪脑的烹饪技巧,大家一起去了解一下吧。
猪脑的烹饪技巧
猪脑的清洗方法:
猪脑营养价值包含钙、磷、铁等,这些物质都比猪肉多,而这些物质恰恰是人体大脑所需的营养物质,所以食用有很好的健脑功效,但是烹饪猪脑之前要清洗猪脑。
猪脑营养价值包含钙、磷、铁等,这些物质都比猪肉多,而这些物质恰恰是人体大脑所需的营养物质,所以食用有很好的健脑功效,但是烹饪猪脑之前要清洗猪脑,然而清洗猪脑难倒了大家,下面就来告诉大家如何清洗猪脑。
1、将新鲜的猪脑放入一个中碗中,倒上开水,淹没猪脑,然后浸泡一分钟。
2、一分钟后用左手指轻轻托起猪脑,右手则用牙签贴紧猪脑表面,轻捻动牙签,旋转,利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋,似卷起地毯的方式,将血筋剥离。
3、将猪脑表层的血筋剥除后,左手的手指轻轻将猪脑顶起,暴露出脑沟深处未剥离的血筋,除去猪脑沟深处的血筋。
4、做汤的猪脑,定要务尽除去血筋及血沫,要不做出来的汤色不清澈,这样处理好的.猪脑就可以用来做汤了。
温馨提示:
1、洗猪脑时开水是越开越好。
2、在清洗之前一定要浸泡一分钟。
猪脑的清洗也没有使用多大的气力,其市场上售卖的洗猪脑的清洁设备,主要还是供应与一些大酒楼和饭店的。
猪脑花的营养价值
猪脑花含有丰富的营养物质,食用后对人体大有裨益,可是却有一些人将猪脑花弃之不用实在可惜,其实猪脑花只要将其表面的血筋除去即可食用。那么为什么要食用猪脑花呢?猪脑花的营养价值是什么呢?
1、民间有吃脑补脑之说,食用猪脑花有很好的健脑功效。猪脑花中含大量的胆固醇,为所有食物中胆固醇含量最高者,适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用; 适宜脑震荡后遗症、健忘者食用。
2、猪脑花富含蛋白质和脂肪,另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等营养成分。具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。
3、猪脑花,能“补骨髓,益虚劳,治神经衰弱,记风及老人头眩”。猪脑花与枸杞子、淮山一起煲煮可治血虚眩晕、虚性头痛、神经衰弱等病,还可以能延缓衰老。
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