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夏季毛豆怎么做好吃
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，下面给大家分享夏季毛豆怎么做好吃，欢迎阅读!
夏季毛豆怎么做好吃 篇1
一、煮毛豆
食材：毛豆、葱、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、少许精盐
做法：
1.先将准备好的毛豆用清水洗干净，在洗的时候一定要尽量的将细毛清洗干净备用；把葱、姜切片备用。用纱布将准备好的香料一同包好后制成香料包后备用；
2.在锅中放入适量的清水，等煮开后再放入准备好的毛豆以及适量的精盐，然后用大火煮开。接着再将火改为小火后敞盖煮7分钟左右关火。
3.煮好后的毛豆继续在锅中浸泡六小时后捞出，在煮毛豆的时候水一定要多放，但是在煮制的时候千万不要继续加水。要想让毛豆依然碧绿，敞盖煮是其中的关键，只有这样才能让毛豆颜色更加的好看。
4.在煮毛豆的时候要想让里面更加的入味，在煮之前不妨先将毛豆的两端剪好小口，这样汤汁中的'各种味道才能更好的渗入毛豆中。虽然如此，但这样的做法吃起来比较水，因此不喜欢这种口感的人最好不要用这种方法。
二、竹笋拌毛豆
食材：毛豆125克、竹笋100克；调料：姜3克，盐3克，胡椒粉2克，味精3克，香油5克，酱油30克
做法：
1.先将准备好的竹笋清洗干净然后放入碗中，再在里面加些清水后上笼蒸约1小时左右取出即可。然后再将蒸好的竹笋去掉老节，切成丁后备用；
2.将调味料放入碗里并且调匀成卤汁，然后将毛豆去荚上锅煮，等到煮熟后再捞出沥干水分然后装在盘中，接着再把竹笋丁盖在毛豆上浇上调味卤汁即成。
三、糟煮毛豆
在很多人的夏季饮食中，糟货几乎是家家户户中的餐桌首选，甚至有些人无论是荤素的食物都要用糟卤泡制一下后再食用，口味顿时不同凡响。用糟货卤制毛豆，不但省去了煎炸烹炒的辛苦，同时还能让口感更加的美味，那么糟味毛豆怎么做好吃呢？
做法：
1.先将毛豆用清水进行浸泡，然后再去除表面的细毛后倒去脏水，接着再放入1大勺面粉和1小勺盐并且与毛豆混合翻拌。这个方法可以有效的去除毛豆表面的污垢，然后进行适当的清洗后再将毛豆进行适当的修整。
2.锅中放入适量的清水然后烧开，然后在锅中放入适量的小苏打并且倒入毛豆，不加盖滚煮5分钟。将火熄灭后将毛豆放入冷水中降温，最后再用纯净水冲一下沥干。接着再准备好保鲜盒，同时放入毛豆节并且糟卤浸没其中，最后放入冰箱中冰镇3～4小时即可食用。
四、盐水毛豆
食材：连壳毛豆500克，调料：油、盐、干红辣椒、桂皮、八角、料酒
做法：
1.准备好的毛豆彻底的洗干净，然后再将两头的尖角剪去后备用；接着将毛豆放入锅中，然后加水没过毛豆，与此同时再放入50克干红辣椒，一块桂皮、3个八角同时再撒入适量盐。在撒盐的时候要注意，水的咸度要比平时吃的咸一些，这样才能够入味。
2.在煮毛豆的时候要注意添入少许的油，它能够让毛豆煮好后仍然保持鲜绿，同时还能够更好的增加毛豆的柔润感。或者还可以在里面放入适量的料酒，它能使毛豆带着淡淡的酒香；
3.最后将毛豆用大会煮开，之后再煮25分钟左右即可关火食用。
夏季毛豆怎么做好吃 篇2
中国种植约有九成是黄大豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1-30克；大粒：百粒重18.1-24克；中粒：百粒重12.1-18克；小粒：百粒重6.1-12克；极小粒：百粒重6克以下。
第一种是毛豆炒肉，毛豆炒肉是最常见的家常菜了，毛豆的清香会去除掉肉腥味，加上一点辣椒一同翻炒，不仅味道好，而且卖相也很好。这道菜我们只需要准备毛豆和瘦肉加上一些红椒就能搞定，是很好学的快手菜。
毛豆需要事先用水焯一下，这样可以保证肉和毛豆在同等时间内熟透。接下来就把辣椒先放进锅中翻炒，再加入肉，炒到变色就能将毛豆放进去了。炒到肉熟透，再加一点咸盐，这样简单的快手菜就完成了。是不是非常简单呢？
卤毛豆是很受欢迎的下酒菜，放上辣椒和花椒，这样的调味料会让毛豆的口感变得更加多元化，喝酒的人群会很喜欢这样的做法。将毛豆洗净放在锅中，再放入调料和酱油，慢慢熬煮，这样，毛豆就会非常入味。煮好的毛豆可以放在冰箱中，等待要吃的时候再拿出来。
毛豆烧鸡，这道菜是过年时桌子上的.一道硬菜。毛豆鲜香，鸡肉软烂。这道菜不需要过多的步骤，只需要将鸡肉和毛豆一同放在锅中蒸煮即可，非常简单。毛豆应该放在鸡肉下层，这样，鸡肉的油脂就能充分的进入毛豆中。既有营养又非常下饭。
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