自制腊肉的做法
腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。下面是小编为你带来的自制腊肉的做法 ，欢迎阅读。
主料
五花肉10斤
辅料
高度白酒半碗 白糖半碗
姜一大块 生抽1升
自制腊肉的做法步骤
1. 买回来的五花肉洗净晾干水份，放在大盆里。
2. 倒入白糖。
3. 倒入白酒。
4. 用手将五花肉和白糖、白酒拌匀。
5. 再倒入生抽和姜丝。
6. 用手将所有材料拌匀，盖上盖子腌制一个晚上。
7. 第二天将肉扎上棉线，晾晒，有条件最好是第一天在太阳下晒一天，第二天开始可以挂在通风的地方风干。
8. 充分晾晒至干后可以冷藏保存。
小贴士
1、腊成的时间，按照当地的气候来定，肉变得较硬较干就行。
2、调味料也可以按自已喜欢的来放，喜欢吃辣的可以放些辣椒粉这些来调料。
3、在买肉的时候，可以让店家在每块肉的一头切一刀，皮不要切断，这样回来以后就可以直接用绳子绑住吊起来晒了。
4、糖是必不可少的调料，可以让肉里的胶原蛋白膨胀、滑润，肉会柔软多汁，而且晶莹剔透。
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