川味啤酒鸭的家常做法

川味啤酒鸭的家常做法

　　很多的菜肴中都能看到啤酒的身影，和加料酒一样有着去腥味的作用，另外就是还能带上一些酒香。川味啤酒鸭就是利用啤酒极大的去除了鸭子的腥味。

　　川味啤酒鸭的做法：

　　【主料】

　　鸭500克，啤酒1瓶

　　【辅料】

　　青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克，豆瓣酱15克，盐10克，味精5克，大料2个，料酒10ml，花椒3克，鸡粉10克，老抽10ml，干辣椒3克，蚝油15克，胡椒粉5克

　　步骤：

　　1.将鸭切块，葱姜切片，青蒜，杭椒，小米辣切成菱形段；

　　2.将鸭块焯水去血沫，控水待用，青蒜，小米辣和杭椒煸香待用；

　　3.炒锅烧热少许油，放入豆瓣酱煸炒出红油，下入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒和蚝油炒香；

　　4.将鸡块放入锅中翻炒，加入盐，味精，料酒，大料，花椒，鸡粉，胡椒粉，老抽，啤酒和清水炖煮15分钟；

　　5.然后倒入煸好的小米辣，青蒜和杭椒翻炒均匀即可出锅。

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