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美食饺子肉馅做法介绍
饺子许多人都应该吃过，很多家庭里也自己制作饺子，决定饺子是否好吃的一个重要因素就是饺子馅是否好吃。美食饺子肉馅做法介绍，我们来看看。
素饺子馅
饺子馅食材准备
豆腐一块，冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个，香油适量，鸡精少许。
饺子馅放大步骤
第1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中加盐煮约10分钟左右后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用；
第2、豆腐入锅蒸5分钟，晾凉剁碎后放入油锅炒黄备用；
第3、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末备用；
第4、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，炒碎；
第5、将准备好的各种碎末放在一起，加入鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右即可。
辣鸡馅
饺子馅食材准备
鸡肉250克、卷心菜末100克、红辣椒末50克、葱花30克，盐1大匙、糖1/2匙、辣椒油1/2勺、香油1/3匙。
饺子馅方法步骤
第1、鸡胸肉洗净并剁成肉末备用；
第2、将鸡肉末、红辣椒末、卷心菜末、葱花一起搅拌均匀；
第3、加入剩余的所有调味料搅拌直至馅料有黏稠感即可。
小贴士
喜欢辣味足的，可以红辣椒，换成尖椒或者小米辣等。
鱼肉馅
饺子馅食材准备
去皮鱼肉500克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
饺子馅方法步骤
第1、将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥；
第2、将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎；
第3、取盆，放入鱼泥加高汤；
第4、加料酒、葱、姜末、味精、精盐，搅拌均匀；
第5、最后加入肥膘肉、韭黄拌匀即可。
牛肉饺子馅
食材准备
牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。
方法步骤
第1、将牛肉去净筋膜、洗净，剁成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后腌制1小时；
第2、腌好后再加姜汁及清水250克搅拌均匀；
第3、白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末；
第4、牛肉茸中加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀即可。
小贴士
牛肉筋膜一定要去净，且牛肉要绞细，嫩肉粉也可用苏打粉代替。
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