酸黄瓜的做法

酸黄瓜的做法

　　酸黄瓜酸脆清口，有解油腻、助消化的作用。那么这道菜具体是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。

　　酸黄瓜的做法

　　用料

　　主料 黄瓜600克

　　辅料 白醋250克 蒜2瓣 香叶2片 细砂糖40克 食盐3克 辣椒(红，尖，干)1个 花椒1/2勺 白酒1/2勺 盐4克

　　自制酸黄瓜的做法

　　1.黄瓜洗净切掉两头，图中的勺子为2克，撒2勺盐

　　2.黄瓜需要腌渍2个小时左右

　　3.所有的调料除白酒外，全部倒入小锅里

　　4.小锅座火上烧开，放凉

　　5.腌渍好的黄瓜控掉水分

　　6.黄瓜放在玻璃容器里，把晾好的调料倒上，没过黄瓜，最后放入白酒，盖好盖子，室温下放置一天左右，随后放入冰箱冷藏保存;可放置很长时间

　　7.三天左右变成这样，可以食用

　　烹饪技巧

　　每次取用时，建议用无油无水的工具，以免变质。

　　食用价值

　　黄瓜是一种营养价值较高的蔬菜，是人人爱吃的佳蔬。 全国各地和各个民族吃法不同。人们常见的.有以下三种食法：一是酱酸黄瓜;二是拌酸黄瓜;三是炒酸黄瓜。也有一不酱、二不拌、三不炒，将黄瓜洗干净，拿在手中当水果一样的吃，但多数人家都是拌酸黄瓜为主。其实，最佳的食用方法就是“拌黄瓜”。做法是：先将黄瓜洗干净，务必除皮，用刀切成薄片，用适量的盐腌半小时，然后挤掉盐水，用白糖、熟素油或麻油，如爱吃辣也可用辣椒油、酱油、香醋拌来吃。这样的凉吃还可增加食欲，消除腹胀，并有退干热作用。 黄瓜一旦经过腌制含有单宁酸，常吃酸黄瓜，可以使患有低血压的人升压防病。再有黄瓜生吃，每天吃250～300克，即有明显减肥作用，也可以消水肿、解口渴、解毒又清热，黄瓜皮可治咽喉肿痛、小便短黄、目赤头昏、中暑烦热。因此，黄瓜可谓最佳的食疗蔬菜之一，还有美容等好处。酸黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠;具有除热，利水利尿，清热解毒的功效;主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。

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