梭子蟹的做法

时间:2022-08-10 10:13:35 美食 我要投稿

梭子蟹的做法

  加入了一些山芹菜作为辅料,口感更丰富了,其他想做的童鞋,可以把芹菜换成土豆或是花菜,同样也灰常美味。下面就来看看梭子蟹的做法吧!

  梭子蟹的做法1

  食材主料

  梭子蟹2只 芹菜150g

  辅料

  大蒜适量 葱适量 姜适量 淀粉1大勺 花椒适量 辣椒适量 生抽1/2小勺 盐1/2小勺 白酒1/2小勺 糖1小勺 豆瓣酱1小勺

  步骤

  1.准备材料

  2.挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗

  3.将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮

  4.然后将清洗干净的螃蟹一剁两半

  5.螃蟹加入盐1/2小勺

  6.加入白酒1/2小勺腌制10分钟

  7.然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉

  8.芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用

  9.锅里放油,油六七成热时,将沾有淀粉的'螃蟹下锅炸

  10.炸至螃蟹表面金黄即可捞出

  11.将大蒜下锅炸至金黄

  12.将油倒出,将芹菜下锅炒熟

  13.另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。

  14.将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香

  15.加入炸过的大蒜

  16.螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味

  17.最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅

  梭子蟹的做法2

  食材:梭子蟹、姜片、葱结、料酒、醋等。

  步骤:

  1、原料备用。

  2、梭子蟹清洗干净。

  3、锅内加入适量的`水,下入姜片,葱结,料酒。

  4、梭子蟹摆入盘内,水开后入锅蒸。

  5、生姜切丝,淋入适量的醋调成的汁,做成蘸料。

  6、蒸梭子蟹蒸十五分钟左右,出锅后,搭配蘸料一起食用。

  梭子蟹的做法3

  在制作过程中,把梭子蟹分成六分后,裹上淀粉是为了能在油炸的过程中保护一些蟹肉,以及营养成分。因为蟹壳比较薄,所以没有在蟹肉油炸的时候一起炸,放到了后面。螃蟹油炸不要太熟,因为后面还要进行翻炒和水一起烧。梭子蟹和调味料一起烧的时候最好用大火烧开收汁即可,不用小火慢炖的哦,梭子蟹本身就是比较容易熟的食材,前面已经油炸过,后面大火煮开即可熟透,也比较入味了。

  制作过程:

  1、将蟹清洗干净,去掉内脏和尾部,分成6份,喷上适量的白酒。

  2、在蟹肉上均匀的裹上淀粉,

  3、热锅放入适量的油,油热后放入大蒜,烧至金黄后捞出。

  4、将蟹放入油中,炸至蟹变成红色后捞出,

  5、锅内留少许油后,放入一把辣椒干,煸香后放入蟹壳,

  6、蟹壳变色后放入蟹肉,

  7-8、放入豆瓣酱、茴香、生抽、大蒜和适量的`清水煮开,

  9、待大火收汁后,放入葱花即可出锅。

  温馨提示:

  1、蟹裹上淀粉油炸后保证蟹肉更加的鲜美。

  2、油炸的时候不要把螃蟹炸的太熟了,只要螃蟹表面变色就可。在后面还要用和调味料一起烧,所以不用过熟。

  3、螃蟹切成块,以及螃蟹和调味料一起放在水中烧,都是为了能让螃蟹更加的入味,吃起来更香。

  梭子蟹的做法4

  1.梭子蟹剥开去鳃洗净,蟹肉切成8份待用。

  2.把莲藕洗净,切成片。

  3.炒锅烧热,放入藕片加清水煮成汤,藕片捞出另用。

  4.把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盘中。藕汤及精盐、味精、绍酒落锅兑成汁,淋蟹上,入笼旺火蒸蒸日上10分钟左右,取出可食。

  梭子蟹的做法5

  1、清洗梭子蟹,挖去蟹腮,用剪刀把蟹剪成四块备用。

  2、准备好姜蒜,大蒜多放点烧在里面的大蒜会很好吃的。

  3、锅中放油,放入姜蒜和豆板酱开小火炒一会。

  4、放入梭子蟹炒一会。

  5、加入除了胡椒粉另外所有的.调料翻炒均匀,不要放水,料酒多放点。

  6、盖上锅盖烧到汤收汁,加入胡椒粉。

  7、装盘。

  小窍门:

  这个菜油要多放点,还有盐糖也要多放,这样汤汁才会浓才好吃,反正味道边烧边尝,觉得不够什么再加点吧,胡椒粉要在装盘前加入。烧在里面的大蒜最好吃了。

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