河蚌的家常做法

河蚌的家常做法

　　河蚌的味道非常鲜美，做法多种，夏天吃非常可口。那么河蚌怎么做比较好吃呢?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。

　　河蚌的家常做法

　　凉拌河蚌

　　用料

　　主料 河蚌500克 黄瓜50克

　　辅料 辣椒(红，尖，干)10克 黑木耳20克 酱油200毫升

　　凉拌河蚌的做法

　　1.黄瓜、红椒和泡发木耳切成丝

　　2.此步骤用料步骤用时：3分钟、河蚌500g 、河蚌清洗干净

　　3.此步骤用料步骤用时：1分钟、河蚌500g

　　水烧滚开，关火，下鸟贝3秒钟迅速捞出

　　4.把沥干水的'河蚌和黄瓜、红椒和木耳丝放在一起，倒入酱油

　　5.搅拌均匀即可

　　烹饪技巧

　　1、最重要的是焯河蚌，一定要烧滚水，然后关掉，迅速焯烫，可以事先准备好带眼的盆，河蚌入锅后3秒钟，立即倒出，水控干净，千万不能拖泥带水，动作要迅速，否则河蚌焯烫时间过长，老了就像胶皮一样难嚼没有任何鲜味;

　　2、配菜可以自由选择，味道不怪不突出即可，不要掩盖了海鲜的鲜美，黄瓜味道清新，所以搭配黄瓜很好;

　　3、新鲜的河蚌虽然外表看来很干净，但是想要食用需先剖洗干净，首先用剪刀将鸟贝腹部剪开，将内脏去掉，用清水冲干净，河蚌才能成为好食材。

　　食用价值

　　河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

　　河蚌也可烧、烹、炖、煮，做成美食供人类享用。