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香煎芋头饼的做法
槟榔芋是一种非常健康的食材，香煎芋头饼是以大芋头、白砂糖、淀粉（或面粉，或糯米粉均可）为原材料制作而成的饼。下面小编整理的香煎芋头饼的做法，一起来看看吧。
香煎芋头饼的做法
食材主料
芋头半个
辅料
面粉200克 韭菜50克 胡椒粉少许 盐少许 鸡精1克
步骤
1.芋头削皮，洗净晾干
2.切成颗粒状，加面粉、胡椒、盐、鸡精
3.韭菜洗净晾干
4.韭菜切碎，加水把面粉搅拌成稀糊
5.用勺子舀进油锅煎熟即可，多加些油油炸更香。
芋头的营养价值：
1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。
3、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
4、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
处理芋头注意事项：
1、止痒：倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。
2、挑选：体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。并注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处，此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香Q可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。
3、调味：芋头，是一种脾气固执的植物，它可是“油盐不进”，烹煮时，在还没有烧透前，切记不能调味，否则，不管先加盐或加糖，都会使得芋头过早吸收了调味料，而不易酥软，甚至更坚硬呢！
4芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋头烧肉或将芋头切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应该注意的是，芋头含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。
这是香煎芋头饼的做法，火候不能大，要用小火慢煎，才外脆里软
用料：
芋头，虾皮，香菇，小葱，生姜，盐，椒盐，红薯淀粉，油。
做法：
先将芋头表皮的泥清洗干净，再削去外皮，清洗干净。把芋头用擦丝器擦成细丝。
香菇去根，洗净，切成香菇末儿。
小葱洗净，切成葱末。
锅内倒油，放入姜末炒香。
倒入虾皮炒制，用油把虾皮炒香、炒酥关火。
将擦好的芋头丝儿放入大碗中，加适量的盐和少量的椒盐，抓匀。
芋头丝本来是干干的，但是加了盐以后，用手就能把芋头丝儿抓到变软。
放入切好的香菇末和小葱末，抓匀。
把炒酥的虾皮倒入芋头丝碗中，抓拌均匀。
最后放入2大汤勺红薯淀粉，抓匀。
锅内倒一点油，把芋头丝儿按成一个饼状，放入锅内小火煎制。
煎到一面发黄发脆，翻面，用小火继续煎另外一面。
煎到两面都金黄酥脆就可以出锅了，撒上一点小葱末，这道香煎芋头饼就做好了。加了虾皮的芋头饼吃着更香了，外酥里软，咸香可口，怎么吃都吃不腻。
小贴士：
煎芋头饼的火候一定不能大，要用小火慢煎。
能用筷子扎透，就说明芋头煎熟了。
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