自制香草冰激凌的做法

自制香草冰激凌的做法

　　在炎热的夏天来被冰爽的香草冰淇淋一定非常的棒。那么我们在家可以怎么自己来制作香草冰激凌呢?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。

　　自制香草冰激凌的做法

　　用料

　　主料 淡奶油480克 全脂牛奶240克 细砂糖100克 蛋黄6个 香草荚2根

　　辅料 盐1小勺

　　香草冰激凌的做法

　　1.混合240克淡奶油，牛奶，50克糖，盐。加热至快沸腾;香草荚对剖，刮出全部香草籽，把香草籽和剩下的香草荚壳放入还很烫的1，加盖静置至少一小时。这是让香草风味完全融入的过程。

　　2.混合蛋黄，50克糖，打发至变白膨胀浓稠;

　　3.把香草荚外壳捞出2，把1重新加热至快沸腾

　　4.把3缓缓倒入2，同时不停搅拌以防蛋黄被煮成蛋花汤

　　5.把4倒回锅子，边搅拌边小火加热至80C，液体会变浓稠;然后过筛，加入剩下的240克淡奶油，混合均匀，加盖放凉至室温。冷动一小时，然后每隔小时候用打蛋器搅拌，让冰激凌充分进入空气才不会出冰渣。(重复4次)冷冻过夜，然后食用。可以冷冻保存几周。

　　小贴士

　　1、蛋黄一定要打发到发白，浓稠。不能偷懒 ，还有就是加入牛奶的过程一定要慢，要缓，不能心急，包括加热蛋奶液的时候温度也要控制好，基本上这几点掌握好，就一定能做出成功的冰淇淋。

　　营养价值

　　香荚兰(香草)的'珍贵是上天所赋予的，天然、神奇的味道和芬芳、华贵的气味为我们提供了许多生活的乐趣。经科学实验，香荚兰(香草)中含有250种以上芳香成份及17种人体必需的氨基酸，具有极强的补肾、开胃、除胀、健脾等医学效果，是一种天然滋补养颜良药。以目前发达的生化科技虽然能合成出类似的香草醛，但却无法将它美妙的香气与味道完全复制出来!它具有其它任何天然或合成的香料都不可替代的独特的提香、调香、助香和定香作用;如今，现代人常用它来调味食物、饮料(可口可乐更将它视为2004年重点商品)，广为世人所知的有香草冰淇淋、可乐、巧克力、咖啡等。