宫爆鸡丁怎么做

宫爆鸡丁怎么做

　　导语：怎么做好吃的宫爆鸡丁呢，下面小编分享它的做法给你吧。

　　宫爆鸡丁怎么做

　　宫爆鸡丁怎么做一

　　原料：

　　主料：鸡脯肉180克

　　配料：油炸花生米20克(去皮)，干辣椒、生姜、葱适量

　　调料A：水淀粉1大匙，清水1大匙，鸡精少许，白糖0、5小匙，醋1小匙，酱油1小匙，料酒1小匙，芝麻油0、3小匙，辣椒油1小匙，盐适量

　　调料B：酱油1小匙，料酒0、5小匙，生粉0、5小匙，油1小匙

　　做法：

　　1、准备好原料，将调料A全部放入小碗中，拌匀成调味汁;

　　2、鸡脯肉洗净后切成丁状， 放入调味料B，拌匀腌制20分钟;

　　3、干辣椒剪成小段，去籽;葱切成段，姜切成末;

　　4、热锅放油，下入腌制好的鸡肉，快速炒至鸡肉变色后舀出;

　　5、锅内余油，下入干辣椒段，小火将其爆香;

　　6、下入姜末、葱段与步骤3炒好的鸡丁，炒匀;

　　7、倒入步骤1调好的调味汁，快速炒至汤汁差不多收干时关火;

　　8、倒入花生米，炒匀即可。

　　小贴士：

　　1、饭店里做的宫保鸡丁在将鸡肉腌制好之后一般都是放入热油锅中过油，咱们家常版的就简单一些大火快炒吧，既可省油又健康哦;

　　2、炒干辣椒的时候一定要用小火，以免容易烧焦;

　　3、鸡肉炒的`时候不要太久，要注意火候，以免影响口感。

　　宫爆鸡丁怎么做二

　　食材

　　鸡胸肉250g，葱白50g，油炸花生米50g，花椒5g，干红辣椒8g，白砂糖12g，米醋10ml，酱油10ml，盐5g，生粉5g，料酒6ml

　　方法/步骤

　　1.将鸡胸肉切成大拇指盖大小的肉丁，葱白切成与鸡肉大小相当的葱粒。

　　2.鸡肉用盐、料酒(3g)、生粉(2g)、水(大约30ml)腌制起来，可以在腌制过程中边用手抓边腌，直到所有的水分和调汁都被抓入鸡肉丁当中。

　　3.将酱油、料酒、砂糖、米醋、盐、生粉、水(大约30ml)，调成勾汁，备用。

　　4.锅中坐油，大火加热到6成热，放入花椒、辣椒爆香，之后放入鸡丁，煸炒变色后，放入葱粒，继续煸炒，直到炒出香味。

　　5.倒入调好的味汁，用炒铲不断翻动，直至搅拌均匀。继续反复搅拌，到味汁粘稠后放入炸好的花生即可。

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